辣椒油
食材：二荊條、小米辣、七星椒、蔥姜、紫草、草果、香葉
調味：食鹽
1、想要辣椒油口感豐富，辣椒就得多用幾種，記住這個搭配，二荊條25克，小米辣25克，七星椒25克，擦拭表面的浮塵，剪成小段備用。
2、起鍋燒油，無需放一滴油，將所有的辣椒倒進去，小火微微煸炒，直到翻炒出香味，且色澤變深，此時的辣椒又輕又脆。
3、準備一個工具，有這種石臼的最好，將炒好的辣椒放進去，用力搗碎，看起來粗細適中就可以，倒在一個鐵盆裡備用。
4、鍋裡倒入350克菜籽油，用中火加熱，大約6成熱的樣子，下入蔥結、薑片、拍碎的草果和3片香葉，小火炸至蔥、姜枯黃。
6、隨著溫度的升高，蔥姜香料中的香味，會慢慢釋放，全部融進菜籽油中，此時再放入1克紫草，紫草是調色用的，油會迅速變紅。
7、等蔥姜榨乾後，先關掉火源，因為這時候油溫太熱，直接倒會糊掉，先盛出一勺溫油倒入碗裡，把辣椒攪拌均勻，等所有辣椒都沾上油，在舀入熱油，邊倒邊攪拌，順便加點熟芝麻攪拌一下。
8、熱油倒入辣椒麵的過程，可以分為兩次，第一次冷卻十幾秒，第二次加入剩餘熱油，可以多重複一次，直至把油全部加完，香料可以丟掉，也可以繼續浸泡在辣椒中。
9、最後據辣椒油的口味，加點食鹽調味，剩餘的紅油辣椒放涼，可以裝瓶使用，這樣做的辣椒油，顏色純正，香辣味十足，可以伴冷盤、涼皮、佐餐，真的非常好吃，尤其和拉麵最搭配。
辣椒油
食材：二荊條、小米辣、七星椒、蔥姜、紫草、草果、香葉
調味：食鹽
1、想要辣椒油口感豐富，辣椒就得多用幾種，記住這個搭配，二荊條25克，小米辣25克，七星椒25克，擦拭表面的浮塵，剪成小段備用。
2、起鍋燒油，無需放一滴油，將所有的辣椒倒進去，小火微微煸炒，直到翻炒出香味，且色澤變深，此時的辣椒又輕又脆。
3、準備一個工具，有這種石臼的最好，將炒好的辣椒放進去，用力搗碎，看起來粗細適中就可以，倒在一個鐵盆裡備用。
4、鍋裡倒入350克菜籽油，用中火加熱，大約6成熱的樣子，下入蔥結、薑片、拍碎的草果和3片香葉，小火炸至蔥、姜枯黃。
6、隨著溫度的升高，蔥姜香料中的香味，會慢慢釋放，全部融進菜籽油中，此時再放入1克紫草，紫草是調色用的，油會迅速變紅。
7、等蔥姜榨乾後，先關掉火源，因為這時候油溫太熱，直接倒會糊掉，先盛出一勺溫油倒入碗裡，把辣椒攪拌均勻，等所有辣椒都沾上油，在舀入熱油，邊倒邊攪拌，順便加點熟芝麻攪拌一下。
8、熱油倒入辣椒麵的過程，可以分為兩次，第一次冷卻十幾秒，第二次加入剩餘熱油，可以多重複一次，直至把油全部加完，香料可以丟掉，也可以繼續浸泡在辣椒中。
9、最後據辣椒油的口味，加點食鹽調味，剩餘的紅油辣椒放涼，可以裝瓶使用，這樣做的辣椒油，顏色純正，香辣味十足，可以伴冷盤、涼皮、佐餐，真的非常好吃，尤其和拉麵最搭配。