原材料/工具

白酒五百克

楊梅三百五十克

冰糖一百克。

製作方法與步驟：

將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後，用清水洗淨；

稱取一百克冰糖後用；

選取45°左右的清香型純糧釀造的白酒；

將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾；

把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中；

按一層楊梅一層冰糖的順序碼放；

在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分；

之後把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處；

每隔三天可搖擺一下瓶子，釀製15-25天時就可令喝了；

飲用前可冰鎮一下，喝時的口感會比起來好。

注重事項

一、製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖擺一下瓶子，以使味道更加均勻。

二、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初研究者可按4：5：1的比例製作)，但白酒務必要沒過楊梅1-2公分，那樣楊梅才不會變質。假如中意相對甜的口味，可在酒裡多加入某些冰糖。

三、楊梅酒有部分人中意吃酒中的楊梅，有部分人中意飲酒。中意吃楊梅只需釀製7天就可令食用了；中意飲楊梅酒則需釀製15-25天(就應避免不用大於1個月，不這樣的話會浸泡出楊梅核的苦味)。

四、個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，也是又熟又好的甜楊梅；假如中意酸香某些口感的楊梅酒就要選取鮮紅色的楊梅，正因鮮紅色的楊梅實際沒熟透，味道還是有部分酸的。

五、容器要選取可令密封的廣口玻璃器皿，那樣方便楊梅的取放。並且玻璃的材質也不會危害酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明豔動人的酒色；容器在使用前要倒入某些高度白酒涮一下，以起到消毒的用處。

六、最好選取45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選取度數低某些的白酒，但最好要高於35°。

楊梅先用清水洗淨，再用清水浸泡30分鐘。將泡好的楊梅放進密封罐，再放入冰糖和白酒，封好密封罐放在陰涼處一個月。飲用前用紗布過濾口感更好。

採摘新鮮青梅，將青梅洗淨，大鍋燒水，燒開後放入青梅煮10秒撈出，晾乾水分後，放入提前準備好的容器中，加入白糖（用量自己掌握），倒入白酒，白酒的量基本是沒過青梅，蓋蓋密封，然後放在陰涼通風處，靜置60天，即可飲用。