豬腳配花生或者黃豆燉。

做法如下：

原料： 豬腳200克，花生50克；

調味料：糖1小匙，米酒、醬油各2大匙 。

做法：豬腳刮洗乾淨，切塊，略沖泡去血水；花生洗淨備用。

所有材料放入鍋中，加入調味料及適量的水，以中火燉煮至熟爛即可。

黃豆+豬腳，用電飯煲溫火慢燉，直到湯汁粘稠狀，補鈣又好吃。它的含鈣量是醫生說的。

感謝提問！

我是北方人。北方人不煲豬蹄。因此缺乏知識。樂見網友指點，漲知識。有時間可以學習做一做。其樂無窮。

我們這裡主要是滷豬蹄。可惜我也不會做。也希望大伽們教我。

方法一:

豬腳一隻

黃豆半碗

蔥兩段

姜一塊

鹽一茶匙

白胡椒一茶匙

白酒一湯匙

1. 豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗淨處理好。

2. 砂鍋里加豬蹄，蔥姜，黃豆。

3. 一起煲一個半小時，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保證湯清淡清爽。這叫打乏。燉菜這一步的話，會讓成品顯得乾淨利索。

4. 加入鹽，胡椒繼續燉半小時。

5. 出鍋。

黃豆蹄花湯做法小貼士

1，豬蹄這個東西，弄不好就有味道，我買的是冷鮮櫃的要好點。但是要是肉攤子上的，建議先用刀刮一遍豬蹄，然後洗淨，鍋里加一塊拍碎的姜，半湯匙花椒一起煮水焯水。那樣豬蹄湯不僅沒有味道，還有一點淡淡的香味。

2，豬蹄湯一般燉到湯汁奶白即可。不要太過軟爛，像麵糊那樣並不好吃。時間大概在2小時左右。

方法二:

食材明細

豬蹄適量

黃豆適量

姜適量

蒜適量

鹽適量

冰糖（或白糖）適量

雞精適量

辣椒粉適量

胡椒粉適量

料酒適量

1. 姜蒜切片備用。

2. 黃豆一把，放水裡泡發好。

3. 買來的豬蹄清洗乾淨，豬毛去掉。

4. 鍋裡燒開水後，放入幾片薑片，1勺料酒，豬蹄放進去煮5分鐘左右，去除血沫和髒東西。

5. 然後關火，撈出沖洗乾淨豬蹄。

6. 鍋裡倒少量的油爆香姜蒜後把豬蹄放入。

7. .翻炒片刻之後，加入老抽1勺，料酒2勺，醋半小勺，炒勻。

8. 把泡發好的黃豆放入，再倒入清水沒過豬蹄。蓋上鍋蓋中火20分鐘。中途記得開蓋炒勻。

9. 用筷子插進豬皮裡，插的進去表示豬肉已經煮的差不多了，轉中小火。

10. 加入鹽半勺，冰糖，雞精，胡椒粉，喜歡吃辣的可以再放點辣椒粉，炒勻出鍋。

豬腳角質蛋白含量高，北方人喜歡跟豬頭下鍋煮熟，豬頭拆卸燒烤，豬腳碎骨撈起定肉凍。豬腳清燉太膩，是產婦的補品，一般紅燒豬腳最好吃。不是體質很弱的人，不用煲著吃，紅燒豬腳吃不膩。

豬蹄富含膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚。

豬蹄製作可以滷，醬，烤等方式，但是燉煮後更能便於營養物質的吸收。“紅衣豬蹄煲”製作簡單，可以試試。

1.豬蹄2只，刮洗乾淨，從中間劈開，斬小塊，放入清水中，大火加熱煮沸，出血沫後撈出備用；花生米200克在淡鹽水中泡發，煮熟撈出備用。

2.起鍋加少量清水，放入白糖，小火升溫翻炒至白糖發黃起泡，入豬蹄翻炒均勻，再放入花生米，加入蔥段，薑片，蒜瓣，生抽，蠔油，番茄醬，鹽，入適量請水，大火燒開轉小火燜煮至豬蹄熟爛，收汁即可。

我只說三個字：豬！腳！姜！

———這是三個字說不清楚的分隔線—————————————————————

為什麼我強烈推薦豬腳姜：

1、做法超級簡單。

雖然這是一道廣東小吃，但廚房新手無需顧慮，無論你會不會粵菜，豬腳姜幾乎是沒有失手可能的！

需要材料+道具：加水的那種電燉盅，甜醋（也可以用平常的醋），紅糖，豬蹄，雞蛋，姜

首先，無論你是不是處女座，還是建議燒開水放幾片姜，豬蹄焯水。雞蛋煮熟，衝一下冷水，剝皮放一邊。姜的話，廣東人民只用某一種姜（似乎是沙姜，我記不住了）但是這也沒那麼嚴格，生薑切片就好，可以厚一點。

重點來了！用醋+紅糖調湯汁！豬腳姜的湯汁非常重要，廣東人民是用甜醋，如果不方便買，用平常的醋也可以，但是千萬不要太酸，不然加多少紅糖都調不好味道。理論上來說，這個湯汁是不能加水的，對的你沒有看錯！全部是醋！！一般一次用掉1.5瓶醋+一整包紅糖一點不意外！不過說真的我問過的所有大媽大姐大妹子都坦承自己還是會加點水……總之原則就是，不要手軟放紅糖，把湯汁味道調到你覺得酸甜可口。

好了，湯汁+焯水的豬腳+薑片+雞蛋全部放電燉盅裡，慢慢隔水燉吧，願意多久都行，時間越長湯汁越入味，好多老店可以做到讓雞蛋黃都變成棕色，我在家一般大火燉3小時，不急的話可以燉一晚上，廣東人民一般是給坐月子的產婦做豬腳姜的，所以真的一個月家裡都是甜醋的氣息……

2、好吃！

大部分對豬腳的處理都是鹹、辣口的，豬腳姜對我甜黨簡直是一大福利！而且在醋的作用下，豬蹄會變得柔軟易推倒，吃起來不油膩，裡面的姜和雞蛋只要入味也超級好吃！另一大福利是，這個湯汁是可以喝的，記得盛出來的時候一定要多舀兩勺湯汁！不後悔！

而且如果湯汁很多的話其實還可以繼續放豬蹄雞蛋做第二趴，人生經驗是兩趴足夠了，第三趴味道就不太夠了呢。

3、對身體好。

我懂各位對“紅糖對女生很補緩解痛經”“吃豬蹄補充膠原蛋白”這種不科學的說法嗤之以鼻，但是在冬日裡吃一碗熱乎乎的豬腳姜，簡直整個人都暖到感覺被世界溫柔相待！

而且對於豬腳這種本身已經很肥的食物，用“燉”這種不放油的做法確實很健康，還不是用水，是用醋！想出來這種做法的人簡直天才！而對於我這種討厭刷鍋、收拾的懶廚娘，整個過程只需要燉盅簡直不能更棒了！

好了我知道江湖規矩是要配圖……可是我嘗試過真的怎麼拍都好醜……豬腳姜做出來真的就是棕乎乎醋的顏色沒有西餐各種五顏六色配菜大白盤子都救不了！！！

我很外行，兒時記得，農村殺豬，年煎煮肉，二月二日，龍臺頭前，加點調料，與大豬頭，燉熟就吃。現住市內，多吃熟蹄，高機做法，我不知道。謝請參考！

燉豬腳有什麼技巧？怎樣燉最好食？

燉豬腳是有技巧的！傳統的做法，豬腳需要用本地成年土豬的前後腳，加上普寧黃豆豉油、蔥、辣椒、姜、酒、角、陳皮等配料，加高湯熬製成隆江滷水，大火燒開後，將豬腳燜至金黃色的皮色，然後撤掉木炭轉為文火滷製，慢燉半天，邊燉邊將油撈出。

有些菜式，是需要用時間才能成就美味的，譬如燉豬腳。但是並不是燉越久越好。豬腳燉得太久就會變軟，本味也會嚴重流失，豬腳吃起來反而不鮮美了。一般燉制兩三個小時，讓豬皮軟而帶韌，而非酥爛。食用前，用中火再將豬腳加熱起香，切塊疊放在裝好米飯的碗上，淋上秘製的滷汁，即可食用。

你好，自己的經驗分享一下，有以下幾點，個人口味。

1、黃豆放入碗中，加水浸泡30分鐘

2、將豬蹄切塊放入鍋中焯水去血末

3、另起鍋放油、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、薑片、蔥段、冰糖，倒入豬蹄，加生抽、料酒，加水沒過豬蹄

4、加紅棗片、黃豆，大火煮沸轉小火加蓋燜煮直至收汁