非常感謝好友的邀請。韭菜可以說是人們經常吃的一種葉類蔬菜，而且一年四季都可以吃的一種蔬菜，但是在冬季一般大田裡的韭菜是不能夠在吃上了，只有大棚裡的韭菜還能夠吃上新鮮的。中國有四大鮮味的韭菜：“香椿芽，頭刀韭，頂花的黃瓜，落花的藕”，特別是開春的第一茬韭菜，味道是特別的鮮。韭菜的營養價值也是非常豐富的，特別是含維生素c非常多的，而且還有壯陽的作用，特別對男人的身體健康極有好處。俗話說“男人不離韭，女人不離藕”，這道理大家都懂。韭菜的吃法有好多種，可以炒著吃，可以生吃，可以作為湯菜的調味菜，也可以作為包包子、餃子等餡兒類的蔬菜。但是韭菜對胃黏膜刺激非常的厲害，所以對於胃潰瘍的人儘量不要吃韭菜。韭菜繁殖的方法有兩種。第1種方法就是用韭菜的老根進行繁殖，一般韭菜生長到第10年以後，產量就會大幅度的下降，必須進行分根種植，韭菜的生命長達幾十年。第2種方法就是用韭菜種子種植，這種種植的方法在當年是吃不上韭菜的，必須到次年才能吃上韭菜生長的週期稍微長了一些，這種方法適合大田的韭菜的種植。韭菜可以說做春夏秋三季都能夠收割的蔬菜，特別是在春天4~6月份能擱好多茶，一旦到了夏天韭菜的味道就不那麼鮮了，而且經常出現夏天韭菜發臭的現象，農民叫做瘟韭菜，一旦管理不好，韭菜就會出現爛根死亡的現象，主要是病蟲害發生比較多。一旦立秋以後就在就開始進入了開花期，韭菜花是非常的好吃的，和大蒜搗碎以後一起吃味道非常的鮮。總之，對於韭菜到幾月份不能再收割的問題，其實立秋以後，還能夠再吃兩茬韭菜。韭菜開花的時候基本上是已經到了立秋的節氣了，如果不想韭菜花打腫的話，可以直接收割韭菜吃，苔下就是非常鮮的。這個時間一般是在農曆8月份，也就是說農曆8月份還能吃一個月的好韭菜，一旦到了農曆的9月份就不能夠再割韭菜吃了需要讓韭菜長好苗，然後養好根準備過冬，否則的話冬天就會被凍死的現象。

韭菜是中國人們生活中經常食用的一種蔬菜，尤其是包餃子的時候，韭菜雞蛋餡的餃子可以說是很多人的心頭好。由於消費者眾多，所以韭菜的種植面積也相應的不少，尤其是農村幾乎家家戶戶都會種上一些韭菜。韭菜不僅好吃，還可以連續收割，所以也被稱之為“懶人菜”，一年內可以連續收割多次。

不過為了保證收割到的韭菜有著不錯的口感和品質，韭菜收割的時候，也應當遵循一些原則，要處理好韭菜收割和養根、前刀和後刀的關係之後，才能收割，確保韭菜長勢健壯、產量拔高、口感極佳。

一般來說，韭菜收割是按照當地的環境、韭菜植株的長勢和市場情況來判斷的，不過對於大部分地區和種植戶來說，韭菜收割都有著如下的規律：

首先是韭菜是多年生宿根草本植物，根系的好壞決定產量和品質的好壞，所以種植韭菜的第一年一般不進行收割，主要專注於韭菜養根。等到第二年的時候才開始進行收割。

其次是第二年收割的時候主要春季為主，此時溫度、水分都非常適合韭菜的生長，韭菜生長旺盛，葉片水分比較充足，味道鮮香，纖維少、風味佳，可以適當的進行多次收割（一般收割3~4次）。

等到6~8月份的時候，天氣溫度過高、水分較少，韭菜長勢較慢，而且容易長老，纖維多，味道苦，所以此時不宜收割。不過這段時間卻是用來收穫韭菜花和韭苔的好時機。

至於等到了秋季，是韭菜吸收營養，積累養分養根的季節，一般不建議收割，如果真要收割的話，不能多於兩刀。

至於冬季，主要用於生產韭黃，也需根據情況少收割，利於根莖用於儲存養分。

當然，如果一塊田地中的韭菜已經接近淘汰，準備換新的話，那收割的時候便沒有這麼多的講究，可以直接受到種植下一茬韭菜之前。

韭菜不能割有一個標準，那就是韭菜花長到比較粗大，到了農曆8月份的時候就不可以再去收割著吃了，此時韭菜在今年的生命生長週期裡面已不再繼續生長，隨著韭菜花那個粗大的實心枝長落，韭菜也就隨之進入了今年冬季的休眠時期。

1、 現在韭菜的大致種植方式就是露地外面和蔬菜大棚裡面種植。兩者不同就是蔬菜大棚裡面可以起到一定的反季節，在進入冬季裡面可以根據韭菜種植的生命週期來說，也是可以收割的，可能會持續到來年的早春時候。

那麼在露地外面種植的韭菜，就要根據外面的溫度來搭配春夏秋冬四季來生長了，所以韭菜的最後一茬收割也就是秋末時候，此時氣溫已經不再支撐韭菜的生長了，那麼韭菜在這個時候吃起來都是比較老的了。最後一茬收割完畢，由於氣溫的原因，韭菜今年的生長就到此為止，進入休眠期。

2、 還有就是韭菜的播種方式有兩種，一是韭菜籽直接播種，二是韭菜老根進行移栽。那麼這兩個方式都是適用於露地外面和蔬菜大棚裡面種植的。那麼從經濟收益和規模化種植來看，很顯然韭菜老根移栽生長出來韭菜的時間最快，那麼一般在蔬菜大棚裡面種植最多。至於不能收割，那麼要看第一茬收割的時間，與最後一茬收割的時間要相隔半年。

對於直接用韭菜籽點種的韭菜，一般是以露地外面種植的最多，那麼這樣的方式種植出來第一茬韭菜是比較慢的，因此在最後一茬的收割上完全遵循外面的節氣與溫度情況，到了農曆8月份中下旬就是最後一茬收割了。

韭菜的生命力很頑強，蔬菜大棚裡面種植的韭菜最後一茬收割沒有定數，但是可以肯定的是第一茬與最後一茬收割的相距時間為半年。那麼在露地外面種植的韭菜當年最後一茬的收割時間就是在白露節氣之秋分節氣之間，此時的氣溫以不再支撐韭菜繼續出芽生長了，即將進入了一個休眠調整期。

韭菜是一種可以週年生產的蔬菜，一年可以採收5到7次，水肥條件差的話，會減少1到2次。韭菜分為露天栽培與設施栽培，這兩種方式的收割時間不太一樣。下面，農學博士就分別介紹一下。

設施栽培

設施栽培的韭菜處於相對穩定的光熱條件中，所以採收幾乎不受外界條件的影響，可以連續收割，供應秋冬季的市場。

露天栽培

露天栽培的韭菜受到秋冬季氣溫影響，一般在秋季就停止收割，時間具體為10月底左右。當氣溫走低，韭菜收割後產生的傷口癒合速度慢，而長時間不癒合傷口，會影響韭菜正常生長，也容易帶來病害，所以，在入冬前，我們就要適當開始停止收割韭菜。

以上就是農學博士的回答，希望可以幫助你！

因為韭菜和其他的農作物相比較，最大的一個區別就是這樣的農作物還是按茬收割的，所以在收割的時間上還是有所講究的，原因主要體現在以下三個方面：

其一，因為像是在農村，確實也是有很多的農民朋友，他們也是會在自己的院子裡面進行種植韭菜的，不僅是方便他們自己食用，同時像是韭菜這樣的農作物其實人們在日常生活當中也是能夠做出很多不同的美食的。

其二，對於韭菜這種農作物的收割時間，其實也是根韭菜這種農作物在不同的環境或者是韭菜種植的時間或者是長勢來做決定的，所以如果是韭菜是今年新種的，但是像是到了晚秋的時候，一般也是在10月份，其實農民朋友也是不能夠進行收割的，這樣能夠保證寒冷的冬天的時候能夠很好的存活。

最後，除此之外，因為像是當地的自然環境，其實也是會影響到韭菜的長勢的，所以這樣不穩定的天氣確實會使得這些韭菜的長勢情況還是有所影響的，同時但是這時候農民朋友是能夠進來採摘韭苔的。這樣採摘了拿到市場上賣的時候，其實也是能夠賣到一個好價錢的，因此對於今年新種植的韭菜在10月份是不能收割的。