可以搭配鴨肉煲湯，如蟲草花鴨湯的做法，具體做法如下，首先準備材料：鴨肉：500克、白蘿蔔：1段、蟲草花：15克、生薑：1塊、大蔥：1段、食鹽：8克、料酒：10克。

1、鴨肉洗淨切塊，放入鍋中，加水、適量料酒燒開，然後撈出來瀝乾水分備用

2、蟲草花沖洗後用水泡10分鐘

3、白蘿蔔去皮切成滾刀塊、大蔥切成小段、生薑切成片

4、砂鍋裡放入適量水，放入白蘿蔔、蟲草花以及泡蟲草花的水、生薑、大蔥，然後燒開

5、另起一鍋放入鴨肉乾炒，不放油，加鹽慢慢炒入味

6、將炒好的鴨肉加入到砂鍋中，炒出的油分不要倒入

7、大火燒開後，轉小火燉一個半小時即可

你好，我是悠悠。我認為：蟲草花是四季皆宜的煲湯材料，用途比較百搭，可與魚肉、瘦肉、排骨、雞鴨肉搭配來煲湯，都是不錯的選擇。

蟲草花，就像平時看到的蘑菇一樣，都是由天然培養基培養出來的一種食用菌子。說到它，很多人就會自然聯想到冬蟲夏草，想看看它們有何區別。其實，它們倆除了名字裡都有“蟲、草”二字，其他方面則有著天淵之別（文末有詳細解釋）。

今天，我給大家介紹一款蟲草花瘦肉湯，湯水四季皆可飲用，當用腦過度，工作疲倦時，不妨試試煲這湯。現在一起來看看做法吧。

－蟲草花山藥芡實瘦肉湯－

【材料】

瘦肉、幹蟲草花、幹山藥

芡實、桂圓肉

薑片（拿來飛水用，煲湯時不需要用到）

【製作步驟】

▼1．處理食材：將瘦肉切大塊；幹蟲草花、幹山藥、桂圓肉洗淨備用；芡實預先浸泡1~2小時，讓其吸足水，這樣容易煲綿軟。

▼2．瘦肉先飛水：湯鍋裡放入瘦肉及2塊薑片，加適量的涼水，煮至水開後，再滾約1分鐘左右，撈出洗淨表面浮沫備用。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有材料，再放適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火煲開後，轉小火煲大約1~1.5小時。

▼4．調味處理：時間到，看到瘦肉變綿軟，放點鹽調味即可飲用。

【乾貨總結】

▼1．此湯也可將瘦肉換成豬骨，一樣滋味無窮。

▼2．蟲草花與冬蟲夏草主要有如下三方面的顯著區別：

①本質不同：蟲草花屬於食用菌子，顏色金黃，形狀似植物的花蕊，沒有蟲體；而冬蟲夏草在冬天時是蟲，夏天是草，蟲呈深黃，草呈紅棕或深褐。

②作用不同：蟲草花只是一種食用菌子，就像蘑菇一樣，沒有受體質太大限制；而冬蟲夏草則是一種名貴藥材，有受體質限制。

▼蟲草花

▼冬蟲夏草

蟲草花老鴨湯

材料：老鴨（或老鴨）半隻、蟲草花10g、紅棗10顆、淮山50g、姜1小塊、清水適量、鹽少許

做法：

1、將老鴨洗乾淨後切掉鴨尾，然後切成小塊，放入鍋中汆燙去除血水後撈出。

2、將蟲草花、紅棗、淮山泡入清水中洗淨，姜切成片。

3、把全部材料放入煲內，加入足量的清水，用大火煮開後轉小火煲2個小時，最後放鹽調味即可。

蟲草花膠湯

材料：蟲草花，淮山，花膠，廋肉，鹽少許。

做法：

1、廋肉放入沸水鍋中焯燙，洗淨後切片；

2、花膠洗淨用清水加薑片浸泡20分鐘左右；

3、蟲草花和淮山用清水泡5分鐘，洗淨後放入湯煲；

4、瘦肉也放入湯煲中，加入適量的清水，大火燒開後轉小火慢燉2小時左右，加鹽調味即可。

蟲草大骨湯

材料：豬脊骨500克，蟲草花10克，山藥適量，枸杞適量，薑片，蔥段，鹽適量。

做法：

1、將脊骨斬段洗淨，蟲草花用涼水浸泡10分鐘；

2、山藥去皮洗淨後切塊，脊骨焯水後洗淨；

3、取湯鍋，加入足量的水，放入脊骨，山藥，薑片和蔥段；

4、大火燒開後加入浸泡的蟲草花和水，中火燉上一個小時，加入枸杞和鹽調味即可。

羊肚菌蟲草花湯

材料：羊肚菌適量，豬排1斤，蟲草花適量，紅棗適量，枸杞少許。

做法：

1、羊肚菌放入水中泡一泡，洗一洗泥沙，然後換水浸泡羊肚菌；

2、豬排斬塊後放入沸水鍋中焯燙1分鐘，撈出待用；

3、取湯鍋，放入所有的食材，包括泡羊肚菌的水，加入適量水燉煮；

4、大火燒開後小火燉1個半小時就差不多了，也可以用電飯煲，電壓力鍋自動燉煮。

蟲草花黨參豬肚湯

材料：豬脖子一段、豬肚一個、蟲草花適量、黨參2條、當歸一段

做法：

1、豬脖子用溫水洗淨，豬肚清理乾淨。

2、鍋燒乾，倒入豬脖子乾鍋炒一會兒，至兩面肉變色，逼出的血水不要，先把肉盛在盤子裡。

3、把豬肚裡面翻出來，下幹堝煎一下，千萬不要燒焦了。豬肚用剪刀剪開小塊。

4、洗淨鍋燒熱，倒入開水，先加入豬骨肉，再加黨參、當歸、鹹橄欖。後加入豬肚、蟲草花。當鍋中的全部食物都煮了5分鐘後，撈出來放到燉鍋中熬製2小時。

5、強火把煮開後，把豬肚撈起來逆紋切條狀，再放入鍋中燉煮。

蟲草花，最初見到是今年旅遊在貴陽菜市場，第一次吃到是在順德吃“桑拿魚”時。

在貴陽的菜市場見到蟲草花，感覺到挺“精貴”的，還特意打聽價格，拍了照片；在順德吃桑拿魚，查差點被店員笑話，所以對蟲草花的印象特別深刻。

蟲草花配什麼材料煲湯？

蟲草花屬於菌類，跟咱們大家想吃，但又“望而卻步”的冬蟲夏草不是一回事，是一種富含高蛋白、氨基酸的食用菌類，是老百姓可以經常吃的營養食材。蟲草花外觀沒有了“蟲體”，而只有橙色或者黃色的“草”。

蟲草花配“葷”材料、“素”材料煲湯都是美味！【蟲草花可以配的“葷”材料有--豬骨、瘦肉、烏雞、雞、鴨、乾貝、海參等】蟲草花屬於菌類，跟葷材料搭配煲湯，如蟲草花豬骨廣東靚湯、蟲草花烏雞湯等、味道鮮美，既有葷材料的肉香，又有蟲草花獨到的鮮甜，煲出來的湯超級美味、營養。冬天可以選擇中藥材（黨參、當歸、紅棗、枸杞、貝母、百合、石斛、麥冬、核桃等）一起煲湯，還有良好的食療作用。前兩天去朋友家玩，她送給了一把蟲草花，這裡以我今天中午做的蟲草花燉鴨肉，來學習怎麼配“葷”材料煲湯。【蟲草花鴨肉湯】

食材~

鴨邊腿2只（約500克），蟲草花120克，蔥姜、精鹽、花椒、香菜各適量。

做法~1、把鴨邊腿洗淨剁塊，我保留了鴨腿，其餘部分剁3塊。注意剁鴨子（包括雞類），一刀剁下去，不要來回走刀，出現碎骨頭塊，喝湯特別不爽，還容易被卡到。蟲草花在沸水中稍微焯一下取出控水待用。

2、鍋中加水鴨肉焯水，焯水時一定要加料酒，去除鴨肉的腥味，焯水2分鐘左右，取出沖水，洗淨血沫。

3、砂鍋中加水，放蔥段、薑片、花椒、鴨肉，一次加足水量，約蓋過鴨肉二倍的水，因為燉煮時間長，而且“寬”湯，味道足，喝到多一點的湯汁。材料加好後蓋上鍋蓋大火煮沸改小火煮30分鐘。

4、煮半小時後，加入蟲草花、精鹽，繼續燉半小時，時間到停火，燜10分鐘左右即成。

成品~

鴨肉熟爛脫骨，肉質細膩不柴，蟲草花保留嚼勁，湯汁鮮香清甜。

【蟲草花可以配的“素”材料有--胡蘿蔔、白蘿蔔、山藥、番茄、豆腐、玉米等】【蟲草花豆腐湯】