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  • 1 # 仰天長嘯笑春風

    番茄酸味重,有多種原因,得一個個的分析,正常情況下,粉果番茄口感比紅果要好,一般不會有酸味,因為粉果更適合生吃和涼拌。分析原因如下,可供參考:1、化肥使用過多,造成土壤板結,結的番茄又小又硬,多施腐熟稀糞水,可緩解情況;2、和品種有關;3、番茄不是自然紅或沒有完全成熟,一般六七成熟會酸。至於裂果,一種原因是缺硼,另一種就是土壤忽幹忽溼,或下雨時間太長。

  • 2 # 悠然見東山

    西紅柿是一種家常菜,它栽培管理也比較容易,在我們農村小菜園裡,空閒地,果園邊角也常有種植,注意水肥管理,病蟲害防治,幾棵西紅柿就夠全家食用的,而且不用用藥點花,不用催熟,吃起來也覺得放心。

    對於你提出來西紅柿裂果和酸度大的問題,主要是與品種,供水不勻及採摘過早造成的。

    一,裂果

    西紅柿的裂果是因為環境條件改變,生理供水不均引起的生理性病害。

    防治方法

    1,選種果皮較厚,抗裂性強的品種。

    2,深翻土地,增施有機肥,增強土壤保水能力和透水能力。

    3,果實膨大後,澆水要均勻,防止土壤忽幹忽溼。雨季或大雨後及時採收。

    4,採收前15–20天,向果實噴灑0.1%的氯化鈣溶液或0.1%的硫酸銅溶液,在一定程度上可以防止裂果。

    二,酸度大

    酸度大與品種和採收時間過早有關。有些品種酸度就是高點,有些就口感好。如帶有一圈綠色果肩的西紅柿品種,雖然外觀不好看,但有果肩的品種口味較好。

    西紅柿按果實的生長期可分為,綠熟期,就是果個已充分膨大,果皮由青綠變白。這個時候的西紅柿含糖量低,口味最差,要經過後熟才可食用。轉色期,就是果臍部由綠白轉為淡紅色或淡黃色。

    此時的西紅柿果較硬,耐壓,如果是長途販運,可以採收,一般過2–3天就可以全部變色,但此時的酸味也較大。成熟期,成熟期就是果實全部著色但還沒有變軟。此時的西紅柿果酸甜適中,營養價值最高,是熟食和就地銷售的最佳採收期。

    最後就是完熟期了,果實全部著色,果肉開始變軟,固形物含量最高,酸度低,品質好,但就是不好運輸和儲存,但卻是最好吃的時候。

    你說你採收時是粉紅色,那最大的可能就是採收稍早,正在轉色期,皮紅但內部發綠,所以酸度高。

  • 3 # 聚能三農

    對於西紅柿不紅果來說,主要應該西紅柿的品種原因,本身來說粉果西紅柿如果水肥管理不到位的話,就會容易出現果實開裂的現象,也是由於這個原因,市場上更多的是紅果西紅柿,紅果西紅柿在這一點上是有優勢的,下面我們重點來說一下西紅柿開裂的原因。

    一、西紅柿坐果後的施肥不合理

    大家知道西紅柿在開花結果後,對營養的需求會高於平時,這也並不是意味著只要進行追肥就可以了,我們不但需要追肥,還要進行科學的追肥,這個時候西紅柿對磷元素、鉀元素、鈣元素的需求量較高,所以我們要根據這個事情西紅柿的生長需求進行合理的追肥,如果不及時追肥或者追肥不合理的話,都會出現發育減緩和果實開裂的現象。

    二、西紅柿種植期間水分不足

    這個問題在夏天尤為關鍵,並不是感覺澆水了就沒有問題,我們在澆水的時候也是要選擇時間的,比如在夏季要注意澆水時間最好選擇早上或晚上,堅決不能中午進行澆灌,因為中午氣溫較高,如果突然間行澆灌的話,很容易造成水分吸收過快,進而導致西紅柿出息那個別裂果現象,再就是有雨的時候,我們也要及時的進行排水,不能讓雨水長時間泡著西紅柿根部,這都會導致病蟲害或裂果出現。至於西紅柿的酸味來說,應該還沒有完全成熟造成的,大家知道現在很多植物都會使用催熟技術,自己種植的一般不會使用,所以一般要等果實自然成熟,開裂並不意味著已經成熟,所以西紅柿有酸味也是正常的。

  • 4 # 魯北老於

    現在炎炎夏日之下,在農村庭院經常種植一些西紅柿以食用方便,經常我們會碰見西紅柿著色不錯,都是粉紅色的,但表皮裂開而且口感很酸,這個問題出在哪?老於在這給好好談一下。

    一、用肥不當

    很多蔬菜種植採摘後發現果實表面開裂,這其中最重要的原因就是用肥不當造成的,這其中鈣硼的缺失是原因中的根本,鈣硼元素是植株和葉面生長的關鍵,缺少這兩種元素一般來說植株短小,葉面小而不肥,抗伏能力弱,果實核心和表皮發育不良,在膨脹期很容易產生裂果現象,而鈣在自然界中是很難被植物吸收的。而口感很酸說明果實內糖分轉換不佳,究竟其原因是磷鉀肥使用過少,為了補充鈣元素和磷鉀元素,可以採用葉面肥噴灑方式同時搭配磷酸二氫鉀共同施加,可以有效的避免裂果現象。

    二、用水量控制不當

    西紅柿在坐果後對水的需求量其實不是很大,能夠維持膨脹著色最低需求就行,而這個階段也是北方最熱降雨量最大的時候,如果不能夠及時把水排淨,植株吸取大量的水分後會造成果實內外壓力差變大,很容易造成裂果,而水量多的話對糖分轉換也是不利的,很容易稀釋糖分,影響著色和口感。因此要避免裂果和口感差就需要在用水量上控制住,切勿大水漫灌或者在陰雨連綿不採取措施。

    三、天氣炎熱

    庭院種植的西紅柿採摘時候一般都處於北方最熱最潮溼的季節,天氣炎熱會造成果實表皮乾裂,特別是長時間Sunny照射,雖然能夠促成果實著色變好,但也很容易給果實造成日灼病的傷害,這樣不僅出現裂果,而且果實很有可能全部腐爛掉。因此要儘可能給西紅柿降低溫度可以採取遮陽網的方式,畢竟庭院種植規模不可能很大,採用遮陽網既有效而且成本低。

    四、品種問題

    對於庭院種植西紅柿來說很少去追求品種問題的,畢竟不是為了種植去增收創利,只是為了自己食用而已,因此裂果現象也與你種植的品種有關係,所以建議可以選用經過人工改良後的優良品種。

  • 5 # 種菜姑娘

    自家種植的番茄,有開裂,吃起來很酸,我認為這都是正常的,這才是番茄本來的味道。我們市場上買的番茄,尤其是冬季,多來自於大棚,種植管理中水肥大、化肥施的多、棚內光照不足,綜合導致大棚番茄口感不好,吃起來沒味兒,只是水水的。倒是這種吃起來很酸的番茄真是很難得。

    一、番茄酸味是怎麼來的

    番茄的甜味主要來自於葡萄糖和果糖的積累,酸味來自於蘋果酸和檸檬酸等有機酸以及Vc的含量。

    番茄果實在生長的過程中先經過白熟,然後轉色,最後變紅成熟。白熟後有機酸積累迅速增加,轉色時差不多達到最高含量,在變紅成熟時有機酸作為糖酵解、三羧酸迴圈等呼吸基質,以及糖原異生作用基質而被消耗,生產葡萄糖、果糖等有機糖,番茄表現為越來越甜。所以如果番茄採摘過早吃起來會很酸。

    現在已經知道番茄有機酸的合成主要是受到基因控制的,所以品種是決定番茄是否發酸的主要原因;在栽培中普遍認為,如果多施有機肥和菌肥能夠顯著提高可溶性糖的含量,使有機酸的含量降低,從而種出的番茄比較甜。而施入化肥尤其是氮肥過多會破壞糖、酸的合成,生產出的番茄沒味兒。

    二、番茄裂果

    番茄裂果首先和品種有關,種植皮厚耐裂的品種要好的多。其次,夏季雨水多,很多時候下的是暴雨或者陣雨,前一秒還晴空萬里,後一秒就會大雨瓢潑,土壤忽幹忽溼,最容易導致番茄裂果。

    【對策】

    1、如果是下雨引起的土壤溼度忽大忽小,這個很難解決的。但是在結果期增大澆水量,保持田間土壤溼潤,這樣即使下雨也不至於使土壤溼度差距過大。

    2、鈣能夠增加果皮的韌性,防止開裂,所以在番茄結果後連續噴施0.3%氯化鈣溶液3次,能夠很好的預防番茄裂果。

  • 6 # 京科惠農

    您好!西紅柿裂果及食用品質和品種有關係,可以選擇耐裂的好吃的品種;和季節、管理也有很大關係,現在高溫季節,容易引起番茄裂果、味道變酸、品質變差。來年種植,可以諮詢選擇露地優良的品種,儘量早些定植,爭取提早收穫,可以避免或減少這些情況的發生。現在可以採取一些遮陰降溫的措施,可以減輕裂果的發生,現在的高溫高溼最不適合西紅柿的生長,獲得高品質的西紅柿是比較難的。

  • 7 # 湘妹妞妞媽

    挑選品種:沒錯,自家種植西紅柿,對於品種選擇也是很重要的,選擇種植皮薄肉厚的紅西紅柿,哪些利於運輸和貯存的,比較發硬的西紅柿不宜進行種植,選擇好的西紅柿品種,對於收穫和口感、質量都有很關鍵的作用。

    肥水管理:自己種植西紅柿,不用擔心成熟的早晚,早一些晚一些又不上市銷售,對於我們來說是沒有多大關係的,澆水反而是不用太勤,稍微乾旱一些,很利於西紅柿糖分的沉澱,對於品質來講,有很關鍵的作用,施肥在定植之後開始,定期進行肥料的使用,使用農家有機肥為主,在花期和坐果期和膨大期間,要定期的使用肥料供給,才能讓自己的西紅柿,個大汁水多,而且甜。

    種植密度:自家種植西紅柿,一定不要種植太過密集,過於密集會造成通風、採光嚴重不良,不但果實生長慢、而且紅的也慢,要進行打岔操作,避免側枝過多,徒長,造成西紅柿植株龐大,枝繁葉茂但就是不結果,這跟種植密度、以及平時修剪、整枝有很大關係的,自己種植西紅柿不用過分追求產量,能夠結出又大又紅好吃的西紅柿,才是最主要的。

    葉面肥的噴施:在坐果期間,可以使用稀釋的糖水,給西紅柿進行噴施,能夠起到很好的增甜作用,也可以使用稀釋之後的磷酸二氫鉀定期進行噴灑,對於改善西紅柿的品質,也有一定的作用,西紅柿本身生長時間很久,尤其是自然成熟的西紅柿,更是著急不得,自己種植的西紅柿不用什麼激素催熟、催紅,漫長的自然成熟期,也是西紅柿又沙又甜的主要的原因之一,讓西紅柿在自然環境之中生長成熟,哪種滋味跟我們買到的西紅柿,味道是不相同的。

  • 8 # 會流淚的鯊魚ss

    因為生番茄裡含有果膠元,果膠元是一種膠狀物質,對水的溶解度不大,因此果膠元中的有機酸溶到果汁中的數量不多,酸味不顯著。如果將番茄煮熟以後,果膠元就變成了溶解於水的果膠,有機酸也跟著跑到水裡,吃起來就顯得酸些。特別是由於果膠元在鹽水中的溶解度更大,所以,煮番茄時,應先糖後鹽。

    番茄中還含有一種對酸性起緩衝作用的蛋白質,蛋白質受熱會凝固,鹽卻能使蛋白質發生沉澱,這樣就使它失去緩衝作用,而增加了番茄的酸性。

  • 9 # 樂銘

    西紅柿裂果現象是一種常見的生理性現象,出現裂果的主要原因是水分失調,與品種也有較大關係。預防西紅柿裂果的措施:一是品種選擇。選擇抗裂、枝葉繁茂、果皮較厚且較韌的品種。二是保持適宜的土壤乾溼度。採用地膜覆蓋或廂面稻草覆蓋栽培,維持較為穩定的土壤溼度,防止忽幹忽溼。三是增施有機肥,改良土壤結構,提高土壤保水保肥能力。四是適度整枝摘心,保證植株枝葉繁茂,加強植株內多餘水分的蒸騰,防止強光直射果實。五是大雨前及時採收西紅柿。六是在果實膨大期,用800~1000倍豐收一號噴灑植株,對防止西紅柿裂果有較好的效果。

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