排骨湯可以說是我們生活中較家常的一道湯品，不僅可以補充營養還能有清熱排毒的功效。我們製作排骨湯的方法很多，搭配不同的食材它的營養功效也會不同，那麼排骨湯怎麼製作比較有營養呢?跟著本文一起來學習下。排骨湯的做法1、蓮藕排骨湯：將排骨洗淨後切成均勻的條塊狀，然後鍋中燒熱水後將排骨加入焯水後撈出沖洗乾淨後待用;蓮藕去皮切成滾刀塊，胡蘿蔔去皮後也切成滾刀塊待用;鍋中加入適量的清水，然後將姜塊、蜜棗加入，接著將排骨、蓮藕、胡蘿蔔一起加入大火燒開後轉至中小火慢煮一個半小時即可。2、山藥排骨湯：將切好的排骨清洗乾淨後加入沸水中焯水後撈出洗淨待用;鍋中燒熱油後將排骨加入煸至兩面微黃後加入薑片翻炒然後加入適量的清水，大火燒開後加入幾滴白醋，轉至小火慢煮一個小時後，再將切好的山藥、玉米等加入慢煮然後加入適量的調味品後便可關火食用。3、苦瓜黃豆排骨湯：首先將黃豆浸泡一個小時待用;排骨清洗乾淨後加入熱水中焯水後瀝乾待用;苦瓜清洗乾淨後切成塊後待用;鍋中加入適量的清水，然後將排骨、黃豆一起加入大火煮開後改至小火慢煮，大概一個小時候可以將苦瓜加入繼續大火煮開後小火慢煮十分鐘後便可關火食用。4、冬瓜排骨湯：排骨焯水後去除血沫然後清洗乾淨待用;將冬瓜去皮去籽後切成塊狀待用;玉米清洗乾淨後切成段狀待用;薏米洗淨後浸泡半小時左右待用;將排骨、玉米、薏米一起加入鍋中，倒入適量的清水及生薑然後大火煮開後轉至小火慢煮半小時左右，再將冬瓜加入煮開十分鐘左右便可加入調味品食用。以上就是本文為大家總結的關於排骨湯的一些營養做法，據研究表明排骨中含有很豐富的維生素A，能起到很好的滋潤面板的作用，特別是一些寒涼乾燥的天氣食用，還有補氣益血的功效。吃排骨較佳的做法就是熬湯，能更好的吸收豬肉的營養，如果為了解膩可以適當的加一些食材來中和，也能很好的減少一些膽固醇的攝入。

1)先把排骨過一遍水，這樣可以去血水和一些油脂．

2)在鍋裡放少量油加熱後倒入排骨炒透加鹽和香料，邊炒邊加料酒．　　　　　　3)加水燒開,開後撇去浮沫，隨起隨撇，，直到不見浮沫為止. 4)轉小火放到褒裡燉，時間要足夠長才行，滋味才能熬出來.

【玉米排骨湯】

原材料：肋排2根，甜玉米1個、胡蘿蔔1根

調料：鹽2小勺，料酒2湯匙，小蔥少許

製作過程：

1、準備原材料，肋排2根，買的時候讓賣家斬成小塊，新鮮玉米1根，胡蘿蔔1根。

2、排骨先用清水浸泡一會，去除血水。我都習慣給排骨先焯一下水，很多人會等水開了，再放排骨焯水，這樣做是不對的。一定要冷水和排骨一起下鍋，等水開起來煮2分鐘，控水撈出備用。

3、然後將排骨放入砂鍋中，加入2湯匙料酒，這時排骨是熱的，所以一定要直接加入熱水，而且水量要足夠，儘量避免煲湯過程中再加水。因為骨頭裡含有豐富的脂肪和膠原蛋白，在沸騰時突然加入大量冷水，骨頭湯的溫度驟降，會使脂肪和膠原蛋白迅速凝固， 骨頭中的營養物質不能有效的溶解出來， 骨頭湯中的營養物質就相對較少，相對來說味道上也會大打折扣。

4、蓋上砂鍋蓋子，大火燒開後轉小火煮60~70分鐘左右。煲湯的時候也不要新增很多的調料，北方人習慣各種花椒、八角、桂皮、香葉等亂加入，這樣會破壞了食材本身的鮮味.

5、將玉米清洗乾淨切成小段，胡蘿蔔去皮後切滾刀塊。

6、已經煲了60~70分鐘，加入玉米和排骨再次燒開後，繼續再小火煲20~30分鐘的樣子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最後再加2小勺鹽調味。

7、出鍋後可以撒點蔥花，這湯就只用了很少的調料，但是隻要方法對了，真的是非常好喝，鮮甜美味，趕緊來試一試吧。

小貼士：

1、排骨要浸泡一會去除血水，焯水時候和冷水一起入鍋。

2、待放入砂鍋後直接加熱水，煲湯中途儘量不要加水，如果要加水一定要加熱水。

3、這道湯千萬不要加太多的香料，只要鹽和料酒足夠，頂多再加幾片薑片。

你好，我是悠悠，我認為：排骨煲湯前先飛一下水，去除異味及血水，可讓湯水美味不混濁；另外，可加些胡蘿蔔及玉米，這樣既有粗糧又有肉，營養均衡之餘顏值高，不失為一道好看又好喝的湯水。

排骨是豬的肋骨，營養豐富，含優質蛋白質、脂肪和豐富的鈣質，為人體所需。因其肥瘦均勻，是人們喜愛的大眾家常食材。一般烹調方式可煎可炸可紅燒，現在炎炎夏日，做個排骨湯也是不錯的選擇，可解暑補水。常喝些家常湯水，比喝其它瓶裝飲料都強。

但如何將排骨湯煲得美味些呢？這裡有個小竅門，就是煲之前將排骨飛水，即放涼水裡煮至水開，這樣可去除排骨的肉羶味及血水，可讓煲出來的湯水更加滋味香甜，此竅門適合大多數的肉類湯。而排骨是肉類，煲湯時可搭配一些時蔬瓜果等，如今天介紹給大家的胡蘿蔔玉米排骨湯，此湯清甜美味，在夏天喝著也不覺得膩，而且紅紅黃黃的，顏色好看開胃，下邊來看看做法吧。

－胡蘿蔔玉米排骨湯－

胡蘿蔔、玉米、排骨

▼1．將胡蘿蔔削皮切成滾刀塊；玉米切成幾段；排骨斬小件，如想讓湯水更加之清潤不油膩，就需將肥膏切掉，這樣煲出來的湯才沒有油脂。

▼2．煲湯前排骨先飛一下水，以達到去除異味及血水的作用：做法是將排骨放進有涼水的鍋裡，煮到水開，滾約2分鐘後撈出來，用清水洗去表面浮沫即可。

▼3．湯鍋裡放入所有材料，再放入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開水後，轉小火煲約1~1.5小時即可。

▼4．時間到，看到胡蘿蔔煮至綿軟即可收火，然後再放點鹽調味即可飲用。

做這道排骨湯，如果不喜歡放胡蘿蔔和玉米，可以放冬瓜、節瓜或者山藥等，也是很美味的，大家可以舉一反三試著來煲。

清爽不油膩的【玉米胡蘿蔔排骨湯】，比加味精還鮮，夏天補水低脂又營養。

所用食材

排骨，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，鈣質豐富。

胡蘿蔔，富含胡蘿蔔素，能補中益氣、潤腸胃、安五臟，常食用能提高免疫力和潤澤肌膚。

玉米，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，被譽為長壽食品。

【玉米胡蘿蔔排骨湯】

材料：肋排340克，胡蘿蔔1根，玉米1根；姜5片，鹽1勺，料酒2勺。

做法：1.肋排骨洗淨，胡蘿蔔洗淨削掉外皮，玉米剝去外皮去須。

2.排骨跟涼水一起下鍋，大火煮開，至有浮沫飄起，再小火煮1-2分鐘，即可將排骨撈出洗淨。

3.胡蘿蔔切滾刀塊，玉米切大塊，薑切片。

4.將全部食材放入燉鍋中，加入足量的清水，2勺料酒。

5.加蓋大火煮開，再轉小火燜煮1個半小時左右，至排骨肉軟爛，胡蘿蔔也綿軟。

6.湯汁收煮到喜歡的濃度，最後加鹽拌勻即可。

若怕胖就將上面的浮油都撇掉，只喝純純的湯。

小貼士：

1.排骨一定得先焯水，去掉血沫雜質，也就去掉了腥味異味，這樣才能保證湯的清澈純美。

2.燉煮前要一次性加足水，千萬別中途再添水，否則就沖淡了原湯了。加幾片姜同煮，也可以起到去腥的效果，而且不影響湯的原味。

3.排骨的量不能太少，肉骨湯的質感才濃郁，胡蘿蔔與玉米都是調味品而已。大火煮開後，轉小火慢慢的熬出排骨內的精華，讓其最大程度的溢溶在湯裡才好。

4.無需放任何的香料調味料，最後只加鹽調味，鹽為百味之王，能淋漓盡致地有助呈現出排骨湯的自然鮮味來。