1.把大蒜編成蒜辮，然後掛在窗外或窗邊等通風處。

2.把大蒜和其他蔬菜一樣，放進冰箱的冷藏室。

3.把大蒜剝皮並放進一個乾淨的盒中。

4.在剝皮的大蒜上面倒上一層植物油。

1.低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在冷櫃溫度0.6—O°C，空氣相對溼度65%—70%，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裡。此法可貯藏6—7個月。

2．高溫貯藏：大蒜經歷—個低溫休眠階段後，在5—18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜 -—直放在30—34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對溼度40%—50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

3．串掛貯藏：採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10—15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋簷下，或先將大蒜每8—10只紮成——把，再一排排串掛在屋簷下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。

4．礱糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然後一層蒜頭 2—3只蒜頭高一層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。

5．化學貯藏：在大蒜收穫前7天內，用0.1%— 0.15%濃度的青鮮素MH水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須佈滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天睛後須重噴一次，一般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方儲存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

6．塗膜保鮮 先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。

低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在冷櫃溫度0.6—O°C，空氣相對溼度65%—70%，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裡。此法可貯藏6—7個月。

2．高溫貯藏：大蒜經歷—個低溫休眠階段後，在5—18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜 -—直放在30—34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對溼度40%—50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

3．串掛貯藏：採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去，只留下10—15cm假莖，注意削平莖盤。經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋簷下，或先將大蒜每8—10只紮成——把，再一排排串掛在屋簷下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內；冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。

4．礱糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然後一層蒜頭 2—3只蒜頭高一層礱糠，層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。

5．化學貯藏：在大蒜收穫前7天內，用0.1%— 0.15%濃度的青鮮素MH水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須佈滿霧珠。藥後24小時內如遇雨，天睛後須重噴一次，一般噴藥後可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風陰涼的地方儲存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

6．塗膜保鮮 先將石蠟熔成石蠟液，然後將曬乾的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。

1、蒜種的收穫

收穫的質量直接影響著貯藏的效果，蒜種收穫過早，蒜頭不僅個小，鮮嫩、含水量高，晾曬後收縮比較大，不耐貯藏。採收過晚，蒜頭護皮開裂，這樣的蒜瓣鬆散分離，不易辮蒜。一般蒜種從種到收的時間在100-110天之間；也可根據大蒜抽薹來確定收穫時間，一般抽薹20天左右植株逐漸落黃，假莖鬆軟時就可以收穫了。採收最好在上午10點前或下午4點後。

2、 蒜種的挑選

選擇符合本品種特徵特性、無傷無爛無病蟲害，蒜頭肥壯飽滿，蒜瓣大小均勻，護皮顏色一致的蒜頭。

3、收穫後的後熟處理

收穫後假莖中的養分會緩慢流向蒜頭，使蒜頭更加充實，硬度增大，重量增加，減少水分，有利於減少貯藏過程中的腐爛風險。後熟處理做到以下幾個原則：一是要做到曬苗不曬頭，曬種的方法是蒜株按魚鱗狀擺放在蒜田，即用上面一層的蒜苗壓住下面一層的蒜頭，每層的厚度掌握在10釐米以內，便於翻動；二是注意勤翻動，一把每天要翻動2-3次，用棍挑起蒜株翻動至另一側；三注意收聽天氣預報，及時防雨。

4、編蒜

在編蒜前對蒜種進行一次性挑選，把腐爛的蒜頭挑出。編蒜是一種技術活，按照三股交叉編織，兩兩一組，輕鬆編織，可以將50頭或25頭辮成一辮，編好辮在Sunny下曬7-10天，使假莖和葉片充分乾燥失水，促進蒜頭進入休眠期。

5、貯藏

貯藏對環境要求不嚴格，適合用閒置的庫房，庫房使用前要清理乾淨，用40%福爾馬林50倍溶液進行噴曬消毒，施藥後48小時密閉門窗，然後再開啟通風2天。為了防潮，可在地面鋪展布，以便冬季用於保溫。使用十字交叉碼垛，碼垛不能太高，防止倒垛。

在貯藏期間，首先要儘可能降低蒜種的呼吸作用和有機物的消耗，其次要保證蒜種新鮮，較強的生命力，還要抑制病菌快速發展蔓延，防止出現貯藏損失。庫房溫度不能過高或過低，謹防發芽、受凍；溼度不能過溼或過幹，謹防腐爛、軟縮。

6、貯藏期間如何管理？

入庫後勤檢查，蒜種的貯藏溫度在-5℃至20℃之間，貯藏溼度在50%-60%之間，注意入冬前透過門窗調節庫房的溫溼度，入冬後關閉門窗。

如何辨別貯藏的蒜種是否合格？合格的標準主要看蒜頭護皮緊實，蒜瓣不散，剝開的蒜瓣顏色潔白，蒜肉飽滿不失水，蒜瓣和蒜盤連線處的芽已經發育。