1.吃螃蟹的最佳季節是秋天。每年秋風颯爽之際，便是大閘蟹如潮水般湧上食客舌尖之時。

2.秋食蟹，需區分雌雄才可享受到這個時節最鮮美的蟹宴。所謂“九雌十雄”，就是農曆九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，農曆十月雄蟹最香、蟹膏飽滿。

大閘蟹得食用季節根據不同區域養殖的氣候，大致是從九月中旬開始，結束可以到來年一月份。

而具體食用季節哪個時段最好呢，以中秋節之後的為佳。

陽曆的九月，也可能是中秋節之前吃，主要是嚐嚐鮮。圖一

陽曆的十月中旬開始主要食用母蟹，因為母蟹成熟得時間比公蟹早，所以蟹黃也會比較好。圖二

公蟹呢主要是十一月開始，冷空氣得到來，加速了公蟹的成長，使得蟹膏飽滿。圖三

不同的季節螃蟹的生長質量是有很大差距的，秋季是螃蟹生長的最好時期。

秋季的螃蟹只只體壯，肉也十分的嫩，且味美色香，是一年當中吃螃蟹最好的季節，肉質鮮美，口感十足。因此，秋季裡吃螃蟹成為了很多人的必然選擇。

但是螃蟹性質寒冷，所以吃的時候需要注意的不能和什麼食物一起食用。

特別注意孕婦少吃一點即可

吃蟹注意事項

蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹要現蒸現吃，不要存放

海蟹還是淡水大閘蟹基本在仲秋節前後到來年3月份左右，古話有秋風起稻熟蟹肥。就是割稻的季節是吃蟹的最佳季節。

吃螃蟹最佳季節當然是秋季了，這個時候的螃蟹肉質飽滿膏肥黃滿。實際螃蟹還有一次食用機會是在農曆六月，俗稱六月黃，這個時候的螃蟹殼軟肉多，但肉水水的，並不好吃。

“秋風起，蟹腳癢”，這樣的一句話足以說明食螃蟹當在秋季。

如何吃到一隻美味的螃蟹呢？

首先要選到一隻好的螃蟹。

螃蟹的生長三大要素，水草要生得茂密，水溫要不冷不熱，水質要無汙染水源。

最重要的不投飼料餵養螃蟹。隨它自由自在的湖中游蕩240天。

我們這裡三面環水，靠著長江，資源最多的就是水。螃蟹一直是生活在這裡的人們傲嬌的物產，每年秋天到食螃蟹時，甚至有外地的食客自駕車不遠千里跑來，只為吃螃蟹。

周邊沒有工業汙染保證湖水的品質，這是一隻螃蟹得以清甜的味道的根本。

捕撈螃蟹需要提前安放地籠。第二天就去收籠，螃蟹都鑽進籠子裡去了。

也不是每天收地籠都有滿滿的螃蟹，畢竟是純放養的螃蟹。

蟹農現場教授辨別螃蟹的八字聖經是“青殼、白肚、金爪、黃毛”。從地籠中拎出一隻螃蟹的漁民告訴我們，如果實在不懂，就捏腳，肉空殼就軟，肉緊密就會硬。

如何蒸螃蟹？

起鍋入水燒開後，水裡最好扔一些紫蘇葉子以去蟹寒，上蒸鍋，將捆綁好的螃蟹肚皮朝上擺放，大約15-20分鐘就好了。

9月中旬中秋前後，直到過年前推薦11月中旬之前是螃蟹最肥妹的時候！

其中有句俗語最通俗易懂：秋風起，蟹腳癢，九月圓臍，十月尖。

九月吃母蟹黃最多，十月吃公蟹膏最肥美。

今年螃蟹留給我們品嚐的時間不多了，抓緊時間趕緊去買回來吃吧！

螃蟹當然是秋冬季的好，淡水蟹秋季比較多，海蟹冬季最好，特別是深海蟹，越冷越肥，越肥越香！

介紹幾種螃蟹做法：

清蒸螃蟹：

螃蟹用清水浸泡，用刷子將外殼刷洗乾淨蒸鍋入水，放入螃蟹大火水開後，繼續蒸四到五分鐘出鍋。很肥的螃蟹，燦爛每次吃螃蟹用白醋、薑末調下汁，蘸著吃，味道不錯！

香抄螃蟹：

螃蟹三隻，洋蔥1顆，原味烤肉醬適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，地瓜粉適量

1.螃蟹洗淨切塊，在外層沾少許地瓜粉粉備用。

2.熱鍋，加入約1/2鍋的油量，燒熱至180c時，放入作法1的螃蟹塊炸至表面呈金黃色時撈起瀝油備用。

3.另熱一油鍋，先爆香蔥、姜、蒜，再放入洋蔥炒軟後，加入2大匙原味烤肉醬及少許水，最後放入作法2的螃蟹塊略炒一下，只要入味均勻時即可起鍋。

螃蟹抄年糕

主料：螃蟹 年糕 盤菜

配料：植物油 料酒 生抽 白糖 食鹽 雞精 生薑 小蔥

做法

1、先將螃蟹、年糕、盤菜，洗淨切塊。

2、置鍋將切好盤菜加冷水、適量食鹽，大火約煮2分鐘，撈起。

3、熱鍋倒植物油，先放薑絲，螃蟹腳、螃蟹蓋、用中小火煎1分鐘，然後把剩餘的螃蟹碼放鍋內在煎1分鐘，加2勺料酒，中小火蓋鍋約2分鐘。

4、把年糕倒入鍋內，加1小勺食鹽，白糖適量，約炒2分鐘，翻炒時年糕會粘鍋，鍋內需加適量熱水。

5、盤菜倒入鍋內約炒1分鐘，加1大勺生抽，適量雞精，撒上蔥花即可。

海鮮螃蟹粥

食材：螃蟹一隻、大米

調味料：薑絲、鹽、白胡椒

做法

1、大米清洗乾淨後，可以浸泡半小時，以縮短熬煮時間，不泡也可以啊。

2、收拾螃蟹：先刷洗乾淨外殼，再掰開蟹殼，去除嘴、胃、腮。蟹身切成兩半。

3、開始熬米粥，我用的砂鍋。等米粒變得飽滿後，就可以關火了，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。再次熬開，米粒為開花狀態。

4、下入螃蟹塊，薑絲。再熬5分鐘左右，就可以關火了。最好再燜5分鐘。

螃蟹粉絲煲

螃蟹2只

粉絲2卷

蔥段，薑片少許

做法

1.螃蟹洗乾淨後，去鰓切塊，表面沾上些澱粉

2.開油鍋，下蔥段和薑片爆香，然後把螃蟹塊放入，蟹殼先朝上翻炒到變色。

3.粉絲略微泡開，不用太軟，然後把蟹塊放上，蓋上蟹蓋，加生抽，糖和一些高湯調味，然後加蓋子燜燒到汁

收幹大約15－20分鐘即可。

油潑花蟹

花蟹 3只,姜 5片,蔥 2根,酒(隨個人喜好) 2大匙

做法

1、先將活蟹放進冷凍庫五分鐘，以免在鍋中掙扎。

2、將花蟹拿出來，大螯先敲一下，腹部朝天放在盤中。

3、在蟹上鋪上薑片、蔥段、灑一點酒。

4、將鍋中的水煮沸，再將花蟹放入蒸籠，15分鐘後取出完成。出鍋後熱油加點蔥蒜油潑！

吃螃蟹最好的季節是秋天，而且是深秋。

有一句話叫做“九雌十雄”，很多人都以為九月十月是最好的吃蟹季節，其實不然，最好的吃蟹季節是11月。

“九雌十雄”是什麼意思？

其實，所謂的“九雌十雄”，指的是農曆九月適合吃母蟹，農曆十月適合吃公蟹，而不是陽曆。

由於螃蟹的生理原因，母蟹要比公蟹先進入成熟期。

農曆九月開始，母蟹的蟹黃就發育成熟了。一隻蟹黃飽滿的母蟹，它的腹部會有所凸起，按上去硬硬的，能感到裡面很結實。

揭開蟹殼，能看到大片大片橙紅色的蟹黃，像瓊玉一樣鑲嵌在蟹身裡。蟹黃吃起來有明顯的顆粒感，濃香可口。

到了農曆十月，公蟹也已經發育得成熟飽滿了，滿滿的蟹膏，甚至會將公蟹的背殼高高頂起。

蟹膏的顏色是半透明的，其質感類似於凝膠，吃起來風味非常獨特，入口綿密黏膩，鮮香誘人。

為什麼11月吃蟹最合適？

對於偏愛吃蟹黃的人來說，農曆九月吃母蟹是最合適的。對於偏愛吃蟹膏的人來說，則應該選擇農曆十月吃公蟹。

如果對公蟹母蟹沒有明顯的偏好的話，那麼11月的深秋時節，才是吃蟹的黃金季。

在11月，已經進入了深秋，氣溫漸漸降低。螃蟹雖然身披“鎧甲”，也是會感到溫度的變化的，在經受過冷風之後，螃蟹會因為受寒而將自己的肉回縮起來。

這樣一來，螃蟹的蟹肉就會格外緊實有彈性，特別好吃。因此，建議大家選擇11月品嚐螃蟹的美味。