就我知道的有幾種方法都比較好吃.

1,抄著吃,鍋裡放點油,一直抄,熟了後放點鹽就好了,也可以放點老醋,就是北京人愛吃的老醋花生了.

2,煮著吃,把花生煮了之後,放點鹽放點味精,放點醬油,放點蔥花,拌一下,很好吃3,烤著吃,放到烤箱裡烤熟,可以做零食吃

五香花生米（1）

原料：花生米500克。

□配料：精鹽30克，花椒3克，大料3克，桂皮3克。

製法：①將花生米擇鼗乾淨，泡4小時待用。②將花生米放入鍋內，加入清水（以沒過花生米為度）、花椒、大料、桂皮、精鹽同煮，熟後馬上端離火，用原湯滷泡，待涼後撈出食用。

□特點：入口甘香脆嫩。

□製作關鍵：首先要將花生米選擇好，如有黴變的，往往含有大量黃麴黴素，一定要特別注意。煮制前，一定要用冷水泡漲，不能不經漲發直接下鍋煮。

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五香花生米（2）

□原料：花生米10千克，食鹽1千克，大蒜100克，八角10克，花椒10克，小茴香10克。

①把大蒜去皮搗碎，與花椒、八角、小茴香、食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開水。然後將淘洗乾淨的花生米倒入水中，加蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾乾。

②將乾淨的砂粒放入鍋內，用大火炒熱後，倒入晾乾的花生米，炒至有噼啪聲響，用手指捻動花生米易脫皮時，改用小火再炒幾種秒鐘，篩去砂子即為成品。

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五香怪味花生

□材料:花生300G

調味料:白糖100G、辣椒粉10G、花椒粉10G、五香粉5G、鹽3G、味精2G

糖

花生米炸熟,我是用微波爐弄熟的(更健康,一點也不影響香味,推薦)，然後去皮。淨鍋加白糖及少量水，先用小火熬，然後轉大火(這個過程很快)待水分蒸發,加入所有調味料，翻動幾下，火小點別弄糊了。倒入花生滾粘上調味料(這個速度要快，冷就凝結了，粘不上)出鍋，冷卻可以吃了。

1、調味料多少依個人口味，不必太嚴格。

2、主料換成腰果、蠶豆、什麼的我想也是可以的，就是要先炸熟啊!

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奶油花生米（1）

□原料：花生米10千克，食鹽300克，糖蜜素15克，五香粉200克，奶油200克，熱開水3千克。

①將花生米放在沸水中浸一下，立即撈起，放入缸中。

②將食鹽、糖蜜素、五香粉、奶油等，衝入開水拌勻，然後倒入花生米缸中，攪拌均勻，用布蓋好，浸泡40分鐘，取出，稍晾乾備用。

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奶油花生米（2）

□原料：鹽、糖、五香粉、黃油

（1）、5克的鹽(鹹淡自己調節)加5克的糖加少量的五香粉用熱水衝開,倒入花生米300克蓋蓋放2個小時.

（2）、瀝乾水份,加入少許黃油(如果不放黃油就是五香花生米)

（3）、微波爐高火6-8分鐘即可(中間要隔2分鐘翻動一次)

（4）、成品

□特點:香脆可口,有嚼頭.即可以做零食,也可以就粥或是下酒.

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蛋黃花生米

□原料：花生米10千克，砂糖5千克，飴糖600克，香草香精16毫升，豬油500克，蘇打粉50克。

①將砂糖和500克清水放到鍋里加熱，待砂糖完全溶化，放入飴糖，攪勻後放入豬油，燒到145℃，用筷子挑起糖能拉成絲為好。這時，將蘇打粉放入鍋內攪勻，離火，用鏟子翻糖至蛋黃色時為止。

②在熬糖的同時，將花生米用乾淨砂炒至象牙色後，篩去砂子，搓淨皮，趁熱倒入糖中攪拌。同時，將香草香精一同倒入糖中，一直拌到發沙成顆粒狀即可。

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魚皮花生米

□原料：花生米19.5千克，麵粉26.2千克，砂糖6千克，飴糖1.35千克，糖精7克，醬油2.3千克，精鹽13克，油2.5千克，酵母50克，純鹼適量。

①將砂糖、食鹽放入熬糖鍋中加水溶化，再加入飴糖熬成糖漿。

②將少量麵粉和酵母用30℃左右的溫開水化開攪拌成漿，倒入缸或不鏽鋼容器中，再將晾冷的糖漿倒入攪勻，缸口加蓋，待漿液有氣泡發生，即可用來上糖衣。

③將花生米倒入旋鍋，花生米即可在鍋中滾動。舀一勺漿液，慢慢連續倒入旋鍋，待花生米表面粘滿漿液後，再倒入一點麵粉。花生米表面粘上一層糖衣後，再舀入一勺漿液，漿液粘滿花生後，再倒入一點麵粉，如此反覆多次，使花生表面漿衣逐漸加厚。倒入麵粉可使花生坯之間互不粘連。

④待漿液粉全部上完後，將花生坯倒入另一旋鍋進行拋光，使坯子表面光滑，用手指捏無凹痕時，即可出鍋。

⑤裹上粉衣的花生放在木盤上攤開晾乾。

⑥將晾乾的花生坯放入筒形鐵絲籠內，並透過中軸，隨籠一起迅速轉動。籠不是烤爐，花生坯在籠內受熱烘約45分鐘，表面呈微黃、內部呈象牙色，即烤熱。

⑦用醬油2.3千克，糖精7克，水2千克，煮沸化開後加入適量味精調勻，即成調味米。

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冰糖花生米

□原料：去雜、整齊的花生米，白糖，飴糖，豆油。

□裝置用具： 搪瓷盤、大炒鍋、鐵篩。

□備料：按花生米5公斤、白糖5公斤，飴糖1公斤，豆油500克的比例備料。

□沙炒：將花生米與乾淨的砂粒放在一口大鍋中同炒，炒熟後篩去砂粒，併除去花生米的外表皮。

□熬糖漿：把25公斤清水燒開後加入5公斤白糖，水煮3分鐘，再加入飴糖繼續煮，當鍋裡的糖熬成粘稠漿時，放入豆油，繼續加熱至糖漿呈金黃色時為止。立即把鍋端離火源。

□粘糖漿、成型：將經沙炒後去皮的花生米倒入糖漿中，迅速攪拌均勻製成糖坯。將糖胚倒入塗有食油的平底搪瓷盤內，用平鏟壓扁成薄片，待冷卻後切成小塊。在加工過程中，要待別注意用旺火熬糖，掌握好火候；並且炒後要立即加工。

□工藝流程： 備料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。

炒花生米時要用冷油冷鍋炒，這樣炒出的花生米就會酥而不脫皮、也不變色、口感酥脆。

在煮花生時，費水費火常困擾很多人，這裡教您個小竅門。煮前先將各種香料放在鍋的最下面，然後放洗好的花生，最後要加沒過花生一手背深的水，用大火急煮，開鍋5分鐘後就關火，關火後再燜一個小時就行了。這樣不僅省水省火，還能讓花生更好地入味。

除了水煮，花生還常與其他菜餚搭配，宮爆雞丁自不必說，眼下正流行的“跳水花生”可謂口味新鮮爽脆。即將新鮮花生仁(剝去紅衣)放入泡菜壇中醃片刻，再與辣椒和泡菜汁一同裝盤，或者直接將花生仁與醋、小尖椒等調料涼拌，味道也很好。