西紅柿硬邦邦品種是應市場需求而生的西紅棉品種。過去，國外一些大紅果西紅柿引入國內種植主要是應了邊貿等遠途客戶的需要！過去，象1402,好偉思特，秀麗，189等都是這樣，現在國外很多國家現在仍然在種植及消費這種品種。從2005年粉果高棵品種亦出現並迅速替代原有中國產粉果西紅柿品種，從此毛粉802,金鵬等大勢已去。

總之，是好是壞西紅柿硬邦邦都是市場惹得禍！

為什麼現在的西紅柿都是硬邦邦的，首先需要說明的是這都育種選擇的結果，為了解決長途運輸，現在的科研院所都選擇了耐貯運品種，部分品種都含有延熟基因，主要是阻止乙烯利儘早分泌，需要說明的是這和轉基因沒有一點關係，當然你的說法也不錯，硬度越好的番茄品種，口感就會越差，但目前市上也有些高品質的番茄，像普羅旺斯、美味番茄等，口感都相當不錯，另外現在種的番茄沒有以前的好吃，除了和品種有關係以外，最後果要的是肥料的使用，以前農家肥比較多，現在主要以化肥為主，當然口感會差點，你說的用激素，可能對口感有點影響，但不是最主要的，激素的使用主要是為了使番茄更容易座果，或者變大，理論上對身體沒有任何的危害，同時關於農藥的使用，國家現在都有明確要求，劇毒類農藥，以及高毒高殘留類，都是杜絕使用的，可以放心食用。

眾所周知，那種口感綿軟，吃起來有明顯沙瓤感的西紅柿不適合長途運輸，不耐於長期儲存，很多西紅柿還沒賣掉都已經爛掉了！

所以，現在硬果西紅柿是市場化的選擇，不過是種植戶和販賣者在從中受益，而作為普通的消費者卻只能默默接受！

作為一名普通的西紅柿愛好者，我覺得很難過。

先謝謝樓主邀請，對於這個問題，我們不能統一的認為這就是不好的，其實西紅柿也是分很多型別的，有的西紅柿屬於早熟型，有的就晚點，對於樓主所說的硬邦邦的應該是西紅柿沒有在自己特定的生長季節出來後的變化，外面特別紅，裡面確實有點白，而且摸起來有點硬邦邦的。還有一個原因就是可能打了催熟劑，讓西紅柿快速成長，外面特別紅，裡面還沒有生長過來，以上兩個原因就是我個人的簡單分析，望樓主採納！

現在冬春季節銷售的西紅柿大多是設施大棚內栽植的反季西紅柿，為了能早上市，許多菜農會使用乙烯利等催熟。那麼如何識別催熟的西紅柿呢？

1、催熟的西紅柿特點是果面全紅，而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些許綠色。

2、催熟的西紅柿手感偏硬，自然成熟的西紅柿手感則較軟。

3、催熟的西紅柿外觀不規整，自然成熟的西紅柿則圓潤。

4、掰開西紅柿看會發現，催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者無籽，皮內發空，果肉無汁、無沙。自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質紅色、起沙、多汁。

5、催熟的西紅柿酸度略大，果肉發澀。自然成熟的西紅柿口感酸甜。

6、催熟的西紅柿聞不到任何味，自然成熟的西紅柿有其自身的特殊味道，也就是老百姓常說的“就是這個味”。

現在除非農村種的西紅柿吃起來健康外，在外面買的都打了催紅素的，外面看起來紅彤彤的，裡面就是硬邦邦的，主要是在農場採摘下來的時候西紅柿沒成熟透，在運輸過程中慢慢就變紅了，個頭看起來大個，其實不好吃的了。