【原料】
蝦750克，油100克，蔥、薑絲各25克，白糖75克，料酒15克，鹽2克，米醋5克，高湯、味精各適量。
【製作過程】
（1）將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。（2）炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發硬，到出。
炒勺回火加油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味，放煎好的蝦再稍煎至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、大油燒開，移至微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上即可。 油燜大蝦
配料：
主料 對蝦750克，青蒜段少許。
調料 熟大油100克，蔥、姜各25克，白糖75克，鹽2克，料酒15克。
特色：
色紅潤，味甜鹹，肉鮮美。
菜系： other 操作：
(1)先將蝦鬚、蝦頭剪去，去掉沙腸沙包，每隻蝦剁成2段。
(2)炒勺上火把熟大油燒熱，將蔥、姜(拍松)和蝦段放入勺中稍煎，待蝦色發紅、肉發挺時，烹入料酒，加入雞湯(適量)、白糖、味精、鹽，用小盤扣在蝦上，小火烤5分鐘將盤起出，把蝦翻過來再烤5分鐘，汁變濃再翻兩下盛入盤，將青蒜段撒在蝦上即可。
油燜大蝦
原料：鮮大蝦250克，熟豬油50克，料酒10毫升，白糖、味精、鹽、蔥、姜、青蒜各適量。
製法：
1、將大蝦帶殼洗淨，剪去蝦槍、小腿，用剪刀在蝦背上剪1．5釐米長小口，剔出蝦背沙腸，挑出沙包，每隻蝦切成兩段。
蔥、姜切絲，青蒜切段。
2、炒鍋倒油，中火燒至五成熱，下蔥、薑絲煸炒，繼下蝦頭輕炒，並用手勺壓蝦頭，使蝦腦油溢位成紅油汁，然後再放蝦段，炒至蝦已全紅時，烹入料酒，放白糖、味精、鹽和少許清水，用小火燜3分鐘後，將蝦翻個兒，再燜片刻至酥，撒上青蒜段即成。
【原料】
蝦750克，油100克，蔥、薑絲各25克，白糖75克，料酒15克，鹽2克，米醋5克，高湯、味精各適量。
【製作過程】
（1）將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。（2）炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發硬，到出。
炒勺回火加油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味，放煎好的蝦再稍煎至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、大油燒開，移至微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上即可。 油燜大蝦
配料：
主料 對蝦750克，青蒜段少許。
調料 熟大油100克，蔥、姜各25克，白糖75克，鹽2克，料酒15克。
特色：
色紅潤，味甜鹹，肉鮮美。
菜系： other 操作：
(1)先將蝦鬚、蝦頭剪去，去掉沙腸沙包，每隻蝦剁成2段。
(2)炒勺上火把熟大油燒熱，將蔥、姜(拍松)和蝦段放入勺中稍煎，待蝦色發紅、肉發挺時，烹入料酒，加入雞湯(適量)、白糖、味精、鹽，用小盤扣在蝦上，小火烤5分鐘將盤起出，把蝦翻過來再烤5分鐘，汁變濃再翻兩下盛入盤，將青蒜段撒在蝦上即可。
油燜大蝦
原料：鮮大蝦250克，熟豬油50克，料酒10毫升，白糖、味精、鹽、蔥、姜、青蒜各適量。
製法：
1、將大蝦帶殼洗淨，剪去蝦槍、小腿，用剪刀在蝦背上剪1．5釐米長小口，剔出蝦背沙腸，挑出沙包，每隻蝦切成兩段。
蔥、姜切絲，青蒜切段。
2、炒鍋倒油，中火燒至五成熱，下蔥、薑絲煸炒，繼下蝦頭輕炒，並用手勺壓蝦頭，使蝦腦油溢位成紅油汁，然後再放蝦段，炒至蝦已全紅時，烹入料酒，放白糖、味精、鹽和少許清水，用小火燜3分鐘後，將蝦翻個兒，再燜片刻至酥，撒上青蒜段即成。