食材明細

金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、香蔥、蒜、生抽、醋、蜂蜜、花椒、植物油、蠔油。

1、金針菇：洗淨，開水焯１分鐘，過冷水

2、黃瓜切絲放在上面

3、胡蘿蔔切絲放在上面

4、半勺辣椒麵、香蔥碎放在最上面，以便一會油烹

5、鍋中放兩勺植物油，放入１０粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙，趁熱澆在花椒麵和香蔥碎上，最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。

1、茄汁金針菇

主料：金針菇500克

輔料：番茄醬20克、青辣椒10克、紅辣椒10克、鹽4克、糖3克、雞精2克、食用油10克

做法：

1. 將金針菇清洗乾淨，去掉底部。青紅辣椒切碎，蒜切末。

2. 鍋中加入適量食用油，油熱的時候加入蒜末，煸炒出香味。

3. 加入番茄醬，煸炒出紅油。

4. 倒入適量的熱水。

5. 將金針菇放入鍋內煮開後開始調味，加入鹽、糖、雞精。

6. 將煮熟的金針菇盛到碗內。

7. 將青紅辣椒放在金針菇上面。

8. 換一個乾淨的炒鍋，鍋內倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時候關火，將油潑在辣椒上面即可。

2、白灼金針菇

主料：金針菇200g

輔料：植物油0.5湯匙、香蔥4根、小米辣3個、鹽0.5茶匙、細砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙

做法：

1. 金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水裡，如果用淘米水浸泡，會更好；

2. 煮鍋裡倒入適量清水，燒開後，將金針菇放入鍋裡焯熟；

3. 將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝乾水分備用；

4. 空碗裡調入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻；

5. 香蔥洗淨，切成蔥花；

6. 小米辣洗淨，切成辣椒圈；

7. 將瀝乾水分的金針菇碼在碗裡；撒上香蔥；

8. 炒鍋裡倒入適量植物油燒熱；放入小米辣炒香；

9. 金針菇裡倒入調料汁，將鍋裡的油、小米辣潑到金針菇上即可；

3、涼拌芹菜金針菇

主料：金針菇、胡蘿蔔、芹菜、輔料、醋、蒜末、生抽、辣椒油、香油、鹽

做法：

1. 金針菇洗淨瀝乾水，芹菜去葉切斷兒洗淨，胡蘿蔔切洗淨切絲。

2. 鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油（這樣焯出的菜顏色更豔麗），分別放入金針菇和芹菜、胡蘿蔔焯水（金針菇單獨焯水，芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水），焯水後放涼水中衝一下。

3. 把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。

4、香煎孜然培根金針菇

主料：培根4條、金針菇適量

輔料：孜然粉、孜然粒

做法：

1. 金針菇剪掉根部洗淨，如果太長的，可以適量的多切些，留作其他菜哦。

2. 培根中間一刀切2半。

3. 取適量金針菇放培根上。

4. 散金針菇上面些孜然粉。

5. 捲起來，用牙籤固定住。

6. 依次做好。

7. 電餅鐺預熱，抹少許的油。

8. 擺烤盤上金針菇捲開始煎。

9. 煎到培根熟至透明，裡面的金針菇變軟，撒上面些孜然粒即可裝盤。

5、蔥油金針菇

主料：金針菇300克

輔料：蔥油適量、鹽少許、生抽少許、青紅椒3個

做法：

1. 備料

2. 金針菇去根撕開，洗淨

3. 青紅椒洗淨切段

4. 金針菇用沸水焯一下

5. 盛出瀝乾備用

6. 適量蔥油溫熱

7. 下青紅椒段炒片刻

8. 隨即加入金針菇快速翻炒幾下

9. 加少許生抽與鹽調味，撒上蔥段即可起鍋

6、胡蘿蔔炒金針菇

主料：金針菇100克、胡蘿蔔100克、木耳30克、蒜苗30克

輔料：橄欖油適量、蔥姜適量、鹽適量、糖1克、魚露10毫升、香油適量、雞精少許、香醋2毫升

做法：

1. 準備好所有的食材。

2. 金針菇去掉老根洗淨，胡蘿蔔切絲，木耳切絲。

3. 鍋中水燒開放入金針菇焯燙瀝乾十分備用，

4. 鍋中加入橄欖油。

5. 爆香蔥花。

6. 倒入胡蘿蔔絲翻炒。

7. 再放入木耳。

8. 加入糖和鹽。

9. 在加入魚露。

10. 把金針菇，蒜苗段倒入翻炒。

11. 淋入少許香醋炒均勻。

12. 再加入雞精，淋入香油。

13. 翻炒均勻關火。

7、剁椒金針菇

主料：金針菇、剁椒

輔料：麻油、蔥

做法：

1. 金針菇切掉根部，清洗乾淨；

2. 稍為瀝水後平鋪在盤子中；

3. 根據口味放入一大勺剁椒，如果口味重可以灑一點點鹽；

4. 燒開一鍋水，水開後放入金針菇；

5. 大火蒸8~10分鐘，出鍋後倒掉湯汁；

6. 撒上蔥花；

7. 小火煮開適量油，馬上把滾油淋在蔥花上；

8. 拌勻即可開吃。

8、清炒金針菇

主料：金針菇、小芹菜、紅椒

輔料：鹽、蒜、姜

做法：

1. 金針菇去根洗乾淨，紅椒切絲，小芹菜切斷，姜切絲，蒜切片。

2. 鍋內放油燒熱，放入薑絲和蒜片爆香。

3. 放入小芹菜斷翻炒，七成熟時放入金針菇和紅椒絲翻炒，加入鹽調味，翻炒熟後即可出鍋。

9、撈拌金針菇

主料：金針菇1把、胡蘿蔔1小段、青瓜1小段、青椒1/3個、香蔥白2根、礦泉水小半瓶

輔料：蒜2瓣、幹辣椒2個、醬油、蠔油、香醋、白糖、辣椒油、香油、鹽、雞精、白芝麻

做法：

1. 主要材料。

2. 黃瓜、胡蘿蔔、青椒分別切絲；

3. 取一大點的碗，把黃瓜、胡蘿蔔、青椒絲放碗底；

4. 香菜切段；蔥切末；蒜切片；辣椒切小段；

5. 調撈拌汁：碗中放入少許鹽，雞精，白糖；再加入醬油、蠔油、香醋，然後放入辣椒油，香油和白芝麻；最後加入冰鎮礦泉水攪勻，放入冰箱待用；

6. 金針菇去掉根部洗淨，焯水；

7. 焯好的金針菇放在三絲上面；

8. 倒入冰鎮的撈拌汁，灑上香菜；

9. 炒鍋燒熱放油，放入蔥蒜、幹辣椒燒開；

10. 把鍋中的熱油澆在上面即可。

10、番茄金針菇蛋湯

主料：番茄兩個(450克)、金針菇150g、生雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺(平勺)、白胡椒粉一小勺(平勺)、水700ml、澱粉三小勺兌少量水、大蒜兩瓣、小蔥一根

做法：

1. 備料

2. 雞蛋打散，番茄切偏小點塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點綠蔥花最後用。

番茄可以去皮再切，在番茄上劃十字刀，放開水裡燙一會皮就剝下來了，我圖省事直接切的

3. 鍋裡放油爆香蔥蒜

4. 下番茄翻炒

5. 炒出紅湯

6. 倒入700毫升水

7. 兩勺番茄醬

8. 水開後加入金針菇

9. 一小勺白胡椒粉，三小勺鹽(平勺)，根據自己口味加減

10. 水澱粉勾芡

11. 轉圈細流淋蛋液

12. 蛋液基本凝固撒蔥綠即可。