很多不法商人為了利益.用酒精粉香精水直接勾兌成白酒。特別是濃香型白酒更多.這類酒喝了對人體危害甚大..但細心一點會知道.這種酒聞香沒有糧食味.入口難嚥.喝後會嚴重刺激神經.使人頭痛..如胃敏感一點會沒醉就嘔吐等等

謝邀！其實我本人不太愛喝酒，不過就說說之前喝過幾次的經歷吧，我覺得有兩個方法可以用，第一、聞，酒精之類的勾兌出來的酒味道很不好聞，聞著那個味道還沒喝你就想吐，很刺鼻，讓人反胃！第二、嘗，勾兌出來的酒喝下肚真感覺是喝酒精一樣，不像正常的酒喝下去雖然辣，但是比較純和，要喝醉了或者說喝多了才能達到吐的地步，但是勾兌的也不一樣，喝了就想吐，哪怕只喝一口也想吐！之前和盆友到過一瓶勾兌的，一瓶酒一人喝了一口，兩人都差點兒當場就吐了

近幾年來，白酒市場魚龍混雜，各種各樣包裝的產品讓人眼花繚亂，而且經常都能聽到“酒精酒”“勾兌酒”“假酒”等詞彙，真的讓人談酒色變。

這些年在與眾多酒友的接觸中，我發現許多酒友都不知道如何去區分酒精酒、勾兌酒和假酒，為此還產生過一些誤解。鑑於這種情況，羅鑫今天就為大家詳細講解一下酒精酒、勾兌酒和假酒之間的區別，希望大家對這方面的知識有所瞭解，避免入坑！

一、酒精酒

酒精酒：稱作“新工藝白酒”，是應用現代化酒精工藝生產食用酒精，再進行串香、調香和固液結合法生產的白酒，又稱固液結合法和液態法白酒。換言之也就是：食用酒精+水+香精等化學新增物=白酒。

酒精酒的主體是食用酒精，那麼食用酒精又是怎麼來的呢？

現行的國家食用酒精標準(GB10143-2008)給出了明確概念，食用酒精即以薯類、穀物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精。

其實食用酒精用於酒水的釀造是國家合法的

原因之一是在新中國成立初期，國內糧食供應十分緊張，為了對糧食的節約，同時為了保障滿足白酒市場的供應，食用酒精配製酒就此誕生了，並且沿用至今。

其次食用酒精本身是從可食用的穀類、水果等含澱粉物質中提煉而來，達到食品級水平。

然後執行標準，GB/T 20821-2007 液態法白酒，GB/T20822-2007 固液法白酒也均允許以食用酒精為原料進行產品加工。

還有酒精配製工藝在國外也很普遍，比如白蘭地、金酒、威士忌等等。

雖然國家是允許使用食用酒精勾兌酒的，食用酒精勾兌在白酒界已經不是什麼秘密，但是，如今很多商家在勾兌的過程中為了達到某種效果必然使用各類新增劑，或者勾兌的技術不成熟以及勾兌參假量的問題致使酒精勾兌酒市場魚龍混雜。

另外酒精酒在國家的合理範圍內增加所謂的新增劑也是合法的，但是這種白酒缺少了許多傳統所需要的工序和條件，直接就出產品，這樣調製出的白酒味道真的是差強人意，經常喝對人體的損害巨大，所以大家還是少喝為好！

二、勾兌酒

勾兌酒目前主要分為酒精勾兌酒、以酒勾兌酒（糧食酒）。

酒友們說的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品新增劑（酒用）調製而成的新工藝白酒。這種勾兌酒要看是不是勾兌師調製的，香味物質選用好的話可調製出中檔產品，若是非專業勾兌者調製，其產品質量會不好，甚至用廉價原材料調製出偽劣產品。

就下來是酒勾酒，酒勾酒在勾兌時決不允許新增其他任何外來物質，包括香味物質和水，實質還是糧食酒。勾兌過程中，將不同批次、不同酒齡、不同口感特徵的白酒按照一定的規則、原則進行加漿降度、組合、調味。勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。

其實勾兌酒其實只是釀酒的的一個環節，勾兌白酒的步驟主要目的是讓白酒變得更好，而很多人在經歷社會的發展後，會誤解的將白酒和各種假酒和劣質酒聯絡到一起，從而引發一系列的誤解，所以勾兌一詞還需要人們用第三者的態度去看待。

三、假酒

假酒是指一些仿冒商根據別人已經推廣成功的產品來生產的仿冒的白酒，這種是一種違法犯罪的表現，這種人做的白酒要麼就是劣質酒替代真酒，但也不乏自己有仿冒的包裝，但這些其實並不可怕，可怕的是他們用工業酒精或者是不專業的勾兌師傅來調酒，這樣造成的白酒可不屬於劣質酒了，這些酒喝了之後隱患還是非常大的。

特別是中國的名酒，由於價格比較高，中間利潤大，所以導致不法分子大量造假，真的讓人氣憤不已，所以大家在買這些酒的時候一定要認準官方渠道，千萬不要貪圖便宜，避免上當受騙，因小失大！

對於愛酒的資深酒友來說，選擇的當然是純糧釀造酒，只有純糧酒才能品出美酒香醇，食用酒精勾兌酒是品不出酒之美味和醇香，還對我們的身體帶來危害。美酒助興，摻不得半分假，希望大家在挑選白酒的時候，能夠擦亮雙眼，買到真正的“純糧酒”。

很多時候大家都不知道怎麼去鑑別酒精勾兌酒，今天的這篇經驗和大家聊一聊關於如何鑑別酒精勾兌酒的問題，

手搓法：將適量白酒放在手心，合掌用力摩擦幾下，如果酒發熱後會散發出的氣味有糧香味，則為真正純釀酒。

如果是酒精勾兌的酒，氣味會非常的刺鼻。

聞香法：將酒倒入酒杯中，然後把酒倒出，聞空杯香而嗆鼻的是酒精勾兌酒。

十分鐘左右再聞就被毫無酒香味的是酒精勾兌酒。

就您詢問的區分酒精酒、勾兌酒、假酒這個問題，意思能看明白，但是在回答之前我先明確一下白酒的兩個概念。

1、按生產工藝，白酒大致可以分為三種，分別是：固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒。固態法白酒就是我們常說的純糧酒，按傳統釀造方法釀造的白酒。液態法白酒就是我們常說的酒精酒，用食用酒精加香精、香料勾兌而成。固液法白酒就是少量固態法白酒和大量液態法白酒混合而成。

2、勾兌酒，是白酒生產過程中的一個必不可少的工序，固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒都需要勾兌。所不同的是，固態法白酒是用不同窖池、不同存放時間、不同輪次的基酒勾兌而成。而液態法白酒和固液法白酒是用食用酒精和食用香料勾兌而成，其中固液法白酒只需加入少量的固態法白酒即可。

至於如何區分固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒的和假酒，方法也是多樣的：

1、看生產標準來區分。

固態法白酒的生產標準按白酒香型又可以分為10多種，這裡只列舉常見香型白酒的標準，濃香型為GB/T10781.1，清香型為GB/T10781.2，醬香型為GB/T26760，液態法白酒的生產標準是GB/T20821，固液法白酒的生產標準是GB/T20822。這些標準，就印在酒瓶的背面標籤上或酒盒的側面。當然，誠信的企業可以看標準，對於不誠信的企業，酒精酒也會標註為純糧酒的標準，讓人無從分辨。

2、透過品鑑來區分。

目前，白酒還沒有科學的儀器來檢測固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒，只能透過品鑑來判斷，包括品酒專家也都是透過鼻聞口嘗的品鑑方法區分酒質的優劣。品鑑時，固態法白酒聞起來香氣自然、協調，入口不爆辣、柔順，下嚥不刺喉，舒適，酒後不口乾、不頭疼。而液態法白酒和固液法白酒刺激感較強，聞著刺鼻，喝著爆辣，下嚥剌喉，關鍵是酒後不舒服，口乾、頭疼。

3、透過手搓法來區分。

取一點酒液在手心或手背（手心裡有汗漬，手背更準確一些），用雙手將酒液搓幹，然後聞一聞手上殘留的味道，一般的，酒糟、糧香濃郁的為固態法白酒，酒糟香味很淡的是固液法白酒，沒有酒糟香味的是酒精酒（液態法白酒）。

4、用空杯法來區分。

在酒杯裡倒上酒，然後倒出，或者是喝完酒的酒杯，倒置晾乾後聞酒杯，酒糟、糧香濃郁的為固態法白酒，沒有酒糟香味甚至發臭的則是液態法白酒或固液法白酒。

關於真酒或假酒的區分，則是一項複雜的系統性的分辨方法，需要大量日常經驗和方法的積累。

不過掌握一個原則，買酒時不要貪圖便宜，儘量不要到小店裡購買，而是到專賣店、形象店、品牌連鎖店裡購買，一般情況下還是值得放心的。