1、壽喜燒 鋤焼き

壽喜燒又名“鋤燒”

據說是日本農民伯伯發明的一種在鐵製農具上烤肉的吃法

如今演變成一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋

食材通常包含牛肉

是日本人冬天最愛吃的美食之一

但在用料與作法上卻始終極為單純

充滿日本料理特有的簡約精煉精神

材料主要以牛肉、青蔥、蔬菜、豆腐為主

醬汁則依地域不同而有不同的配方

2、御好燒 お好み焼き

御好燒意思是字面意思“隨你喜好”

只要你喜歡的材料都可以放到鐵板上煎成餅

煎餅會淋上各種特製醬汁

味道鮮美，是日本關西的一種民間美食

御好燒有兩大派系

即關西風御好燒（大阪燒）

廣島風御好燒（廣島燒）

所用到的食材有很大不同

3、神戶牛肉 神戸ビーフ

神戶牛肉早已聞名於世界的美食界

肉質細膩，紋理清晰，紅白分明，肥瘦相間

是目前世界上最好的牛肉

神戶牛肉入口即溶的口感令人一試難忘

無論用來涮火鍋

還是用來燒烤都讓你回味無窮

其中鐵板燒神戶牛肉是日式鐵板燒裡最有名的菜

質地柔軟，香而不膩，口感特別好

4、日式咖哩飯 カレーライス

咖哩源於印度

但日本咖哩不同

它在固定的湯底下加入肉

海鮮還有蔬菜

還有一些特殊的咖哩吃法

比如加入醃菜或者生雞蛋

5、章魚小丸子 たこ焼き

章魚小丸子，起源於日本大阪

其歷史要追溯到大正年代

創始人是日本著名美食家—— 遠藤留吉

1935年遠藤留吉開始使用章魚作為原材料

並在麵糊裡調入味道

主要材料是章魚，麵粉，柴魚片，海苔等

因為皮酥肉嫩、物美價廉

章魚小丸子迅速風靡整個亞洲

6、天婦羅 天ぷら

天婦羅是日式料理中的油炸食品

用麵粉、雞蛋與水和成漿

將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色

吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁

鮮嫩美味，香而不膩

「是山居」的早乙女哲哉老爺子

在照顧吧檯的 6-8 位客人的同時

還可以有條不紊地控制鍋中每一種不同食材的火候

7、和菓子 わがし

日式點心在日語中叫做“和菓子”

除了味覺上的享受

精緻的造型也充分體現了日本的飲食美學

不少女生到了日本都表示

看到展示櫃擺放的小點心

根本就挪不動腿

8、刺身 さしみ

生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富

沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法

因此營養物質完全沒有流失

是一道極富營養的菜餚

日本的刺身料理，因為原料是生的

外形很好看

飯店一般都會在冷菜的邊上單獨劃出一間玻璃房

以讓廚師在裡面現場批切裝盤製作

這也成了許多餐館的一道風景線

9、壽司 すし

壽司是日本料理的代表性食物

起源於日本的江戶時代

材料主要是用壽司醋處理過的米飯塊

配合魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料

日本人常說“有魚的地方就有壽司”

那兒的人發現如果將煮熟的米飯放進乾淨的魚膛內

積在壇中埋入地下，便可長期儲存

而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味

這也就是壽司的原型

以簡單、自然為美味

而這其中

壽司尤其是這種美食簡約哲學的極致表現

10、拉麵 ラーメん

拉麵最早由中國傳入日本

後來日本人根據自己的口味喜好

逐漸演化成現在的日本拉麵

日式拉麵配料較少改變

一般都是以叉燒、海苔、蛋、豆芽等為基礎再做變化

不過拉麵本身並不會因為這些配料而有所變化

因為湯頭及麵條的融合才是絕佳拉麵的重頭戲

日本最出名的美食有以下多種：

1/9

拉麵

日本的拉麵種類繁多，而福岡縣則以豬骨拉麵出名。博多拉麵以豬骨湯為湯頭，呈白色的湯味濃而且帶有獨特的香氣。獨有的吃法：吃完一碗想再添拉麵時，可點要“替玉”（煮好的拉麵），把面加在剩下的湯裡。除了拉麵店外，在夜晚的屋臺（大排檔）也可品嚐到博多拉麵。

2/9

牛雜火鍋

3/9

雜燴麵

是在炒好的面上附有很多海鮮，蔬菜等東西，在吃麵的同時還可以品嚐美味可口的雜燴食品。味道非常不錯，也非常的營養健康

4/9

辣味明太子

鱈魚卵加鹽醃漬後成鹹鱈魚子，如再放入加入辣椒的調味液中浸漬，則可製成辣味明太子，是配白飯的好菜。

5/9

刺身

刺身，通俗點講就是生魚片，是日本的國菜，鮮嫩的魚片配上芥末和鮮香的日式醬油，即使不愛吃生食的你來到東京也是一定要嘗試一下的。

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壽司

一種日本料理，主要材料是用醋調味過的飯（簡稱醋飯），再加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等作配料。壽司既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，又或者是醃過的。視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。

7/9

天婦羅

炸好的天婦羅在吃之前可以撒上些海鹽，或是沾混合醬油，高湯等的調味料。天婦羅一般會再配上磨碎的蘿蔔泥，而且在炸好時要趁熱吃。天婦羅可以和其他菜配合，作成便當，也可以和蕎麥麵條一起作早餐。

8/9

鰻魚飯

一種典型的高檔日本料理，主要是將蒲燒鰻魚置於米飯上食用。在日本分為鰻魚盒飯（鰻重）與鰻魚碗飯（鰻丼），區別僅為一種用木盒盛放而另一種用瓷碗。食用前可撒上花椒粉提香。

9/9

豆腐料理

湯豆腐，豆腐冰淇淋，京都人用他們特有的智慧，把豆腐這一營養價值極高的食物和“美味”這一要求相結合，成就了獨具一格的豆腐料理。無論是在寒冬看到的豆腐鍋裡的氤氳蒸汽，還是在烈夏手裡拿著的純白色豆腐冰淇淋，都讓人不由得對這一最簡單不過的食材湧出一種崇敬的態度。所以，來到這裡，就千萬不要錯過可以從這最簡單料理中品味京都風韻的機會。

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第一個和果子，日本的點心，小豆是主要原料。煮沸小豆後製成豆餡，混入甜砂糖。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上製作的新鮮糕點。由於儲存期限短，一般只能放兩天左右，要趁鮮食用。比起其它和果子，生果子格外重視造型變化，因此成為日人送禮用的主角。相對於生果子的鮮食要求，耐放的乾果子，為了長久儲存，甜度高多了，主要以糖和豆粉壓制成各種造型。

第二日本拉麵，源自中國，在日本成為代表性的大眾麵食。日本拉麵這種食物，其實當年是由中國流傳到日本去的，事實上，在日本的三大面（ 烏冬麵，拉麵， 蕎麥麵)中，只有蕎麥麵勉強可以算得上是日本的傳統麵食，而 中華料理中為人所熟知的拉麵，正是現今日本拉麵的原身。

第三壽司是日本傳統美食之一。日本的壽司，主要是由專門的壽司店製作並出售。店中身著白色工作服的廚師，會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由於各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此。而這其中，壽司尤其是這種美食簡約哲學的極致表現。