我們這邊一般11份就開始冷了，菠菜和香菜就要燒凍水了，一般看天氣來，天氣經常下點雨，就不需要澆或者少澆，要是天干就要澆凍水，一般中午熱乎或者下午澆水，澆水時可以少兌一部分沼氣水和少放點尿素，澆水後就用薄漠搭棚蓋上，菠菜在暖和和有肥的環境下還是生長比較快，要是過段時間後覺得幹了，就又揭開薄漠澆點肥水(水兌沼氣水和少許尿素)，然後又蓋上薄漠，這樣臘月間就有菠菜和香菜吃或春節期間賣一部分菜。

這是我的觀點，僅供大家參考。

題目中所說的就是在露地外面種植的菠菜、芫荽出苗越冬是否澆水的情況，那麼在整個越冬期間，這兩種蔬菜是不生長的，並且越冬的區域在東部偏南的省份，一般在華北、西北地區由於氣溫和溼度的原因，這兩種蔬菜的葉子會乾枯掉，或者是蔫兒掉，到了來年開春之後又會重新煥發生機。

1、 越冬水的澆灌時間一般是在“立冬”到“小雪”節氣之間來做，這是很多農作物澆灌越冬水的時間段；

2、 利用的是水的“比熱容”，在冬季裡面澆灌了越冬水，水會吸收外部的溫度 ，讓土壤表面的溫度達到比外界稍微高的一個恆定區間，可以使得菠菜和芫荽有一個恆定的溼度和溫度區間，不至於發生凍害現象；

3、 在澆灌了越冬水之後，這個和冬小麥澆灌越冬水的作用是一樣的，尤其是在華北、西北地區種植菠菜和芫荽，在澆灌越冬水之後，是很有利於在來年開春 氣溫回升之後這些蔬菜的二次成活的，沒有多長時間就可以收穫了；

4、 注意在澆灌越冬水的時候一定要看土壤整體的溼度，溼度小的多澆一些水，反之亦然。

5、 澆越冬水的時候我建議是可以潑糞的，當然也還可以追施一些尿素和鉀肥，這樣有利於越冬時候的“蟄伏”；

6、 那麼在進行澆灌越冬水潑糞的時候一般多數人會選擇雞糞、當然還有人糞尿的，那麼我建議還是人糞尿和那些豬尿糞是最好最直接有效的，不過在潑糞的時候這個量不要太大，儘量少一些，不要超過，這樣才會給菠菜和芫荽有很好的養分補充；

7、 另外潑糞也是一種在整個越冬期間“防凍”的一個有效措施，有的人甚至用草木灰和一些乾土糞來進行防凍的處理，當然也是可以這樣去做的。

總結

越冬的菠菜和芫荽建議澆灌越冬水的時間就是在“立冬”到“小雪”節氣之間去做，這期間一共有半個月的時間；當然在澆灌的同時可以進行潑糞的操作。

越冬菠菜、香菜都已經出苗，說明題主種植的還比較早，不過，不要緊，只要能都發芽就好了。對於題主問的什麼時候澆凍水？我表示沒見過，可能這與我們本地地處長江邊，屬於長江以南地區，冬天氣溫在零度左右，菠菜與香菜能夠安全過冬，不需要澆什麼凍水。

在我們當地，整個冬天氣溫在零度及以下的天氣找不到幾天，所以出現霜凍土地結冰的情況也就更少了。我們如果澆凍水，不僅不夢凍，反而會把菠菜、香菜浸泡在水中，土壤溼度大，容易使菠菜、香菜老根等。所以在冬天，我們很少給菠菜、香菜澆水，只要保持土壤溼潤就可以，就不需要澆水，一個星期澆一次誰就好了。

菠菜、香菜都是很耐寒、耐霜凍的蔬菜。它們也是速生葉子菜，生長週期很短，一般一個多月就可以上市採摘。所以菠菜、香菜都深受菜農喜歡，一個採摘量大，好賣，價格還可觀。

菠菜、香菜兩種越冬蔬菜都是喜肥料的蔬菜，要想菠菜、香菜長的鮮嫩壯實，就要及時給它們施肥。題主問能不能澆糞水，其實是可以澆糞水來追肥的，糞水的肥力比較溫和，要想後期長的快，還可以施尿素水，這樣長的更快，葉片更大，長的更綠更高。

菠菜、香菜在春節期間就可以採摘了，等到春節之後，春天的到來，溫度升高，菠菜、香菜長的更快，如果不及時採摘根容易老化不好吃了。

越冬的菠菜、香菜都已經出苗了，種的早的就已經能食用了。霜降已過 ，冬季的腳步也越來越近了，那麼什麼時候澆越冬水呢？澆越冬水還需要澆糞水嗎？

菠菜和香菜都是喜歡冷涼氣候的蔬菜，早的在中秋節前後就已經播種了，現在已經可以吃了。種的晚的也已經出苗了，冬天馬上就要到了，農民朋友已經開始給蔬菜澆越冬水了。

什麼時候給菠菜和香菜澆越冬水？

給菠菜和香菜澆越冬水的時間非常重要，如果澆的太早，氣溫高，菠菜和香菜容易出現旺長現象，進入休眠期的時間就會晚，來年春天蔬菜的長勢弱；如果越冬水澆的太晚，地裡的土壤已經上凍結冰，再澆水水分無法深入地下，地表就會積水，積水結冰就會使菠菜和香菜受凍。在豫南地區給菠菜澆越冬水最好在霜降之後，立冬之前，也就是現在這個時候適合給菠菜和香菜澆越冬水。

給香菜、菠菜澆越冬水的好處冬季氣溫較低，天氣寒冷，如果菜地特別乾燥，缺水的情況下，土壤有很多空隙，北風一吹，冷空氣就會鑽入土壤中，造成香菜、菠菜根系受凍。澆越冬水之後土壤溼潤，冷空氣不易入侵土壤中，防止菠菜、香菜受凍。給菠菜、香菜澆越冬水，菜地裡水分充足，冬季氣溫下降到0度以下，地面就會結冰，結冰能防止菜地裡水分蒸發，土壤垧情好有利於來年春天蔬菜返青。澆越冬水之後，粘土能變得疏鬆，疏鬆的土壤環境更有利於菠菜、香菜的生長。給菠菜和香菜澆越冬水還需要澆糞水嗎？

在給菠菜和香菜澆越冬水的時候，一般不需要再澆糞水。如果澆完越冬水之後土壤出現裂縫，可以在土壤表面撒上草木灰和發酵好的圈肥，施草木灰和圈肥是為了填滿土壤間隙，防止冷空氣進入土壤凍壞蔬菜根系；草木灰和圈肥還有保水保溫的作用，起到防止土壤水分蒸發和防凍作用。

總結：霜降之後，立冬之前是給菠菜和香菜澆越冬水的時候，但是澆越冬水也要根據天氣情況和土壤情況進行，如果天氣多雨，土壤溼潤，菜地土壤中水分充足，就不需再澆越冬水了；如果天氣乾燥，土壤缺水，就要給蔬菜澆越冬水，保障植株安全越冬。感謝閱讀，我是豫南小平，喜歡我的分享別忘了關注我哦！

我是容姐，一個土生土長的農村人現在我來為你解答。在我們這裡，也有種植越冬的香菜菠菜的習慣，這樣來年早春，就會又有新鮮的菠菜香菜可以吃了。現在都已經出苗了，我們都會在上凍之前澆一次透水，但是並不會再施肥了。為什麼這麼說呢？下面容姐就來為你解答。

菠菜香菜出苗了，還需要上凍水嗎？什麼時間上凍水呢？

容姐是河北石家莊農村人，在我們這裡，秋季種植的菠菜和香菜，出苗以後，也會有上凍水的習慣，而且上凍水也都會是在上凍以前進行，給剛出苗的菠菜和香菜澆完凍水以後，剛出苗的香菜和菠菜就不會被凍死了。

剛出苗的菠菜和香菜，上凍水的時候還需要潑糞水嗎？

在我們這裡，給剛出苗的香菜和菠菜上凍水的時候，都不會再施肥了，因為馬上就要上凍了，這時的菠菜和香菜，出於休眠狀態了，再施肥不但起不了促進生長的作用，而且還會出現燒根的情況，因此我們這裡都不會再施肥潑糞水了。

給剛出苗的菠菜和香菜澆完凍水後，怎樣管理呢？

雖然給剛出苗的菠菜和香菜澆完凍水，可以起到保暖的作用，可是畢竟因為剛出苗的菠菜和香菜都太嫩了，而且根還很嫩弱的，如果不做保護，如果一旦溫度降低的太多，就會把香菜和菠菜凍死的，因此我們都會在澆過凍水的香菜和菠菜上面，再蓋上一層稻草，這樣就等於給菠菜和香菜，蓋了一層厚棉被，即便是溫度再降低，菠菜和香菜也不會被凍死的。

總結

剛出苗的菠菜和香菜，是需要澆凍水的，而且也都會在上大凍之前進行，然後上面再蓋一層稻草，可以起到保暖的作用。至於潑糞水，是不用的，即便是要用肥，也是等到來年菠菜和香菜正常生長以後，再進行的。你們那裡是這樣的嗎？