準備食材，這個季節買不到豌豆可以用毛豆，或者比如蘆筍切丁之類，主要為了顏色跳脫好看。胡姬花古法小榨花生油多麼的清透明亮。

步驟 2

八爪魚和扇貝焯水，這樣可以防止炒至過程一直出水，八爪魚將爪子切四份，身體部分切筒狀。

步驟 3

扇貝焯過水，取出扇貝肉。蔥蒜切碎待用。

步驟 4

大蝦去頭，剝掉部分蝦殼留住蝦尾，這樣炒出來造型翹著尾巴很好看。

步驟 5

鍋裡倒入可以激發食材香味的胡姬花古法小榨花生油，慢火出醇香。

步驟 6

把蝦頭丟進去小火煎，如果覺得油不夠可以補一點。

步驟 7

煎到蝦頭裡蝦膏的紅色油脂溶解入花生油裡，好香好香。把蝦頭夾出來，油脂留在鍋裡，蝦頭棄去。這個蝦油就是整道炒飯的精華所在！用胡姬花古法小榨花生油煎出的蝦油色澤更紅亮，味道都香！

步驟 8

鍋裡留下橙紅色蝦油，倒入蝦仁翻炒。

步驟 9

倒入扇貝肉、八爪魚翻炒，蝦仁紅的好漂亮。炒到八分熟盛出待用。

步驟 10

餘油加入蒜碎蔥碎和毛豆翻炒至碧綠。

步驟 11

倒入隔夜飯。

步驟 12

撒鹽，炒勻。

步驟 13

加入剛才八成熟的海鮮們炒勻。

步驟 14

米飯瞬間被紅潤的蝦油浸透，香氣四溢。

步驟 15

老媽嚐了一口就停不下來說真好吃，用胡姬花古法小榨花生油炒出的米飯油潤有彈性，關鍵吸收了海鮮的鮮味和脂溶性的香氣，比海鮮本身都好吃。

步驟 16

裝盤後可以撒點蔥花點綴一下。

步驟 17

用胡姬花古法小榨花生油熬出來的蝦油色澤紅亮，味道更鮮，油本身濃濃的花生清香，加上蝦的鮮味，和其他海鮮食材及時蔬的搭配，使炒飯從色、香、味上都有了昇華！真是過癮又滿足吶。

臺灣海鮮炒飯

用料

米飯 一大碗

小蝦仁 適量

小扇貝 適量

雞蛋 兩個

豌豆 適量

紅椒 一個

蒜薹:( 或者青蒜 一根

洋蔥 小半個

鹽 適量

雞精 適量

食用油 適量

海鮮炒飯的做法步驟

步驟 1

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把所有材料準備好

步驟 2

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鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋炒熟盛出來

步驟 3

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鍋中再倒入食用油，下入洋蔥煸炒出香

步驟 4

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下入豌豆，蝦仁，扇貝繼續翻炒

步驟 5

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倒入米飯，用勺子把飯塊壓碎

步驟 6

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倒入雞蛋繼續翻炒均勻

步驟 7

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下入紅椒和蒜薹或者青蒜繼續翻炒均勻

步驟 8

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這個時候調入鹽，雞精調味

步驟 9

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翻炒均勻出鍋～香噴噴的炒飯就好了！

主料

蝦8只 魷魚1條

李錦記xo醬2勺 蔥兩條

紅蔥頭5顆 米飯正常兩碗的量

雞蛋2顆 香油適量

食用油適量 廣東臘腸（可以不加 個人口味）一條

醬油適量

XO醬海鮮炒飯的做法步驟

1. 熱鍋的時候放一點的香油（芝麻油）和食用油。（我用的是花生油） 然後放紅蔥頭下去 提煉紅蔥頭的油。

2. 蝦去皮去殼 然後切顆 魷魚切條 不要切太小 因為要煮兩次 切太小的話 第二次煮就怕變老 準備好後 熱鍋 也是香油和食用油一起放 海鮮們下鍋以後 倒點水 給他煨一下 這裡得的湯汁 非常重要 簡直就是這個炒飯的靈魂所在

3. 打蛋前取一顆蛋黃出來 放在米飯裡 加上一點第一步提取的紅蔥頭油 然後開始抓飯 等一下炒的時候 飯就很容易炒松 並且油香味是由內而外的散發出來

4. 熱鍋！把第一步煉的紅蔥頭油放到鍋裡（紅蔥頭不要放進去）熱了之後把蔥粒丟進去 紅蔥熱青蔥…不得了… 香味出來後把打好的蛋放進去 炒雞蛋～

5. 雞蛋熟了後，把飯倒進去 放XO醬～炒松～ 你會發現超容易炒～～因為剛剛的抓～～ 看到米粒在跳的時候把海鮮湯倒一半下去 然後繼續炒 等到米飯吸收完了 變幹了 再把海鮮全部一次倒進去 （如果海鮮汁多的話，可以重複幾次）

6. 最後把生菜切成丁 和一開始煉油的紅蔥頭一起倒下去 最後再放點醬油 整個步驟我都沒放鹽 如果口味中的同學可以放多點醬油 再炒個10秒左右 大功告成！！！