明星們開的是粉絲餐飲店，有的人懷著對偶像的激動心情給明星棒場去了，吃了幾次，心裡撥涼撥涼的，感覺價格奇高，以後就不去了。有的人樂此不疲，經常觀顧明星點，目的是要見到心上人，但是見到了嗎?沒有，明星神出鬼沒。粉絲們也產生了心灰意冷的感覺，明星們開的名氣餐飲店走上了瀟條之路，有的關門了。

大部分明星開餐館純粹就是相當於自己的私人廚房愛吃那口，絕不是說什麼為了掙錢，最多算是副業。為什麼這麼說了，你們自己想想明星那收入，可能你們會反駁，你們自己想六七線明星還沒那閒心去整個飯店來掙錢。

明星開店本身沒什麼，良心經營的話，不僅為形象加分，還能賺得盆滿缽滿。比如陳赫的賢合莊。

如果經營不善，明星光環也會跟著大打折扣，比如黃磊孟非合開的黃粱一孟，經營不到兩年就關門了，還被網友曝出價格貴，口味一般，很敗好感了。

和大眾經營的心理一樣，明星也喜歡選擇餐飲作為他們的首選投資專案，這其中不乏餐飲的傳統性、不可替代性、複製性和聚集性。

但明星往往大多是想透過個人流量和粉絲買單，更不少是頭腦發熱的產物，拿最近的黃磊孟非合開的黃粱一孟來講，經營不到兩年就關門了，顧客普遍反映價格貴人均300以上，吃不起。

餐飲是需要對市場精耕細作的領域，專業的事情還是給專業的人做，明星還是做好明星該做的事情，也挺好！

謝謝邀請！明星投入餐飲業，說明餐飲行業在大眾眼裡被一直看好。餐飲業確實是當今時代必不可少的行業，而且市場擁有份額是百分之百，有誰離得開吃飯呢?又有誰每一頓飯都能在家吃呢?飲食業對電商在網上銷售來說，是不可能實現的。所以，所有的飲食業的社會份額只能由所有的飲食經營者來瓜分。當然，飲食經營花樣百出，品種範圍無限廣闊，經營模式也千差萬別。明星，屬於社會的高層人物，擁有巨大的資本和廣泛的人脈，所以，他(她)們充分發揮自己資金和人際關係的力量，利用他們在社會上的影響力，在自己創辦的高階酒店裡體現其名聲與人脈的價值。他們的高檔餐飲業毫無疑問是獲取鉅額利潤的場所。如果說明星們選擇其他行業來做，他們也無法與網際網路電商搶奪屬於大眾的市場份額。

作為專業從事餐飲企業管理諮詢中心針對明星開餐飲店這個問題做一下幾點闡述，希望可以與大家一起探討。

第一明星開餐飲店有其優勢。明星一般有廣泛的粉絲群體，可以藉助粉絲群體拉動店面消費，如果一家各方面比較成功的店面，粉絲的確可以撐起營業收入的半邊天！

第二粉絲是需要維護的。如果明星僅僅是依照自己的名氣開下餐廳，靜等粉絲光顧那就是自己太自多多情了！不管你是什麼明星，什麼大腕，都得適時的和顧客互動，定期和粉絲互動活動，或者給顧客，粉絲一定的小禮品，你的專輯，簽名照，簽名書等等。

第三名星開店的目的是什麼？明星開店前要明白自己開店的目的是什麼，是為了自己和朋友們消費方便，還是為此來增加自己的部分收入，還是作為以後退出娛樂圈的一項事業。只是為了自己消費那麼僱個私人廚師團對ok，如果是為了增加點收入那麼這個對於你們的出場費九牛一毛，你如果是這兩個目的，那麼我勸你遠離開餐飲店！如果確實想做為一項事業來做，那麼就塌下身子研究一下這個綜合體的餐飲行業。

第四用好管理團隊。明星們開餐飲店大部分沒有時間來管理，只有聘請職業管理人或者管理公司託管。那麼這是明星們是否具備火眼金睛能力，一個好的管理者帶領團隊將幾乎決定你的餐飲店是否成功！為此，這項工作最好由明星親自參與決定，不要嫌麻煩，或者感覺自己是大腕，這些事情交給助理就可以，那麼你就大錯特錯了。好的管理團隊不是多麼有名氣，多麼高的管理費，而是能夠的的確確理解你的投資目的，瞭解經營理念，經營方向，經營目標等等。

第五適應市場，迎合客戶。任何人的經營都要適應市場，迎合客戶，明星也不例外！往往明星開店感覺我是明星，消費水平定在自己的消費能力之上！市場告訴你，這只是你自己的一廂情願，即使你有很多朋友，即使你有很多粉絲，如果你的定價原則，經營理念遠遠高於市場，高於顧客的接受能力，那麼你的店面怎麼可能成功！

第六綜合提升才能長久。明星的餐飲店面也不可能有別於其他餐飲企業，同樣要求有良好的軟硬體條件，良好的市場營銷策略。菜品有特色，味道純正，服務有標準，環境衛生管理到位！餐飲是一個閉環的綜合體，明星的餐廳也同樣適用。

總而言之，明星開餐廳也需要適應市場，迎合市場，明星再有號召力，也改變不了市場。為此明星開餐飲店面也應該將定價，產品，服務等軟硬體交給市場去驗證。希望透過我的闡述能對明星開餐飲店面有個新的認識。

幹餐飲到底有多難？

從演戲到導演順風順水很少被難住的趙薇，接受採訪表示曾經被開餐廳難住過。

趙薇在2009年11月開了佔地1000平方米的“樂福餐廳”，該餐廳位於三里屯的3.3大廈。據瞭解，趙薇的“樂福餐廳”註冊於北京龍騰匯餐飲管理有限公司名下，註冊資本為500萬元，趙薇為自然人股東。

趙薇她將主演的電影《花木蘭》新聞釋出會與慶功宴辦在自家餐廳，也常常帶著好友王菲去餐廳吃飯，一度吸引不少圈內人與粉絲光顧，可謂說為了該餐廳是出錢又出力。

但該餐廳經營不到一年的時間，因生意慘淡悄然關閉。同時還傳出欠債糾紛，供應蔬菜等貨物的商戶表示餐廳積欠16萬的貨款未付清。趙薇透過經紀人陳蓉表示未經手餐廳的管理，不清楚此事。

就在“樂福餐廳”開業的第二個月，郭德綱經營的“郭家菜”也在三里屯熱鬧開張，上下兩層樓面積達3000平方米，內部裝潢具有濃烈的中國特色，主營天津菜、魯菜與郭德綱喜愛的家常菜，內部還搭建舞臺，定期安排相聲表演，該餐廳曾火爆一時。

但如今在網上一搜“郭家菜”，可以發現餐廳早在2013年5月黯然停業，郭德綱事後也在節目《非常了得》中證實餐廳關門大吉。

很多老闆在其他行業幹得順風順水、風生水起，可接觸餐飲後卻連連失敗，不斷賠錢，最後以關店告終。

“回頭看開餐飲店那幾年，全都在踩坑，幾乎沒做對一件事”。

大部分老闆都是經營幾個月毫無起色，就關門了，這也是常說的三月死。三月死究竟是怎麼回事？哪些情況會造成三月死呢？

“三月死”是普通餐飲創業者需要渡過的第一個生死劫，有效規避它之後才是餐飲創業真正意義上的起步。

想要餐廳能夠開始獲得收益，就要對產品有個精準的定位。餐廳經營者應從以下這些角度出發對核心產品進行定位：

1. 產品的價值理念

2. 份量標準

3. 裝盤方式的風格

4. 菜餚的命名風格

核心產品不一定是一道菜，比如必勝客的核心產品是披薩，肯德基麥當勞的核心產品是漢堡。

任何商業結果都是一連串的行為共同作用產生的，任何因素都會導致一家餐飲店是否賺錢。

“三月死”現象，表面上講是新鮮期過後，二次消費的不足，但其實本質問題是錯位的品牌定位和運營策略。

“旺季取利，淡季取勢”，這應該是餐廳營銷的核心思想。所謂取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，從而建立長期的戰略優勢。

近些年來餐飲的發展，恰恰體現了國民經濟以及消費以及各方面的能力變化。人們的需求在變，市場環境在變，不能再用過去的思維做現在的事情，需要緊跟著顧客去改變，他們的需求至上。

要不斷透過調研瞭解消費者對社會現象的偏好，投其所好，如果你的餐廳已經開始出現“三月死”的苗頭，餐飲老闆千萬不要慌亂，糾其根本，對症下藥。

既然開始能火爆，說明品牌並不是一無是處，搞清楚到底自己的長處在哪，短處又在哪，才能在激烈的競爭中生存發展。

對於餐飲行情來看，明星都紛紛投資餐飲，證明餐飲行業是有前景的！

對於影迷來看，更希望明星們只做投資人，不參與管理，把更多的精力用在電影電視當中，為觀眾提供更多優質的影視作品！

如果是以盈利為目的影視作品，那麼到最後一定會失去觀眾的支援！