馬蹄百合湯：荸薺削皮、鮮百合掰開洗淨，荸薺先放入開水鍋中，中火煮10分鐘，再放鮮百合煮3分鐘。

潤肺止咳、寧心安神、美容養顏、防癌抗癌。

一般買來的馬蹄我喜歡生吃，這樣才爽口。市場裡賣削好的馬蹄好像要十元還是六元一斤？忘了準確的價格了，反正就是這兩個價格中的一個。如果還帶有少許泥巴的馬蹄（沒有削好的）好像只要三元至四元這價格，一般我都買來自己削。買帶泥巴的馬蹄還是有竅門的，就怕把壞的買回來了，應該拿起來先整體看一下，如果發現有不好的地方用手指甲隨意掐一下會有壞的水份出來，這是我自認為買帶泥巴的馬蹄竅門，不知你們買是否也這樣做？如果我說的不對，請勿噴！可以在評論裡告訴我買馬蹄的竅門，在此虛心受教了。

一斤肉泥，半斤荸薺，荸薺切碎，肉泥，加入蔥花，薑蓉，五香粉，生抽，鹽，味精，食用油，放入容器裡，朝一個方向攪，邊攪邊加水，不要多加，適量加！等肉餡攪上勁，做成肉丸放在蒸盤裡！等鍋裡水燒開，把肉丸放在鍋裡蒸20分鐘後就可以吃了！！肉丸吃起來不膩，而且脆脆的！口感好！

現在的馬蹄是不是快上市了，好久沒逛菜市場了，這玩意小時候很喜歡吃，不過我們都是自己種的在田裡現挖現吃，不要太過癮，現在很少吃它了感覺味道變了一樣，不過每年春節之前還會買點裝在盤裡年夜飯過後吃。

除了生吃之外，就是做菜吃。馬蹄本身帶點甜味，所以煲湯的時候加一點會讓湯更美味。可以搭配骨頭，玉米，淮山，山藥，胡蘿蔔等一起煲。

另外就是肉釀豆腐泡，肉泥裡面加剁碎的馬蹄即增加口感的層次，也增加甜味。比較清爽。

做法：

1.將豬肉剁成泥後，放入剁碎的馬蹄，香菇末，胡蘿蔔末，蒜末，紫蘇末，蔥花和醬油，少許植物油，鹽調好味（蒜跟紫蘇是絕配，其他可以根據實際情況增減）

2.將豆腐泡其中的一面，先用刀在豆腐泡其中的一面切一個口，不要切斷。可翻來就行。將裡面的豆腐挖空，釀入肉泥，壓實一點，蓋上蓋。

釀好的豆腐泡都擺入鍋中（釀肉餡的那一面朝上）

放入適量醬油和半碗高湯或清水（湯的量要幾乎沒過豆腐泡），一點點鹽，肉餡裡已經有鹽了，所以一定要少放

大火燒開，小火燜5分鐘後關火，將豆腐泡用筷子逐個揀出擺入盤中，鍋裡剩下的湯汁備用

將少許幹澱粉用水攪開成水澱粉，倒入鍋裡的湯汁裡，放入蔥花開小火將汁收的有一點濃稠度關火，再淋上一點植物油

將湯汁倒在盤中的豆腐泡上即可

你們買來馬蹄（荸薺）後喜歡怎麼吃呢？閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！

鮮食一般買回家放幾天，好剝皮，而且口感根甜。做成果汁、飲品，則直接用。給小夥伴們分享“荸薺雪梨豆漿”做法。

材料準備：黃豆50g、荸薺30g、百合15g、雪梨1個，冰糖適量。

裝置：家用全自動豆漿機

步驟：

將黃豆剔除雜質、蟲果後清洗乾淨，再用清水泡軟（大約6-8小時）。荸薺去皮後洗淨，切成小塊。百合泡發後洗淨，切成碎末。雪梨洗淨後去皮、核，切成碎末。

將泡好的黃豆跟荸薺塊、百合末、雪梨末一起放入全自動家用豆漿機，加入水至上、下水位線之間。接通電源，煮成豆漿後過濾，新增冰糖調味即可。

備註：荸薺雪梨豆漿潤肺補肺、止咳祛痰。消化能力弱、脾胃虛寒者不宜多飲。幹百合用溫水浸泡半小時更容易泡發。

準備：荸薺半斤，白糖2兩，植物油、香油、澱粉、芝麻各適量。

步驟：

1、荸薺清洗乾淨後去皮切成塊，蘸上澱粉放入碗內。再將澱粉用適量清水調成糊，倒在荸薺上拌勻。

2、炒鍋放入植物油，燒至七成人，將荸薺放入炸呈金黃色後，撈出瀝油。炒鍋留少許底油，加入白糖。

3、用微火將白糖加熱，邊加熱邊攪拌，等糖液呈金黃色時，倒入炸好的荸薺快速翻炒。讓糖液均勻的裹在荸薺上。

4、將菜盤塗上一層熟油，再將荸薺倒入菜盤即可。

準備：荸薺1斤，白糖1兩，米醋、乾紅辣椒、生薑、香油各適量。

步驟：

1、將荸薺清洗乾淨後去皮，切成片，浸泡在淡淡的鹽水內。水鍋注入清水燒開，放入荸薺片燙一下。

2、再投入冷水中過涼，瀝乾水分放入菜盤內。生薑清洗乾淨，拍松切成絲。乾紅辣椒同樣洗淨切成絲。

3、把一般乾紅辣椒絲跟荸薺、薑絲一起拌勻，在撒入白糖、淋上米醋，拌勻醃製入味。炒鍋置火上。

4、放入植物油燒熱，將另一般紅辣椒絲投入油鍋炸出香味，淋在荸薺上，蓋上蓋子燜一會即可。

準備：荸薺30g、黃豆30g，發酵菌1g，豆漿機1臺，發酵機1臺。

步驟：

1、將黃豆浸泡8-10小時清洗乾淨。荸薺皮洗淨後切成丁，放淡淡的鹽水或醋水中浸泡10分鐘，避免荸薺氧化變色，造成酸奶顏色渾濁。

2、荸薺用清水沖洗掉鹽分，跟泡好的黃豆一起放入豆漿機研磨成豆漿，煮熟煮透後過濾、冷卻到40度左右。

3、豆漿倒入非金屬容器內，加入發酵菌拌勻，倒入清洗乾淨後的發酵機分杯內，蓋好蓋子，恆溫40度發酵。

4、根據個人口味加入蜂蜜或其他食材飲用。也可以將豆漿先製成酸奶再放入荸薺丁或荸薺汁，更健康。

你們買來馬蹄（荸薺）後喜歡怎麼吃呢？荸薺是我們素食寶寶常用的食材。因為甜脆爽口，常用來煲湯。這裡跟小夥伴們分享幾個湯品。

一“荸薺菜湯”

準備：荸薺二兩，芹菜1兩，番茄1只，洋蔥半隻，食鹽、味精、紫菜適量。

步驟：將荸薺清洗乾淨後去皮切塊，芹菜洗淨後切段，紫菜用溫水泡軟後清洗乾淨。番茄洗淨後切片，洋蔥洗淨後切絲。

湯鍋內放入適量水，倒入上面的食材，旺火煮透後撒上食鹽和味精即可。

二“荸薺素湯”

準備：準備荸薺2兩，黃豆2兩，素肉絲1斤，素乾貝25g，薑片5g，料酒5g、食鹽4g。

步驟：將荸薺清洗乾淨後去皮，切成片。黃豆用清水浸泡2-4小時，清洗乾淨後瀝乾水分。素乾貝、素肉絲泡發。

湯鍋置旺火上，加入適量清水，先將黃豆放入煮熟，載入荸薺片、素乾貝、素肉絲、料酒和薑片。

改小火燉至入味，撒上食鹽、味精即可。

三“荸薺果湯”

準備：準備荸薺2兩，無花果1兩，素肉片4兩，蔥末5g，薑末5g，料酒5g、澱粉5g，生抽10g、植物油15g、食鹽3g。

步驟：將荸薺洗淨後去皮切片、無花果洗淨後切片，素肉片泡發後跟荸薺片、無花果pain一起加入生抽、料酒和澱粉醃製片刻。

炒鍋至旺火上，放油燒至五成熱，將蔥末、薑末煽炒出香味，再將素肉片放入炒熟後盛出。

湯鍋內放入清水、荸薺片和無花果片，煮沸後加入素肉片，改小火燉入味，撒上食鹽即可。

荸薺又叫馬蹄蓮，口感微甜，並且脆爽，很多都喜歡用水煮熟，當零食吃，因為其有清熱解毒、涼血生津的作用，也常常入藥食用。

荸薺有多種吃法，荸薺丸子，荸薺炒香菇，荸薺炒木耳等，脆而爽口，無論小孩還是大人都喜歡吃。

今天小夢就給大家分享一個好吃的做法，香甜脆爽，做法簡單，味道比飯店裡做法的好吃，喜歡的親可以試一試。

看完影片後，是不是已經垂涎三尺了，趕快動手做一下吧，全家人都喜歡吃，是一個保健意義的食物，如果喜歡我們的美食，別忘了關注和分享哦。