我來分享一下秋天晚餐吃啥吧！最近我們住在農村，也不是特別農村，就是小鎮。家裡種了好多菜。每天的蔬菜基本上都是吃家裡長的。有啥吃啥，很久沒有買過菜了。

我個人很喜歡吃青菜，所以我媽種了好幾個品種的青菜。

1.木耳炒雞毛菜

2.小青菜牛肉湯

別看雞毛菜和木耳看似沒有肉，但是吃起來真的很鮮美。這個菜是我的最愛。

1. 大白菜，豆腐，各種菌菇做湯吃

2.大白菜燒新鮮的牛肉

3.大白菜，千張（不知道其他地方叫什麼，一種豆製品）

4.大白菜煮菜飯

通常我家是這四種吃法。

我們這統稱安豆。我們家會炒了吃，也會用安豆做餅。也可以用麵筋炒安豆，糖醋的好吃。

秋天我媽種了茼蒿，長勢喜人，最近也常吃。

1.生薑米炒茼蒿，蝦米炒茼蒿

2.茼蒿豆皮湯

3.茼蒿肉丸湯

我家就這三種吃法。

菠菜也是秋天經常吃的。

1.涼拌菠菜，開水鍋燙一下，去掉草酸，加點佐料

2.清炒菠菜

冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方。我家當然也種了蘿蔔。

1.蘿蔔片，菌菇豆腐湯，加點煮肉片更香

2.糖醋蘿蔔，涼拌菜

3.蘿蔔的葉子炒炒吃也很香

當季蔬菜我估計也就這幾種，菜場的品種可能多一些。我個人覺得，吃當季的會比較好。什麼季節吃什麼菜，順應季節。

菜的品種少，但是我們可以創造出更多的吃法，讓生活更美好。

俗話說得好，百菜不如白菜，立秋以後，吃大白菜是最好的，大白菜有清熱解毒，通大便，養胃的作用，特別是經過霜打的白菜效果不錯，吃法也很多，白菜煮豆腐，再加點粉條，五花肉，熱乎乎一鍋，在秋天寒冷的晚上吃一鍋，充腸適口，暖心暖胃，

"去菜市場買菜，發現每次都是那幾樣菜“，我也有這樣的感覺，看見菜市場裡的那一排排攤位，菜的品種不少，可是讓自己有購買慾望的卻不多。

我不太喜歡逛菜市場，看半天也看不出名堂，所以我一般是先想好要做什麼菜，需要什麼食材，然後再直奔菜市場，直接買完了事。

每個季節都有當季的蔬菜，一般會選擇這些菜作為餐桌上常吃的家常菜。

立秋的時候，大家會想著貼秋膘，但那時天氣還挺熱的，也沒什麼胃口吃肉類食品。

現在正值秋冬季，也是要給身體補充熱量的時候了，所以做菜時，葷素都會考慮到。

如果家裡搞了一個全葷的肉菜，那必定要搭一個蔬菜，或者葷素混搭，或者做個帶肉的炒菜也可以的。

分享下我家這段時間的家常菜，僅供參考。目前紅燒肉就不考慮了，會做個雞或者鴨之類的全葷菜。比如下面這道啤酒鴨。

啤酒鴨還是很好做的，買的是一隻老鴨，需要燉蠻長時間的，所以直接用了壓力鍋來燉，最後在炒鍋裡收汁。

【主要材料】：老鴨一隻

【輔助材料】：啤酒500ml、生薑5片、紅辣椒1只、冰糖、醬酒、生抽、食用鹽各為適量

【製作方法】：

1、老鴨處理好後剁成塊，鍋內放少量植物油，把薑片放入爆香，倒入鴨塊，翻炒至表面變色。

2、倒入適量的醬油、生抽繼續翻炒，讓每塊鴨塊都均勻上色，放入冰糖固色。

3、倒入啤酒，蓋上鍋蓋煮滾，改為中火繼續煮一會兒。

4、關火，把鍋內所有的食材倒入壓力鍋，鴨的內臟洗乾淨後，也可以一起放進去。調至”燒雞、鴨“的那一檔，燉熟。

5、鴨塊燒好後，鍋內還有很多汁水，需放到炒鍋裡收下汁。

6、大火收汁，當鍋內汁水收得差不多的時候，倒入切好的紅辣椒翻炒，加適量的食用鹽翻炒均勻，即可盛出裝盤。用啤酒燒鴨，味道很香也很鮮美。

現在正是吃芋艿的好時節，芋艿又名芋頭，俗稱毛芋。口感軟糯，入口即化，喜愛它的人，無論怎樣烹調都覺其好吃，而且價格也便宜，我買的時候是3元一斤。

芋艿可以單獨燒，也可以與其它肉類食材一起燉，若是與肉類同煮，味道比肉還好吃。

用新鮮雞與芋艿一起燒，有葷有素，味道又很鮮美，家人都會喜歡吃。

【主要材料】：雞塊適量、芋艿750克

【調 味 料】：食用鹽3克、料酒2勺、醬油1勺、生抽1勺、單晶小冰糖3粒、生薑6片

【製作方法】：

1、把芋艿洗去外表的泥土，戴上手套，將芋艿外皮削掉，沖洗乾淨，切成塊，待用。

2、新鮮雞處理好後剁成塊，清洗乾淨，用清水浸泡幾分鐘後再次沖洗乾淨，瀝乾水，待用。

3、炒鍋燒熱，倒入少量的植物油，放入生薑爆出香味，下雞塊翻炒至雞塊表面變色。

4、倒入料酒接著翻炒，依次倒入醬油、生抽，放入冰糖，不斷地翻炒。

5、加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮滾，然後調中小火再煮5分鐘。

6、倒入芋艿塊，蓋上鍋蓋繼續煮至熟。芋艿不要那麼早放進去，雖然切得大，但它比雞塊易熟。芋艿時間燒得太長，湯汁會糊湖的，那樣整道菜不太好看，所以讓雞塊多燒幾分鐘後再倒入芋艿。（這裡需要注意一下）

7、待鍋內湯汁收得差不多的時候，放適量食用鹽，翻炒均勻後即可盛出裝盤，端上桌食用。

秋天是蘑菇成熟的季節，菜市場裡蘑菇的品種也豐富了很多，蘑菇肉質嫩而味道鮮美，很多人都愛吃。

蘑菇不僅僅是好吃這一個方面，它的營養還特別的豐富，常吃能夠增強身體的免疫力。

【主要材料】：白蘑菇150克、幹木耳30克，豬瘦肉50克、紅辣椒1只

【調 味 料】：食用鹽3克、1/3勺生抽、幹澱粉2克、水澱粉適量

【製作方法】：

1、幹木耳用清水泡發。幹木耳不能久泡，而且一點就可以泡發出很多，一盤菜用不了很多幹木耳，所以根據家人當日的食用量來決定泡多少。

2、將白蘑菇洗淨切片；紅辣椒去除頂端的蒂後，用水沖洗乾淨切細條；豬瘦肉洗乾淨，切成絲，放入小碗，加2克幹澱粉揉勻它，靜置備用。

3、炒鍋內倒入適量植物油，燒到六成熱時，將切好的豬肉絲倒入，迅速劃散開。炒至豬肉表面變色，把準備好的白蘑菇倒入翻炒，炒出點汁，接著倒入黑木耳繼續翻炒。

4、木耳裡面含有大量水分，突然受到高溫就會爆，所以先下白蘑菇炒出汁，再下黑木耳迅速炒勻。鍋內的食材快炒熟時，把紅辣椒倒入翻炒均勻。

5、稍炒一會兒，便可加入食用鹽、生抽調味，最後用水澱粉勾芡即可盛出裝盤。

市場上蔬菜不少，青菜、大白菜、蘿蔔等，但說實話，我最喜歡的綠葉蔬菜還是這盤只需要放一點鹽就味道極佳的苘蒿。

【主要材料】：茼蒿350克

【調 味 料】：食用鹽適量

【製作方法】：

1、茼蒿剪去最頂頭的那段根部（若有老莖，需掐掉），在裝滿水的大盆裡先浸泡10分鐘。有的茼蒿是在田間地野裡挖的，往往會有不少的泥沙，需要先用水浸泡，把泥沙泡出來。泡好後多洗幾次，再用一盆清水，水裡加一勺食用鹽，將茼蒿浸泡10分鐘。浸泡好後，瀝乾水，待用。

2、炒鍋燒熱，倒入適量的植物油，把油燒熱，倒入茼蒿，迅速用勺將它們劃散開。

3、炒約一分鐘，葉子焉了後，加入適量的食用鹽，翻炒均勻後即可盛出裝盤端上桌。

下飯神器青椒炒肉、酸辣土豆絲這兩道菜尤其下飯，晚餐的時候輕易不敢做，一不小心就會多吃半碗飯。其它的菜就不再一一推薦了，多半也屬於混搭類。