發糕就像中式的蛋糕，且比蛋糕健康，不用油，糖分低，低脂低糖。而且玉米麵還有有降血壓、降血脂和抗動脈硬化，預防腸癌，美容美顏和延緩衰老的功效，可以說玉米麵發糕是一道即美味又健康的食物，而且做法也是非常容易得，一起來學習一下吧~

食材：

玉米麵1碗、白麵粉1碗、開水適量、溫水適量，白糖1勺、酵母、鹼面

做法：

1.換一個大的容器倒入玉米麵，邊加熱水邊用筷子攪散，晾涼；

2.等玉米麵放涼後，放進麵粉和酵母，白糖；

3.慢慢加少量溫水攪拌至麵糊狀，看不到明顯粉末即可，不要太乾；

4.常溫下發酵大約30分鐘，麵糊漲高兩倍，出現蜂窩狀組織，再加1點鹼面；

5.攪勻聞一聞，確保沒有酸味；

6.蒸鍋中放溼籠布，倒入麵糊，靜置5分鐘後再開火蒸，大火上汽後中火蒸15-20分鐘，然後關火悶3分鐘；

7.蒸好後等發糕放涼，倒扣揭去紗布，切成小塊裝盤即可。

正好的玉米麵發糕蓬鬆柔軟，口感頗佳，是一道老少皆宜的麵食~

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玉米麵發糕味道香甜軟糯，小時候經常吃。天我們做一款玉米麵發糕，搭配紅棗味道會更好，下面我們來一起製作美味的紅棗發糕吧。

食材：

玉米麵：350克

雞蛋：2個

白糖：25克

麵粉：150克

酵母：3克

紅棗：根據喜好準備

具體做法:

1.將玉米麵中加入開水，一邊攪拌一邊倒，攪拌均勻；

2.把雞蛋打進去，攪拌均勻；

3.放入酵母和白糖，如果喜歡甜一點的可以適量增加白糖；

4.加入麵粉，攪拌均勻；

5.蓋上鍋蓋或者保鮮膜等發酵，大概50分鐘左右，放入紅棗後，再等半個小時；

6.大火蒸25分鐘，切塊。

注意：

玉米麵最好用細玉米麵，這樣口感更好。

鬆軟玉米麵發糕的步驟：

1.用家裡小碗來量取一碗玉米粉和一碗麵粉，一碗熱水和半碗冷水。

2.用一個大碗盛放玉米粉，在熱水中加入三湯匙白糖，攪拌融化，把熱水衝倒入玉米粉中，用筷子攪散，晾涼。

3.一湯匙酵母倒進冷水中，攪拌一下，靜置十分鐘。不需要攪拌到酵母完全溶解，靜置後酵母會自己溶解。

4.等玉米麵放涼後，放進麵粉和酵母水。

5.揉成麵糰。

6.取一個大碗，倒入一湯匙食用油，抹均勻。放進麵糰，壓扁，蓋上蓋子發酵。

7.紅棗洗淨，去核切小粒。

8.發糕發酵到兩倍大，灑上紅棗粒，用手輕輕壓實，放進蒸鍋。

9.蒸鍋大火上汽後，轉中火蒸30分鐘。

溫馨提示：

1、玉米麵比例越高，發糕口感越紮實。想讓發糕更鬆軟，可以降低玉米麵的比例。

2、玉米麵經熱水燙過，做出的發糕更加鬆軟。熱水和玉米麵的體積比約為一比一。

3、麵粉和酵母一定要等玉米麵放涼之後再加，不然會燙死酵母。

4、冷天發酵麵糰，可以把蒸鍋的水燒熱，關火後，放進發糕。利用餘溫來提高發酵速度。

在我們南方一般都是以糯米粉製作的發糕，但是用玉米麵做成的發糕味道也非常好，今天給大家分享的這個玉米麵發糕做法，學會這樣做零失敗組織也非常好，一定要仔細看過程哦

玉米麵發糕

食材：麵粉100g，玉米麵100g，雞蛋1個，水170g，白糖30g，酵母4g，紅棗適量，6寸蛋糕模具

做法:

1，把麵粉和玉米麵過篩

2，把水和酵母攪拌均勻，攪拌至無顆粒狀態

3，把雞蛋打入碗中，攪勻4，把糖，雞蛋液，酵母水，放入麵粉中，攪拌至無顆粒狀態

5，模具底部刷油，倒入攪拌好的玉米麵糊6，蓋上蓋子，放至溫暖處發酵至兩倍大7，表面放上紅棗裝飾

8，鍋中放水，大火燒開後，隔水蒸30分鐘左右，關火燜5分鐘

9，蒸好脫模即可小貼士：

1，麵粉和玉米麵必須過濾，才不會有顆粒

2，發酵過程要看環境和溫度來看，如果溫度太低，可以放一杯溫水，在密封環境可幫助發酵

3，吃不完的發糕裝入保鮮袋放入冰箱即可

組織非常好哦，而是這個做法零失敗，新手也能輕鬆做哦

玉米麵發糕和麵粉一塊發酵過後蒸的最好吃。

生活條件越來越好，精米細面吃的太多，難免想吃一些粗糧做的食物，比如玉米麵發糕隔三差五的吃上一頓，是非常有益於身體健康的。下邊把玉米麵發糕的具體做法分享給大家。

1、將玉米麵、中筋麵粉按1：1的比例倒入盆裡，加入幾克酵母粉、牛奶或清水適量一塊攪拌至無顆粒狀，比蒸饅頭的面稍微軟一點，然後蓋上保鮮膜放置一邊發酵至兩倍大。

2、幾顆紅棗洗乾淨，切碎備用。

3、發酵好的玉米麵糊用筷子攪拌攪拌，倒入一個稍大一點的盆裡，盆底提前刷一層植物油，方便發糕蒸好倒出來。端起盆子振動幾次，排出空氣，再將紅平鋪在麵糊上邊，放一邊靜置20分鐘左右進行二次發酵。

4、蒸鍋放水大火燒開後，將玉米麵糊放進去蒸20分鐘，關火，再燜3分鐘。

5、開啟鍋蓋，端出盆子，把發糕倒在刀板上，看看是不是特別有食慾？

6、用刀將發糕切成小塊，盡情開吃吧！

大家好，我是愛做飯的文子，一個在家帶三娃的全職媽媽利用閒暇之餘給大家分享美食。玉米麵發糕怎麼蒸？我的回答是：玉米麵發糕是我們生活中很常見的一種美食，即可以拿來做主食又可以拿來做甜點，其蓬鬆暄軟，香甜可口深受人們的喜愛。其實玉米麵發糕的做法很簡單，只是有些朋友沒有掌握好比例，做出的發糕不起還發黏。今天我給大家分享怎樣做發糕不發黏的經驗和方法。只要按照步驟來做，一次就會成功。

準備食材：細玉米麵150g，麵粉250g，白糖20g，酵母5g，溫水320g，無鋁泡打粉2g

做法與步驟：

①盆中倒入準備好的玉米麵和麵粉，加入無鋁泡打粉和白糖先混合均勻。加入酵母，把溫水一點點的倒入麵粉中，一邊倒水一邊攪拌，當攪至細膩無顆粒的稠麵糊時，就可以不用加水了，加水量可以根據麵粉的吸水性酌情加減，但是必須要攪成細膩無顆粒的粘稠麵糊（如下圖所示）。如果麵糊太稀在蒸制過程中水分蒸發不出去，所以導致蒸出的發糕發黏。蓋上保鮮膜，發酵至原來體積的2倍大。

②麵糊發酵好後，用筷子多次攪拌排出麵糰中的氣體，攪拌至麵糊的體積變為發酵前的體積大小即可。

④冷水上鍋，大火燒開，上汽後大火蒸40分鐘，關火再悶5分鐘出鍋。蓬鬆柔軟，香甜可口的玉米麵發糕就做好了。

做玉米麵發糕的三個關鍵：

一、拌的麵糊要稠一點，麵糊稀蒸出的發糕發黏。

二、二次醒發充分，蒸出的發糕不塌陷。

三、玉米麵的量不能多於麵粉的量，因為玉米麵不含麵筋，蒸出的發糕易塌陷。

玉米麵發糕用粗玉米麵和細玉米麵都是可以的，無論是粗玉米麵還是細玉米麵都不影響玉米麵發糕的成品，其中的區別就是，粗玉米麵蒸出來的發糕成品有顆粒，吃起來口感不太好，能吃出雜糧的感覺，而細玉米麵就特別的細膩，吃起來也是非常的柔軟

其實每個人的口味不同，選擇的方法也是不同的

接下來我就和你分享一下玉米麵發糕的做法

麵粉350克

玉米麵150克

酵母5克

泡打粉5克

白糖20克

雞蛋一個

水275克左右

把所有的料混合均勻，加入水和成偏軟的麵糰

麵糰活好後平鋪在蒸屜上

醒發至兩倍大的時候入鍋蒸

時間30分鐘

蒸好後晾涼切塊即可