青椒炒雞蛋是一道非常好吃的美食，做法簡單，雞蛋的香味融合青椒的清香，簡直是美極了。做的時候注意青椒一定要炒生一點，才感受得到青椒的自然香味。

1.將雞蛋均勻地打散。

2. 鍋中入油將雞蛋炒至八分熟，盛出備用。

3. 再倒入少許油，放入蔥花爆鍋，倒入青椒和少許生抽煸炒。

4. 最後倒入雞蛋，放入鹽大火煸炒幾下即可。

小竅門溫馨提示

1、炒雞蛋八分熟即可，因為還要和青椒放在一起再吵一遍。

1.青椒切成小指差不多寬度的條

2.水燒開，下青椒絲汆一下，撈出放涼水，撈起備用

3.雞蛋炒熟，放青椒同炒，放入調味料即可出鍋

炒雞蛋時，我一般是不放雞精的，因為雞蛋本身含有鮮味因子。

黃豆醬炒青椒雞蛋是我自己琢磨出來的一道菜，大家千萬別聽到這菜的名字就感覺很一般。想當初，我第一次準備做的時候，家人也提不起一點兒的興趣，我先後提過二、三次要炒這道菜，最終都被他們愛吃的青椒炒肉給代替了。直到有一次，我沒有聽取他們的建議，直接炒好一盤端上桌，竟然被家人大大的讚賞了一番，連說“嗯嗯，好吃，真好吃”。很快這盤菜被你一勺我一勺的蒯到碗裡拌著米飯吃光了，而且那頓的米飯明顯感覺到沒夠吃，因為用這菜拌米飯實在是太下飯啦。後來，這道菜就成為了我家餐桌上的常客，無論是下米飯還是拌麵都是絕佳的搭配。

這道菜的主食材非常簡單，只用到了青椒、雞蛋和黃豆醬。黃豆醬要用那種帶黃豆顆粒的，這種醬在超市都有賣，好幾個品牌都有，味道都差不多，大家可以自己去挑選。有大塑膠桶裝也有玻璃瓶裝的，買上一瓶可以吃上很多次，好吃也非常的經濟實惠，炒菜、蘸食或者是炸醬都很美味。青椒可以稱作是“維C之王”，好吃又有營養，是我們補充維C的不二之選，最主要的是它還非常的百搭，肉炒、素炒或者是用雞蛋炒都非常好吃，而且它還不辣，適合所有人食用。雞蛋的營養更不必說了，大家是都知道的。這三樣食材只需要簡單一炒，成就的就是一道超級下飯的美味。而且製作起來特別省事兒，從開始準備到上桌大概十幾鍾就可以啦，搭配米飯或者是拌麵條都很好吃。來吧，一起看看是怎麼製作的，給你家的餐桌上也增添上一道美味的下飯神器吧。

製作方法：

材料：青椒、雞蛋、黃豆醬、食用油、蔥、香油

步驟：

1、 青椒洗淨去籽去蒂切小丁，雞蛋打入碗中攪拌均勻，蔥切蔥花備用

2、 鍋中油熱倒入雞蛋，炒成雞蛋塊盛出

3、 鍋中再次放少許油，油熱後放入蔥花炒香，倒入青椒丁翻炒

4、 青椒炒制一分鐘後倒入雞蛋塊翻炒均勻，倒入適量的黃豆醬翻炒，半分鐘後淋入香油出鍋裝盤

【我的小貼士】黃豆醬已經有鹹味了，無需再放鹽。至於黃豆醬的用量，朋友們可以根據自己家吃菜的鹹淡來定，我今天放了三個大青椒，三個雞蛋，用了三勺子的黃豆醬，鹹淡正適合我家的口味，大家可以在炒制的時候嘗一下鹹淡，先少放些，如果鹹味不夠再適當增加。

雞蛋本身是比較嫩的，青椒要翻炒一段時間才好吃，一起翻炒容易將雞蛋炒老了，不好入味。

先將雞蛋打撒在碗中，進行攪拌，建議可以適量加入少許水，加水的目的是為了讓雞蛋在煎的時候潤，撒一點鹽攪拌均勻。

青椒建議是切成絲或者是青椒末，方便你炒熟，切好之後裝入碗中，撒一點鹽，將蒜姜蔥切好備用

架鍋、開火、倒油，油溫合適，先煎雞蛋，雞蛋在煎的時候，有一面是嫩黃就可以撈出了。

然後倒油，放入蒜姜，炒香之後倒入青椒絲，抄到6分熟，嘗試青椒是否入味，如果不入味，適量加鹽、雞精，下入雞蛋翻炒，起鍋之前下香蔥，裝盤，一點香油即可。

朋友希望可以幫上你的忙，感興趣的朋友可以嘗試一下，小神廚房，為你為來！

青椒炒雞蛋有兩種做法，一種是先炒辣椒，再打入雞蛋，辣椒和雞蛋粘連在一起；還有一種就是先炒雞蛋，雞蛋凝固後再倒入辣椒，這種炒法雞蛋和辣椒互不粘連；兩種炒法各有各的味道，就看你喜歡哪一種了。不過想要炒出的雞蛋蓬鬆，可以在打蛋液的時候加一點白糖，這樣炒出來的雞蛋即蓬鬆又很鮮，不信可以試試哦～

【辣椒炒雞蛋】

準備的食材有：青紅椒各1個，雞蛋兩個， 步驟如下：

1、將青紅椒清洗乾淨，切成塊狀備用；

2、碗中打入兩個雞蛋，放入一小勺白糖，用筷子將雞蛋打散；

3、炒鍋加熱，多放一點食用油，油溫7成熱時倒入打好的蛋液，炒至雞蛋凝固，盛出備用；

4、鍋中留有底油，再次燒熱，放入大蒜片爆香，放入青紅椒塊翻炒至斷生；

5、回鍋已炒好的雞蛋塊，均勻的翻炒幾下；

6、加入適量的食鹽，翻炒均勻，即可裝盤出鍋。

青椒炒雞蛋，怎樣做才好吃？要怎樣炒才正確？

首先我看了前面的兩位專家做的非常好，回答也回答的也非常詳細，看菜的顏色和品相也感覺非常的好吃。

真正的讓我感覺到細節也是覺得成敗的關鍵因素啊。

正常的青椒炒雞蛋，青椒不是用刀切的，而是用手掰的。在炒雞蛋之前，將打好的雞蛋裡面放入少許的水澱粉，這樣炒出的雞蛋會很柔軟與嫩滑。

下面我來說一下，具體的步驟。

1.取五到六個洗淨的青椒，用手掰成兩至3釐米左右的不規則形狀的塊，家裡有紅椒的，也可以放入幾塊，出來的菜品顏色會更好。

2.取4到5個雞蛋打入碗內，將少許的水澱粉放入雞蛋內，攪拌均勻，起鍋燒油，涼油熱鍋，放入少許油，火不要太旺，炒雞蛋的時候要一點點的往裡加油，也不宜過多，輕輕地將雞蛋翻炒均勻。將炒好的雞蛋倒入漏勺內待用。

3.將手掰好的青椒，放入鍋內爆炒一會兒，倒出，另起鍋鍋內放入蔥花爆香，將青椒放入鍋內，將炒好的雞蛋也放在青椒上面，放入少許的味極鮮醬油，依次放入少許鹽，味精，輕輕地煸炒一下出鍋即可。

正確炒雞蛋的最重要四個特點：軟、香、嫩、滑。

火不要太旺、油不要太多。

青椒炒雞蛋是一道地地道道的家常菜，一般人們都會炒，炒法也是各種各樣。你要問怎麼做好吃，怎麼炒正確。它沒有一個確定的答案。每個人的口味不一樣，吃一樣的菜，就有不同的答案。

材料：青椒6個、小米辣3個、蔥1根、姜適量、雞蛋4個、鹽1小勺、雞精2小勺、

1青椒切絲。

2把大蔥切成蔥花，姜切成菱形小片備用。我愛吃辣子，因次切小米辣兩個。也可以不放。

3找個小盆，打4個雞蛋，加鹽，雞精。把雞蛋打碎，攪拌均勻。

4熱鍋涼油，放入攪拌均勻的雞蛋，炒雞蛋。炒成塊狀，盛起放盤中。

5鍋中放油，先放蔥、姜熗鍋。在放切好的青椒絲，小米辣，少許鹽，雞精，爆炒。炒的快熟放炒好的雞蛋，添少許水。把汁收幹即可。

注意：為了省事，我們可以把辣椒切成小丁和雞蛋放在一起，在加小米辣、鹽、雞精攪拌均勻。最後一起下鍋炒

在我小的時候，還算是物資比較短缺的時候，青椒炒雞蛋可以算是一道高階菜了，但是小時候特別討厭吃青椒，每次吃的時候父母會不斷念叨，多吃菜，長高個，而我在吃的時候總會抖一抖筷子扔掉青椒，只吃雞蛋，父母只會露出慈祥的笑容，一盤菜慢慢都是回憶，而這道菜依然是我們每年家裡年夜飯中的之一。

下面談談這道菜的做法，一般都是先將雞蛋加上蔥花炒熟後，再將青椒進行單獨炒，待青椒半熟後將炒完的雞蛋放進鍋中進行混合炒即可。

青椒炒雞蛋操作起來也很簡單

1、準備青椒3個，洗淨去籽，用刀將青椒拍碎，斜刀切小段

2、雞蛋3個，打碎加少許食鹽攪拌均勻

3、開火鍋燒熱，倒入適量植物油，倒入雞蛋液，小火慢慢攪動，炒至雞蛋炒散定型，倒入盤中備用

4、鍋內加少許植物油，把切好的青椒倒入鍋內煸炒至青椒斷生，放少許食鹽翻遍均勻使青椒入味，再把炒好的雞蛋倒入鍋中翻炒，加少許耗油提鮮，出鍋裝盤

一道青椒炒雞蛋就完成了，非常簡單