山藥是一種很有營養的食材，而且滋補效果好，很多人都愛吃。市場上的山藥有兩種型別，一種是長條狀的“山藥棍”，另外一種是像花生米大小的“山藥豆”。很多人都不太清楚它倆到底是啥關係，那麼“山藥豆”是山藥的根鬚嗎？它們哪個營養好？下面詳細介紹一下，漲知識了。

有不少人都感覺，山藥豆是山藥棍根鬚上長的“小豆子”。還有人認為，山藥豆是山藥的另外一個品種，就像花生那樣，一株山藥下面長出很多小山藥豆。其實都不是，實際上山藥豆和山藥棍是同時長在一株山藥上的。

土地下面長的地下莖就是山藥棍，深入地下很深。地面的藤蔓上結出很多小顆粒，大約1釐米左右，呈褐色或深褐色，像一個個縮小版的土豆，這就是山藥豆。

也就是說種下山藥以後，地下挖出來的是山藥棍，地上長的是山藥豆。所以說山藥是為數不多的，地上地下都能收穫的農作物

那麼山藥豆和山藥棍的營養一樣嗎？到底哪個營養更好？

山藥和山藥豆雖然外形相差很大，但是二者的營養卻相差無幾。都是富含多種維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素、蛋白質和各種礦物質元素等等，整體來說，營養幾乎一樣的

山藥豆和山藥哪個味道更好吃呢？

山藥和山藥豆的味道也是非常相似，都是口感軟糯，又香又甜。但因為山藥豆是長在上面，受光照影響，所以一些山藥豆的外皮略帶苦澀，剝皮又沒有山藥棍方便。於是相對來說，山藥棍吃起來更好吃，也更方便。不過具體也看個人口感喜好了。

山藥豆和山藥到底是啥關係？其實它倆可以看作是“兄弟關係”，一株山藥的地下莖就是山藥棍，地上藤蔓部分結的就是山藥豆。哪個營養更好呢？實際上二者的營養相差無幾，口感也很相似。

山藥豆怎麼種山藥什麼時侯種

1、選種。要求種色澤鮮豔，頂芽飽滿，塊莖粗壯，瘤稀，根少，無病蟲害，不腐爛，未受凍，重150克左右。用山藥豆段子播種要求其直徑在3釐米以上，長度為15～20釐米。

2、催芽。播種前15～20天，取出層積存放的山藥豆段子，放在25～28℃的環境中培沙3～5釐米催芽。催芽時可使用陽畦或小拱棚，陽畦或小拱棚要始終密閉保溫。當山藥豆幼芽從沙中露出時即可播種。

3、播期。山藥豆不耐霜凍，因此播種時期要以終霜後為宜，一般在第二年清明節進行育苗，即4月中下旬播種。

4、播種。先用鋤頭沿標記行開溝，溝深8～10釐米，找到塑膠套管，再將種薯水平擺放在塑膠套管切口的上方，然後澆水，水滲完後，先把溼土覆蓋在種薯上，再覆蓋一層乾土，等水浸潤透乾土後，再用乾土把種植溝覆平。

山藥（薯蕷科薯蕷）的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零餘子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”，有食補作用。其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。

山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營養價值。純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價值。它的品質優良，口感滑潤有面，香味醇厚。燉魚燉肉、煮熟後炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。

山藥豆和山藥到底是啥關係，“山藥豆”是山藥的根鬚嗎？哪個營養好，很多人不知道，漲知識了。

山藥是一種很有營養的食材，而且滋補效果好，很多人都愛吃。市場上的山藥有兩種型別，一種是長條狀的“山藥棍”，另外一種是像花生米大小的“山藥豆”。很多人都不太清楚它倆到底是啥關係，那麼“山藥豆”是山藥的根鬚嗎？它們哪個營養好？下面詳細介紹一下，漲知識了。

有不少人都感覺，山藥豆是山藥棍根鬚上長的“小豆子”。還有人認為，山藥豆是山藥的另外一個品種，就像花生那樣，一株山藥下面長出很多小山藥豆。其實都不是，實際上山藥豆和山藥棍是同時長在一株山藥上的。

土地下面長的地下莖就是山藥棍，深入地下很深。地面的藤蔓上結出很多小顆粒，大約1釐米左右，呈褐色或深褐色，像一個個縮小版的土豆，這就是山藥豆。

也就是說種下山藥以後，地下挖出來的是山藥棍，地上長的是山藥豆。所以說山藥是為數不多的，地上地下都能收穫的農作物。

那麼山藥豆和山藥棍的營養一樣嗎？到底哪個營養更好？

山藥和山藥豆雖然外形相差很大，但是二者的營養卻相差無幾。都是富含多種維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素、蛋白質和各種礦物質元素等等，整體來說，營養幾乎一樣的。

山藥豆和山藥哪個味道更好吃呢？

山藥和山藥豆的味道也是非常相似，都是口感軟糯，又香又甜。但因為山藥豆是長在上面，受光照影響，所以一些山藥豆的外皮略帶苦澀，剝皮又沒有山藥棍方便。於是相對來說，山藥棍吃起來更好吃，也更方便。不過具體也看個人口感喜好了。

山藥從肉質分有水山藥和綿山藥兩大類；從外形上分有長山藥、扁山藥、圓山藥三種。長山藥是我們比較常見的，如麻山藥、大和長芋、鐵棍山藥、水山藥等圓柱形品種。一些常見的山藥品種特性及市場適應性，供大家參考:

　　一、鐵棍山藥。是品質最好的長山藥，但是這個品種產量特別低，畝產2000多斤，山藥長得很細長。在它的主產區消費者比較認可。

　　二、細毛山藥。細毛山藥是山東濟寧地區的一個地方性品種。這個品種的品質也很好，畝產山藥2000~3000斤，長的也是細長，但只在它的主產區有市場。

　　三、河北麻山藥。麻山藥在河北的種植面積很大外型比鐵棍山藥、細毛山藥要粗。一般畝產4000斤左右，根毛比較密。表皮不光滑。吃起來口感帶一點點麻，但是很有面。在中國大部分地區都有出售，但因外形難看價格不高。

　　四、大和長芋。大和長芋是日本品種，畝產比較高,一般可達5000~6000斤，高產地塊可達8000斤，甚至更高。外形比上述三個品種粗，根毛比較粗,吃起來也有面，但不如上述三個品種抗病性強,田間管理要注意防病。這個品種外觀漂亮,售價較高。大和長芋是中國山藥出口的一個主要品種。

　　五、水山藥。水山藥以江蘇北部盛產，名字有叫“水山藥”的，也有叫“華籽山藥”的，近年又出現一個水山藥的新品種叫“九斤黃”。它們有幾個共同點：1、產量高。畝產過萬斤是很正常的事，據說“九斤黃”畝產可達2萬多斤。2、不結山藥豆。水山藥都不結豆，主要是用山藥塊莖繁殖。3、含水量高。水山藥的含水量超過86%，炒食或生食比較脆。正因為它含水量高又不長山藥豆，所以山藥的個體都比較大，在外觀上比較好。4、含澱粉量少。水山藥燉或煮食時，吃起來口感不好，沒有面，炒著拌著吃時比較脆，只在南方的一些大城市有一定的市場。水山藥很不抗病，在田間管理中要注意防病。水山藥適合在沙土地中種植，以單溝不灌溝的方式種植。種植時要注意防止雨水塌溝，下雨時要及時排水，田間不能有積水，澆水時更要注意防塌溝。因為單溝不灌溝種植時土質比較鬆散，所以山藥的細胞結合不緊密，水分高不好貯藏，如果不是有可靠的市場不宜大量種植。

　　六、大久保德利2號。日本品種。這個品種的外觀是扁形，如同扇面，與人們傳統觀念中的山藥相比較感覺有點畸形。它含水量比長山藥少，澱粉、蛋白質和黏液汁含量均比長山藥高，煮燉吃起來又綿又面，適口性好。和長山藥比它種植時不用深挖溝，收穫時也很省工，每畝地只需要2~3個工。目前主要用來進行深加工出口。它的適應性很好。在中國適合種長山藥的地區都可以種植，且此品種抗病性很好。從種植者的角度來看，這個品種產量高，用工少，易於管理適合大面積發展。在中國市場上目前還沒有這個品種出售，但從其貯存性及肉質口感上來說都極其突出，消費者很易接受，是一個值得大力推廣的品種.

我種的山藥都長山藥豆，但就不知道是什麼品種，都是我從超市買回來的山藥，去年冬天過春節的時候買山藥買多了，然後就放在陽臺裡，沒有吃掉，春天的時候，山藥都發了芽，看到山藥芽子長到快一米長了，扔了怪可惜的，然後我就在樓下廢棄的小園子裡，把山藥埋了下去，經常去給它澆澆水，山藥藤長的特別強壯，我還撿了樹枝，給它搭了個小架，沒過多久，山藥藤就已經爬滿了一個小架，之後我就沒有管過他，秋天到了，葉子都黃了，我到小園裡一看藤蔓上長了好多小痘痘，就是我們愛吃的那種山藥豆，我摘了，大約有一小碗，估計有100克左右，夠我吃一頓的了