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1 # 一生無
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2 # 瀋陽阿旭
雞叉骨首先應該焯水10分鐘，保證肉熟，要不然容易咬不動。然後沖水10分鐘，把碎末沖洗乾淨。瀝水空幹之後可以拍一層玉米澱粉，油溫六層熱下鍋，大火炸2分鐘，如果家庭小灶需要多炸一會，這樣炸出來的雞叉骨外焦裡嫩
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3 # 意中美食一、什麼是雞叉骨
雞叉骨又叫雞脆骨，就是雞鎖骨的部分。它香脆好吃，得到男女老幼很多人的喜愛。自己在家也可以簡單製作。這道勁脆的香炸雞叉骨，食材簡便，營養又可口。
二、具體方法：原料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
1.首先將雞叉上的肥油去掉，再切成大塊，用清水沖洗乾淨，然後控幹水分後加入生抽、料酒、鹽攪拌均勻。
2.再加入炸雞粉攪拌均勻，弄好後蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右。
3.鍋中燒熱油開大火，你可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。
4.油溫上來後雞叉要一塊塊放進去炸，千萬不要一次性全倒進去。
5.調至小火，再大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出。
6.再轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出控油後即可裝盤食用。
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4 # 輝姐小廚房
雞叉骨怎樣炸才香脆？
雞叉骨我覺得還是少吃為好，你看街上各種口味，香辣的，椒鹽的，孜然味的等等，你那知道他的肉新不新鮮，
又是冰凍的誰知道放了多久，又放了那些黑暗料理來提色增香，一般家裡極少做，去外面買的話，有些不良商家真是極不衛生還是建議少買！
像小孩年紀輕點中小學生，特別愛吃，家長和老師應該引導引導少吃或者不吃，我們不能做到讓別人不賣，儘量讓自己不買❤
記得有一次我家小孩買了雞叉骨炸雞之類的，吃了就拉肚子了，整整拉了一天，從那以後在不準去外面買了，學校也有賣的，小孩買不買也不知道，為了孩子們健康，呼於老師們一定嚴格監管衛生！
現在孩子們想吃我都是去市場裡買自己做，乾淨又放心
做法
新鮮的雞叉骨買回來解凍，鍋裡燒水，放解凍好的雞叉骨，放料酒，薑片，花椒焯水去腥味。煮開就撈出來放一個鐵盆裡，
蔥薑蒜放碗裡揉碎出汁，把汁水放肉裡，加鹽巴，料酒，少許醬油，辣椒麵，雞精，雞蛋，攪拌入味，在放紅薯麵粉，揉揉，
起鍋燒油六七成熱，放醃好的雞叉骨，炸變色撈出來，等油溫在次升高，放進復炸直金黃酥脆撈出來，趁熱撒上孜然粉即可
香辣酥脆可口的雞叉骨就好啦，大人小孩吃著都放心❤
自己動手做吧
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5 # 隱居的砂礫
感謝邀請：最近幾年雞叉骨在小吃界可謂非常流行，由其是路邊攤和各地的美食街，都可以看到各種用雞叉骨做成的美食，越來越多的青年人開始喜歡吃這一口。同時，越來越多的美食愛好者，也開始研究它的做法。我們家孩子非常愛吃油炸雞叉骨，在外面賣過幾次之後，我開始嘗試著自己在家裡炸，經過幾次的嘗試改良之後，做出的油炸雞叉骨非常的香脆可口，口感一點也不比街上賣差，下面給大家分享一下我的做法吧：
一、食材的準備：雞叉骨、奧爾良醃料、澱粉
二、具體做法1、雞叉骨洗清後放入奧爾良醃料和少量澱粉，抓均勻，放冰箱裡醃製一晚，要讓它充分入味，並且醃料被充分吸收能保證後期炸出來的雞叉骨香脆可口，外焦裡嫩；
2、鍋裡放油燒後轉小火，一塊塊放入醃好的雞叉骨，小火炸3-5分鐘，表面微黃時撈出；
3、全部炸過第一遍以後，再轉成大火把油燒熱一些，放入剛剛撈出的雞叉骨，炸至表面金黃即可再次撈出食用了。
用這樣的方法炸出來的雞叉骨非常香脆，大家可以試試！
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6 # 檸檬檸檬西瓜紅
大家都知道雞肉的吃法，除了雞肉呢，雞其他的部位也被大家制作成了很多美味的小吃，比如雞叉骨啊。雞叉骨又是什麼呢？其實雞叉骨就是雞鎖骨那一處的骨頭，雞這裡的骨頭可以吃的，而且嚼起來也是香脆的。
雞叉骨那可是小吃街必不可少的東西，其實雞叉骨也有很多種的做法，能做醬雞叉骨、油炸雞叉骨、紅燒雞叉骨、醃製雞叉骨等，一般最常見的就是油炸雞叉骨了，所以我主要還是說一下油炸雞叉骨的做法把。
那麼接下來跟大家分享一下做法：
食材：
雞叉骨 適量
蔥 適量
姜 適量
味極鮮 1勺 （適量）
耗油 1勺 （適量）
糖 1勺 （適量）
味精 適量
料酒 適量
黑胡椒粉 適量
五香粉 適量
炸雞粉 適量
香辣炸雞叉骨的做法：
一、新鮮的雞叉骨用清水浸泡半小時後沖洗乾淨瀝乾水份備用。
二、放入調味料一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒、黑胡椒粉、味精、五香粉、蔥、姜。
三、所有調味料拌勻蓋上保鮮膜醃製1個小時至入味。
四、倒入炸雞配料粉攪拌均勻即可。
五、拌好的雞叉骨擺入空氣炸鍋溫度180度時長20分鐘開始炸制。
六、炸至一面金黃再翻另一面開始再烤制10分鐘。
七、香噴噴的香辣雞叉骨可以出鍋嘍。
八、雞叉骨擺入盤中搭配番茄沙司吃別有一番滋味。
九、雞叉骨這樣吃油較少還不失美味的口感好開心一個人的宵夜也要很精緻噢。
溫馨小貼士：
醃製好的雞叉骨可以透過放速凍和分層（分量）的方法來儲存。放在速凍裡面的雞叉骨，只要從沒有解凍過的，就可以一直儲存15天都不會變味。一方面解凍的也快，另一方面，也不會影響到其它層的雞叉骨，儲存的時間更久而且不會變味哦。
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7 # 人生百味與食同源
炸雞叉骨配料及做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞叉骨 200g、雞蛋 適量、麵粉 適量、麵包糠 適量、孜然粉 適量、奧爾良醃料 適量、鹽 適量。
1、第一步把雞叉骨洗淨用奧爾良醃料，鹽，醃製30分鐘.
2、然後盆中放入雞蛋和麵粉，攪拌成麵糊。
3、雞叉骨裹上面糊和麵包糠。
4、放入油鍋裡炸，炸金黃色。
5、金黃色撈出，灑上孜然粉，這樣就已經完成了。
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8 # 金菊聊美食
雞叉骨是雞翅折角分叉處的骨頭，外面是筋連著的，骨頭和骨頭之間有白色的東西，也叫脆骨，牙齒好的人嚼得嘎叭響。營養豐富，含有蛋白質，脂肪，維生素，礦物質，可以提高人體免疫力，幫助小孩長個兒。
雞叉骨可以燉湯，又可以炸，還可以紅燒，可以做許多種類。現在路邊攤特別流行做炸雞叉骨，方便，快捷，適合現在快節奏的人群品嚐美味。
炸出香脆雞叉骨的製作步驟:
1.雞叉骨用冷水解凍，用溫水清洗乾淨，瀝乾水分。
2.雞叉骨放盆裡，加鹽，生薑，生抽，料酒，五香粉以及少量澱粉醃製半小時。
3.準備好澱粉以及麵粉的混合物，把醃好的雞叉骨全裹上粉，放入150度空氣鍋裡炸，定好時間，兩面炸到深黃色就起鍋。
香脆雞叉骨就做好了，你呢？
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9 # 快樂美食代
備料：滷水，雞架骨。
配料：姜米，蒜米，幹辣椒粉，蔥花，熟芝麻。
調料：紅油，香油，幹生粉。
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10 # 路路愛雲美食
用料:吉士粉，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉！
做法！一 雞叉骨洗淨！裹上吉士粉！二 鍋裡燒熱倒入油，六成油溫，下入雞叉骨！炸至金黃色！三 撈出撒上胡椒粉，孜然粉，辣椒粉！好了，一分簡單實用的炸雞叉骨做好了！
回覆列表
雞叉骨，先用請水漂洗十分鐘，撈出瀝乾水分。下蔥薑蒜、料酒去腥醃十分鐘，撿出料頭下鹽糖、味精、雞精、生抽、辣椒粉、孜然粉，生粉、雞蛋扮好醃製半小時。油溫燒熱到六成放入雞叉骨小火慢炸至熟。