1.平菇洗淨斯小條，青菜洗淨切斷。

2.鍋裡放適量油放入薑絲爆香

3.薑絲爆好放入平菇翻炒出水份

4.放入菜葉繼續翻炒，放適量水蓋上蓋子煮開。

5.煮開後放鹽胡椒粉撒入千張絲在煮一開撒入香菜即可。

香菜千張絲的做法

步驟1

將香菜洗淨，千張切絲，待用。

步驟2

在鍋內放入少許橄欖油，加熱到7成熱，放入一茶勺辣椒粉，稍微熬出紅油，大約3分鐘。

步驟3

油鍋關火，向其中放入少許白糖，醋和生抽，與紅油一起攪拌均勻。

步驟4

將稍微冷卻後的紅油倒入準備好的香菜和千張絲上，拌勻即可食用。

主要食材：

千張兩張（注意不是油豆皮，是那種炒尖椒幹豆腐的豆皮），雞蛋一個，泡發的木耳一小把，香菜少許，香蔥少許，火腿一根（也可以換成雞胸肉等低脂肉類）

（以上是三個人的量）

做法：

第一步：將兩張千張切成絲，木耳需要提前泡發也切成絲，香菜和小蔥切成小段，火腿切成條；

第二步：準備一個雞蛋打入碗中攪拌均勻（也可以事先煎成雞蛋皮，切成絲放在湯中）；

第三步：鍋中加入少許食用油，放入木耳和火腿翻炒爆香；

第四步：然後鍋中加入適量清水，將水燒開以後下入千張絲，煮大約五分鐘；

第五步：將雞蛋打入鍋中，加入少許食用鹽和雞精（牛肉粉）調味；

第六步：依據個人口味加入適量水澱粉，最後撒入香菜和小蔥即可。

千張在北方又叫做幹豆腐，本人比較喜歡的豆製品之一，可以炒，可以燉，可以煮，也可以涼拌。

應答提問，今天主要是說下燉煮的做法。其中包含了炒，燉煮。

準備食材：

千張 150克

西蘭花 100克

金針菇 120克

紅薯 一個

玉米 一根

蓮藕 一節

茼蒿 一小把

午餐肉或培根150克

墨魚丸 依據喜好適量

魚豆腐 依據喜好適量

油：適量

調料：郫縣豆瓣醬、海底撈火鍋底料 適量

料酒：適量

鹽：適量（本身就是鹹鮮口，可不加鹽）

醋：適量（依據喜好可加可不加）

蔥：一根

姜：三片

蒜：5瓣

香菜：兩根

青紅辣椒：適量

熟白芝麻：適量（可不加）

花生米：適量（提前炒好）

做法：

1、清洗好準備的食材，千張洗乾淨切寬片，西蘭花撕小塊，金針菇切根洗淨，紅薯、蓮藕去皮切片，玉米成段，茼蒿洗淨，午餐肉切片，墨魚丸對半切，青紅辣椒切圈。蔥切段，蒜拍碎後切蒜末，香菜切段，姜切絲。

2、把紅薯、西蘭花、玉米、蓮藕依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了。

3、鍋預熱倒油

4、郫縣豆瓣、火鍋調料炒香，加入蔥、姜、蒜、青紅辣椒炒香。

5、蔬菜瀝乾水分，先放丸子類，再依次放入其他食材，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。

6、再放入培根或午餐肉，再翻炒。

7、上色均勻後，放入清水，水位在菜之上，再加入切寬片的千張。燉煮收汁。

8、出鍋前放香菜、白芝麻、花生米即可出鍋。

9、依據自己喜好可以做醬碟，裡面通常放味極鮮醬油少許、綿白糖少許、醋少許、麻油少許。（依據自己口味輕重調配）