餐飲看似隨著外賣的時代到來，市場邊的很大。但是政府政策也在逐年的改變，大的城市不讓做地攤餐飲。也就是想做餐飲必須找一個符合做餐飲的店。現在房價大家也都知道，而好的店面租金轉讓費更是高的嚇人。而餐飲行業也屬於服務行業，人工的費用也在逐年增長。另外蔬菜的價格更是比肉貴，那麼食材的價格更是給價格戰的餐飲小店路堵死了。而廚師更是決定了餐飲店的活路，小心斥候這大廚。總之小餐飲很難做的。

感謝邀請。其實現在生活條件好了，在外面吃飯的人多了，利潤也比以前大，應該更好做。但其實個人感覺，入行者太多，小餐飲投資更小，更多的人加入進來。競爭大了，客戶分流自然難做，相對大型餐飲來說，具有一定的本地知名度，裝修，環境更好，年輕人更願意去這些地方，也可以承接婚宴之類的訂單。個人感覺，如果你在經營宣傳上沒有太好的辦法，不太好做。華人的習慣，通常更願意去一些時間比較久，或者連鎖之類的。

人們開始選擇創業的時候很多人都會選擇投資小風險小的餐飲行業，有句話不是說嗎！十億人民九億商唯有飯店最吃香！可見大部分人對餐飲行業的前景都是認可的，畢竟民以食為天嗎？這樣的結果就是競爭激烈，大家都在做同一種東西結果就是都掙不到錢啊！有人會不服氣地說我的味道好......不知道大家有沒有注意到肯德基的漢堡八塊錢有人不吃而早點攤上賣的五塊錢的漢堡也有人買。再比如我在的這個地方前四五年前買早點整條街也就三四家，而現在呢十三四家，不說了想想吧！

問題： 為什麼小餐飲越來越難做？

作為一個專業的商業地產從業人員可以回答您。因為每天會面對很多餐飲商戶，所以也能瞭解他們苦惱的原因。小餐飲越來越難做的原因主要有以下幾點：

原來每個商場或者商業街，做小餐飲的尤其是如小吃和飲品的不多，現在幾乎都是標配，而且每家的數量都在不斷增加，並且商家之間的差異化不明顯。市場份額雖然每年在增加，但是抵不住每年增加的商家數量。

這個成本包含租金，人工，食材，推廣，甚至加盟的費用。租金是最大的一個成本，拿西安來說，賽格的小餐飲每平米租金在2000元以上。人工，食材每年都在上漲，這是所有餐飲都要面臨的問題。對於沒有品牌經營經驗的加盟別的商家還要掏一筆加盟費，這無疑也增加了其成本。成本高，相反的營業額沒有增加多少，這也是利潤下降一個原因。

現在很多小餐飲都沒有在商場和商業街中，而是開到公寓裡，住宅裡。這些無形中也會影響小餐飲的生意。畢竟現在外賣的銷售每年不斷的被重新整理，餐飲020會越來越強烈。這也許是網際網路對餐飲行業的一個改變吧。

當然除了上述原因之外，還有小餐飲難以形成規模效應，難以形成標準體系等等。

我是做五穀魚粉酸菜魚米飯的，前兩年感覺生意還比較好做，最近這兩年生意真的是越來越難做。自己現在經營一個小店，一直想發展擴張。可是看看現在的聲音情況，真的不樂觀。房租猛增消費跟不上。想想還是小店先幹著吧，畢竟每一份都是自己的血汗錢不敢輕易往上砸啊，想做這行的朋友相互交流

這個問題很有現實意義，我又忍不住想回答問題了。

我是一個有著二十年餐飲業經驗的人，我覺得我有資格回答這樣的問題。

上次去商場的美食城，看到的景象讓我很痛心。

原來紅紅火火的美食城，現在已經變得冷冷清清，那些做美食的老朋友都已離開了，換上的都是新面孔，我認識的僅僅只有三家店，他們是飯包，豆漿，炒飯。

我生病的這段時間裡，竟然發生了這麼大的變化，看到家家的生意都不好，我的心裡很不是滋味，我家的涼皮一直不愁銷售的，沒想到在中午的時候竟然只有十幾個人來吃飯。

小餐飲真的是越來越難做了，原因我覺得有以下幾點原因:

第一點是網上購物對實物店衝擊很大，由於在網上買東西很方便，出來購物的人越來越少，吃飯的人也就越來越少，購物的人多，自然吃飯的人就多，現在購物的人少，加上在網上可以訂餐，都送貨上門，特別方便，出來吃飯的人更是少的可憐。

第二點是人工成本高，想找人幫忙是很困難的事，工資還要高，乾的事還要少，時間還要短，這對於人手不夠的餐飲業來說，確實是不好解決的問題。

第三點是小餐飲業的成本問題，如果人多，食品賣的多，賣的快，不用考慮剩下的事，可是如果賣的慢，剩下的東西就是賠的錢。

由於吃飯的人少，就不敢準備更多的東西，長此下去，生意會越來越淡，因為不賺錢，老的攤位會放棄了走出去，接手的新攤位根本熬不住，因為沒有人會在一個看不到希望的地方固守到最後。

以前我從沒考慮過這些事，那時候就是把自己該做的事做好，然後就在美食城裡面等著顧客的到來，如今等來的人已經寥寥無幾，實體店的希望在哪裡？

不出門而知天下事，已經成了現實，而為了生存還在奔波的餐飲業的人，已經到了最危急的緊要關頭。

我們能做的就是用美味，用質量，用熱情，用誠信，留住越來越少的顧客，讓他們不會為每一次光顧而感到後悔，用好的工作環境，收入，留住用工難的難題，用薄利多銷解決成本高的問題，只要做到這些，我相信，曙光就會在前方。

題主你好！

以我從事多年餐飲推廣的觀點來看，小餐飲現在面臨的困境確實是必然的事情。

其實各行各業現在都在面臨同樣的問題，那就是消費降級！這個理念需要引起我們每個從業者的高度警惕！

為什麼某多多網站很多人說假貨或者質量不好，但是為什麼它依然火爆，便宜！這是最關鍵的。這就是消費降級。

現在飲食行業只能說是在消費降級和物價飛漲的夾縫中求得生存。

房租，商用水電費，人工費，原材料費等都在上漲可是老百姓的購買慾望卻不夠強烈，如何不讓餐飲行業難做？

線上商家強有力的競爭，這也是實體餐飲無法規避的問題！

但是小餐飲也有自己的優勢，我認為，船小好掉頭，積極的轉變自己的經營模式，加上線上和顧客的溝通交流，透過促銷活動來固定自己的客源，小餐飲還是有所作為的，畢竟美食是每個人都無法拒絕的！

小餐飲會存在，但是以後將會越來越難做

餐飲難做年年做，這是很多餐飲人的心聲。每年都說難做，但是又有很多人進入餐飲這行，結果就是很多人進去又很多人退出。而黯然離場的大多都是小餐飲。

為什麼會這樣呢？我覺得原因有以下幾個：

1.市場競爭激烈，小餐飲抗擊能力不足。跨界的、降維打擊的，碩士生、博士、IT精英、國企高管都跑來做餐飲了，他們人面廣，見識廣，理論和資金雄厚，一套一套玩法和打法下來，基本上能將同品類的小餐飲擊垮一批。拼錢拼不過，拼地段拼不過，拼營銷也拼不過，價格卻提不上去的小餐飲，不難做才怪。

2.行業規範，小餐飲發展的關卡多多。以前做餐飲，只要找個門店，找幾個人，會做幾道菜就行了。現在呢，需要的這個標準那個標準，還有各種排汙、環保方面的要求，都是需要大成本支出的。我認識廣州城中村一家做燒烤大排檔的老闆，他的店名氣很大，出品也很好，也獲得了不少獎項，但是因為排汙不過，油煙問題讓城管關了幾次。他也說城市的環保要求很高，他做的又是傳統做法，不知道能開到什麼時候了。你看，燒烤從木炭變成了電烤，明火不能用了，這一變很多小餐飲的特色也就變得沒特色了，自然競爭不過去。

3.成本的增加，小餐飲日子只會越來越難做。如今什麼都是要拼實力的，大餐飲可以在採購、管理培訓甚至供應鏈上都能有優勢，但是小餐飲有什麼？什麼都是要自己做，採購成本拼不過人家大宗採購，要拿好食材好鋪位也拼不過，要做好服務好環境也沒本錢。隨著大家都規範了，你這個雜牌軍怎麼拼得過大品牌？

小餐飲會越來越難做，但是並不會消失不見。畢竟一個城市的美食印記，大多都是集中在小餐飲上的，小吃小店小情懷，只是最終要怎麼變化，這個還有待考究。