將魚殺好去鱗內臟，魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭

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用刀沿著背部魚鰭一邊劃開，然後慢慢一刀一刀切下魚肉，另一面也是如此

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將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成魚片，魚排剁成塊，魚頭剖成兩半

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將魚骨魚頭魚尾和魚肉分開放

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將魚片和魚骨魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。

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起鍋燒油下蔥薑蒜花椒爆香

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將醃製好的魚骨魚尾魚頭下入鍋中煸炒片刻

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加入清水燉10分鐘，把浮沫撇去，下入豆芽，

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待煮沸後將魚骨跟豆芽撈出盛入碗中

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將醃製好的魚片下入鍋中，用筷子攪散，儘量貼著鍋底或鍋邊攪動防止魚肉破碎

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加入水煮魚的調料醬

（沒買調料的別忘記加鹽哦）

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加入辣椒麵

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將魚肉帶湯倒入盛豆芽魚骨的盛器中，撒上幹辣椒花椒麻椒

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起鍋燒油至七八成熱

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將油澆在辣椒花椒麻椒上，完成