石斑魚，材料新鮮的情況下，清蒸能突出原食材的原汁原味，味道清鮮。而且方法比較簡單。

材料：

魚，姜，蔥，鹽，料酒就行。

做法如下：

1.颳去魚鱗和除去魚內臟，清洗魚身(石斑魚比較難殺，最好讓賣家殺好)

2.薑切片，蔥切絲

3.抹上鹽和料酒，在魚肚子和魚頭放入薑片，醃製5分鐘差不多了

4.大火燒開水，把魚放入蒸鍋，蒸的時間看魚的大小，一般來說1斤-1斤半的魚7-8分鐘足以。最好魚身劃兩刀口子

5.把蒸熟的魚取出後鋪上蔥

6.熱鍋冷油七八分熱後直接澆上去

別看做法簡單，食材要求足夠新鮮。

第一、裸斑魚怎麼做

老薑切一部分片，切一部分絲，小蔥蔥白切長段，蔥綠切細，小米辣切小圈

殺好的裸斑魚洗淨，在魚身上劃幾刀，兩面都要劃，方便入味。然後抹少許鹽，加少量的料酒，放一點薑片碼味，肚子裡也放一點。

盆裡先放一些薑片打底，然後放入裸斑魚，魚面上放切好的薑絲、蔥白。入蒸鍋蒸15分鐘。因為魚有點大，家的盤子放不下，所以只能用盆了，美觀上稍差。

魚蒸好後取出，倒掉裡面的水，放入生抽（蒸魚豉油更好）再入鍋蒸3分鐘

蒸好的魚取出，上面的蔥姜不要，重新放新的薑絲，蔥綠，辣椒

鍋內放入適量植物油，燒熱，淋在魚上面就可以了

裸斑魚怎麼做好吃？

第二、最簡單的澆汁裸斑魚做法

買一條兩斤左右的裸斑魚殺好洗淨，在魚身上劃幾刀，兩面都要劃，方便入味。然後抹少許鹽，加少量的料酒，放一點薑片碼味，肚子裡也放一點。醃製半個小時。

將醃製好的魚用清水煮熟，放入魚形盤中。

把炒好的汁液均勻的淋在魚上，撒上少許香菜即可。

既簡單，又美味的澆汁裸斑魚大功告成！

裸斑魚怎麼做好吃？

第三、紅燒魚塊

1.魚塊洗淨備用，因為之前已經用鹽醃製，所以不用再放鹽

2.準備食材，辣椒，姜，蒜，料酒，香麻油，花椒油。

3.將以上的辣椒，蒜，和姜切碎備用。

4.鍋中放入油燒熱

5.鍋中放入魚塊煎熟至黃。

6.放入少許料酒，去腥。

7.相繼放入姜，蒜。

8.放入適量水後待水快燜乾的時候放入切碎的紅尖椒，翻炒將汁燜幹盛出即可。

油潑好一點，能突出魚的鮮嫩和口感！

做法:

1，把魚殺乾淨，魚背兩側用刀片開，片至內膛！

2，大蔥蔥白切絲，香蔥葉切絲，蔥白和香蔥1比4，切好泡水，泡至自然打卷，放好備用！

3，殺好的魚，沿肚面分開，爬在托盤上，撒少許鹽，蔥油，魚身上房薑片和大蔥斜刀片，上蒸車八分鐘

4，蒸好放入魚盤，把切好的蔥絲放魚身上，盤中倒入熱好的蒸魚豉油。

5，起鍋熱蔥油，熱好，澆到蔥絲上，蔥絲上放少許細紅辣椒絲。

美觀鮮嫩的油潑魚完成

1，把魚殺乾淨，魚背兩側用刀片開，片至內膛！

2，大蔥蔥白切絲，香蔥葉切絲，蔥白和香蔥1比4，切好泡水，泡至自然打卷，放好備用！

3，殺好的魚，沿肚面分開，爬在托盤上，撒少許鹽，蔥油，魚身上房薑片和大蔥斜刀片，上蒸車八分鐘

4，蒸好放入魚盤，把切好的蔥絲放魚身上，盤中倒入熱好的蒸魚豉油。

5，起鍋熱蔥油，熱好，澆到蔥絲上，蔥絲上放少許細紅辣椒絲。

裸斑魚有多種做法:例如、紅燒、糖醋、椒鹽、椒麻、水煮、酸菜、泡蛋、蔥烤、…等等。看客人要求吃什麼口味的，就做什麼口味的，但最容易的做法是清蒸;先把裸斑魚洗淨，兩面打花刀，放黃酒蔥姜少許醃製鹽15分鐘後上蒸籠蒸(看魚大小)10分鐘左右。取出，去掉蔥姜!用餘湯調味勾芡汁，淋在蒸好的裸斑魚身上。再切蔥絲、薑絲、鮮紅椒絲放在裸斑魚身上，鍋放豬油燒至八成熱時倒在魚身上的:蔥絲，薑絲，鮮紅椒絲上。色澤鮮豔、魚肉嫩白可口。讓您嘗過一口永不停嘴，一直吃到只剩下魚刺為主。

裸斑魚的做法，要怎樣做好吃，個人口味和愛好。不管什麼原材料，都有很多種做法。作為我喜歡愛好吃的方法；清蒸。

1先將魚破開洗淨 ，打上花刀，加少許鹽、料酒、蔥姜醃製，

2放入盤中，把醃製的蔥姜放在魚身上，進入蒸鍋蒸8分鐘取出。

3淋上蒸魚汁，放入五彩絲（蔥、姜青紅椒、胡蘿蔔、香菇。分別切成絲）

4用鍋放入大豆油燒8成油溫澆上即可。

　　魚肉既好吃又不長胖，不管是哪種魚我都非常喜歡吃，會變這花樣做，我一般都會自己在家做，因為出去吃的話感覺一次就小二百或者會更多，感覺太浪費不划算，今天我就和大家分享一下我最愛的魚類裡面的其中一種裸斑魚的做法：

　　紅燒裸斑魚

　　1.裸斑魚一隻，去腥準備好。弄一些鹽拍在魚上

　　2.蔥薑蒜，豆瓣醬，茴香，大料粉，香葉，花椒，

　　3.鍋裡下油，炒制調料，香味四溢就可以下魚啦

　　4.調料炒香了。就可以下魚了。魚下鍋之後輕輕的翻動幾下就下水燒開後小火慢燉。魚肉熟的快。燉的時候翻動兩三次就可以了。快要起鍋的時候倒一些醬油。 魚肉起鍋裝盤，鍋裡的湯汁大火燒製加澱粉勾芡。然後淋在魚肉上面。

　　5.湯汁勾芡燒製好後淋在魚上，撒點蔥花裝飾一下。魚肉嫩滑，挑下一塊沾點湯汁吃起來美味極了。

　　清蒸裸斑魚

　　將魚洗淨，在魚身切花刀

　　1.在魚身裡外都抹上鹽，料酒，雞精，味精。

　　2在魚肚裡和魚身兩面都放上薑片，蒜片，蔥段，芹菜，花椒醃製15分鐘。

　　3.切一些，蔥花，芹菜，姜粒，蒜粒，小米辣和花椒備用。

　　4.將魚放入鍋中蒸15分鐘後，倒掉一些盤裡的水，加入蒸魚豉油，再蒸3到5分鐘即可。

　　5.端出蒸好的魚，用筷子夾去魚上蒸熟的蔥短和芹菜。

　　6.從新放上備用的佐料。

　　7.起鍋將油燒九層熱，淋在魚身上就可以了。

　　豆鼓蒸裸斑魚

　　1.準備好原料

　　2.姜切絲，蔥切段，豆鼓剁碎，蒜頭切粒

　　3.裸斑魚刮十字花

　　4.大火燒開水，把魚放到爐上蒸，撒上薑絲。大火蒸7分鐘

　　5.蒸熟後，撒入蔥花，蓋住蓋子。燜5分鐘

　　6.鍋燒熱油，小火把蒜頭爆一爆、

　　7.再放入豆鼓爆一爆

　　8.聞到香味，關火，然後倒入醬油。

　　9.把魚汁倒掉，最後淋上豆鼓油。完成

工具/原料

裸斑魚

小蔥 適量

老薑 適量

小米辣 2個

生抽 適量

鹽 少量

料酒 少量

植物油 適量

方法/步驟

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老薑切一部分片，切一部分絲，小蔥蔥白切長段，蔥綠切細，小米辣切小圈

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殺好的裸斑魚洗淨，在魚身上劃幾刀，兩面都要劃，方便入味。然後抹少許鹽，加少量的料酒，放一點薑片碼味，肚子裡也放一點。

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盆裡先放一些薑片打底，然後放入裸斑魚，魚面上放切好的薑絲、蔥白。入蒸鍋蒸15分鐘。因為魚有點大，我家的盤子放不下，所以只能用盆了，美觀上稍差。

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魚蒸好後取出，倒掉裡面的水，放入生抽（蒸魚豉油更好）再入鍋蒸3分鐘

5/6

蒸好的魚取出，上面的蔥姜不要，重新放新的薑絲，蔥綠，辣椒

6/6

鍋內放入適量植物油，燒熱，淋在魚上面就可以了

注意事項

魚一定要新鮮，要不會有腥味

蒸魚的時間需根據魚的大小以及火的大小情況適當增減

此方法也適用於其