早餐作為一天當中最為重要的一餐，可是會影響接下來整個一天的心情。中式與西式早餐當然很贊，但是當你來到日本旅遊時想要真正體驗日式生活的話，那就不能錯過體驗一下傳統的日式早餐了。

傳統日式早餐包含幾個基本元素：飯、主菜、副菜、醃菜、湯。

熱騰騰的白米飯

鮮香的烤鮭魚

海魚富含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，吃上幾口足夠滿足一上午的活力。

鬆軟的玉子燒

這是一道既簡單優雅又美味的料理。日式高湯、糖和雞蛋，巧妙地構成了蛋卷的形狀，一口咬下去鬆鬆軟軟，是早餐開胃提神的最佳選擇。

黏糊糊的納豆

納豆足以嚇跑許多具有冒險精神的挑戰者，雖然對很多外華人來說，納豆看起來或聞起來都很可怕，但是其營養價值卻很高。豆類含有豐富蛋白質，納豆尤其對消化系統持有驚人效果而聞名。第一次嘗試可能有點難以接受，之後或許就會慢慢習慣了。

開胃多彩的醃菜

醃菜也是下飯的最佳搭配，除了能夠開胃外，醃菜還有一個作用就是色彩平衡，這也是日本料理講究的地方之一。

鮮美的味噌湯

一早能喝到點熱呼呼的味噌湯，不僅暖胃還能提高食慾。通常味增湯內的食材會有豆腐、大蔥和一點海鮮。

然由於現代生活節奏加快，很少有日本人選擇在家制作早餐，因為製作一份完整的日本傳統早餐，非常耗時間。所以當今日本人的飲食習慣也逐漸西式化，像麵包、餅乾、牛奶、果汁是多數日本家庭的選擇。

不過不用擔心，你依然能在一些連鎖店、酒店、小型旅館等地，吃到一份地道的日式早餐。下面就讓我們跟著大叔的視角，來看看日本的早餐製作過程吧！

如果你有過跟日本人一起吃飯的經歷，就會知道，他們真的會和日劇裡一樣，在吃之前很慎重地雙手合十，說一聲：“那麼，我開動了”；或者，“我要吃了”。吃飽了還會說一句：“感謝我有個好胃口吃到這麼好吃的飯菜。”

在“全世界最健康的飲食”排行裡，日本料理榜上有名。許多人都愛吃日料，無論是日式拉麵、日式鐵板燒，或是精緻的懷石料理，都以節制卻鋪張的美感深得人心。何謂節制卻又鋪張？

“巨人”早餐

現在的年輕人，別說吃豐盛的早餐了，只要能堅持天天吃早餐，都已經算是生活自律性極高的。可是在日本，吃早餐不但是居民日常生活的一條鐵律，就算把他們的早餐說成是“巨人早餐”也不為過。

日本人身材較矮小，但在1960—1975年間，日本青少年的身高增長了2.8釐米（男）和2.5釐米（女），被西方學者譽為“人類體質發展奇蹟”。

原因在於從20世紀50年代開始，日本人就有意識地讓食物的種類儘量豐富，增加小米、玉米和小麥的攝入，並在早餐中保證銀鱈魚的攝入（銀鱈魚中含有的蛋白質，如球蛋白等各種氨基酸，其比值和兒童生長髮育的需要量非常相近）。

前幾年，日本大阪還出臺了一條新規定：凡早餐的售賣點，要做到“套餐中必須有魚”—如果顧客單獨點餐，店主自然無法干涉其選擇，但只要是店中推出的“早餐套餐”，就一定要有魚肉。

日本人的飲食習慣跟我們一樣，也是一日三餐，但其能量佔比較科學。按熱能計算，日本人的早餐大約佔40%，午餐20%，晚餐40%。早餐品種很多，但量少，這就保證了攝入營養的均衡和豐富。

其實，很多華人也知道“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”最健康，但年輕人愛過夜生活，早上難免貪睡，起床後忙成一團像打仗，胡亂吃點啥就熬到中午了，不妨向日本人學學看。

日本受中華飲食文化影響頗深，人們也喜歡吃豆腐及豆製品，主食為大米，輔以麵食和雜糧，蔬菜水果多樣。

所謂老式日本早飯，一些小且老的飯館，會當作儀式呈奉：先是一杯清茶，一碟醃梅潤腸排毒；接下來是一份溫泉蛋，一條烤魚，一份魚糕，一份味噌豆腐湯，一碗米飯，一份納豆。鹽醃魚、醬菜或梅子汁醃姜，也可以隨時增補。

但大多數館子排不了這麼熱鬧，很多日本家庭的早餐也都是“和洋並存”，既有傳統的日式早餐，又有面包、牛奶等西式早餐。

日式早餐通常的搭配是：一碗日本大醬湯、一小碗白米飯、海苔和生菜的拌菜、鹽煎三文魚和日本鹹菜。西式早餐則是一杯牛奶、一塊三明治、一塊三文魚、一份蔬菜沙拉，外加一個煮雞蛋。

如果再家常些，一般一碗米飯、一份味噌湯、一撮納豆以及些許水果也就差不多了。納豆這玩意，類似於印度的蔬菜煎餅或中國的香菜：喜歡的人念茲在茲，無日或忘；討厭的人食不下咽，看見那黏連狀絲絲縷縷胃裡就不舒服。

但如果一家人肯在早飯時請你吃米飯、味噌湯和家制納豆，那就說明：這個日本家庭—不管那納豆讓你吃得何等痛苦，而人家還殷勤勸你多吃—是把你當朋友了。

一碗優質的大米飯，細嚼慢嚥，在平凡中得到滋養。一份日式厚蛋燒，幾碟炒菜或者醃菜，一碗熱熱的湯。對早餐的嚴肅對待，回報給你的是整整一天的充沛能量。當然，如果實在沒時間準備，也可在前一晚預備一些飯糰。

日本人吃飯不像咱們華人，我們一份菜用一個碗盛，湯水是在一個碗裡大家分著喝。早餐一碗豆漿、一根油條，蹺著二郎腿呼嚕呼嚕吃下去就很過癮。日本人的儀式感更重，盛裝飯菜的碟子小巧、豐富又精緻。

我們在看日劇或動漫時也會注意到，日本人吃飯時即使每個人的菜式一模一樣，也一定要分成幾等份盛上來，真是分餐不怕盤子多啊。日本人最喜歡用各種小杯小碟小碗裝些小菜、小點，連醬汁都不嫌麻煩地備出幾份，每人一小碗。比如他們日常吃飯一般是三菜一湯，如果家裡有4口人，那麼至少要準備16個碗，這還不包括一些佐餐的醬料和飯碗。

既然盛菜洗碗不辭勞苦，對餐具的審美講究就這麼培養起來了。比起中式早餐來，日式早餐更注重營養和情調。一個個或質樸或精美的碗碟，每一分量的菜都不多，但卻增加了滿足感，無形中也避免了攝入過多的食量。品種豐富卻“點到即止”，全部吃光也不過七八成飽，上午工作就不至於撐得頭昏腦漲。

一位日本母親佐和子說：“在日本，早餐是一天中最重要也是最隆重的一餐。我會早起，花30分鐘時間給小孩準備早餐。我們有時候吃魚、米飯和味噌湯，有時候吃火腿、雞蛋和蔬菜。水果也是必不可少的。”因為日本女性的勤勞和對家無微不至的照顧，她們也被稱為“早餐正能量公主”。

女人可是天生的指揮家，讓不同的美彙集在同一個節奏上，眼觀六路，從容周全。對於很多日本家庭來說，好主婦的本事在於，能讓孩子和配偶的記憶中，存在有質量的陪伴和印象深刻的在一起的好時光。

無論住在什麼樣的房子裡，是憂傷還是快樂，窗外是陰雨還是豔陽，只要清晨坐在早餐桌前，看著太太用滿手的芬芳端上熱騰騰的食物，利用最自然柔軟的裝飾擺盤，那便是人間最美的晨光。

其實日本早餐沒有中國的豐富，日式傳統早餐最基本的幾個元素有：米飯，dashiだし湯汁（用鰹魚乾、木魚花、香菇幹、昆布等煮的湯汁），さ糖satohし鹽shioす醋suせ醬油shoyuそ味增miso。不管是家庭版或是日式旅館裡的早餐，都有這些：

1.味增湯

2.蛋白質：魚、雞蛋、豆腐

3.米飯/粥

4.漬物

5.茶

和華人相似，如果是日本家庭或者是傳統旅館，早餐一般是吃米飯的。

飯、烤魚、味增湯、醃菜，然後還有納豆和兩片海苔。這就是一份傳統的日式早飯

早飯一般還會吃到雞蛋，可能會出現蒸蛋、雞蛋卷、半熟蛋、煎雞蛋，或者直接是生雞蛋（拌飯吃）。

一些售賣早飯的飯店，基本上也是類似的套餐。

當然如果不是這種坐下慢慢享用類的早餐，像上班族這種，日本沒有像中國一樣的早餐店，所以早餐一般是在便利店解決的。

便利店的早餐種類和中國便利店類似，主要有飯糰、三明治、麵包和包子。其中只有包子是熱的。日本人在吃飯糰和三明治的時候，雖然都是直接從冷藏裡拿出來的，但一般並不會加熱。（日本人吃便當也不加熱）。另外便利店還有咖啡。

除此之外，咖啡店以及吃茶店（日式咖啡店）也會賣早飯，這就跟歐美的早餐一樣。咖啡+麵包的形式。

但真的還是中國的早飯好吃。