紫土豆和紫薯營養價值都很高，他們特有個的優點。

紫色馬鈴薯，又名紫土豆、黑土豆、黑馬鈴薯。外形呈長橢圓形，芽眼比較小，果皮呈黑紫色，烏黑髮亮且帶有光澤，果肉呈深紫色。

紫色馬鈴薯除了具有普通馬鈴薯的營養成分外，最大的特點在於富含花青素，含量比普通馬鈴薯高很多，高達40mg/kg。

紫色馬鈴薯提取物能夠抑制脂肪細胞的分化，減少細胞中脂質的沉積，從而使紫色馬鈴薯具有一定的減肥功效。

紫薯較為常見。它是經過雜交育種發展而來的甘薯品種。近年來，隨著紫薯品質的不斷改進升級，口感有了很大的改善，逐漸受到消費者的青睞，發展前景非常廣闊。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含大量的硒元素和花青素。

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

紫土豆的營養價值

紫色土豆是一種能夠通便和改善脾胃虛弱的食物，非常容易被人體消化並且吸收。它的營養非常非常的豐富，它的蛋白質含量大概達到了百分之二十左右，還含有十八種氨基酸。紫土豆還含有維生素A、B族維生素、維C等8種維生素和磷、鐵等十幾種微量元素，最最主要的是它含有大量花青素，這是一種功效非常多並且藥用價值很高的養分，有前人發現花青素是一種天然強效的自由基清除劑，能夠發揮花青素的抗衰老功效。經過多個科研機構的實驗表明，花青素對上百種疾病都有預防和治療的作用，因此被譽為“第七大必需營養素”(前六位分別是水、維生素、礦物質、脂肪、碳水化合物和蛋白質)。花青素是目前人類所能發現的防治疾病最強大的自由基清除劑了，它的清除自由基的能力幾乎達到了維生素c的二十倍、維生素E的五十倍。

紫薯營養價值高 以下是我在百度查的，供參考。

關於紫薯，很多人並不陌生，但是對它可能還存在誤解：以為紫薯是轉基因食品或者是染色的。

其實紫薯的紫色並不是轉基因或染色造成，而是由於其中含有較高的花青素。

花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟等作用。

花青素還能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，它在增強心肺功能的同時，還能預防老年痴呆。

紫色土豆，與紫色紅薯都不是轉基因植物，共同點都含有豐富的花青素。都是澱粉含量比較高，生長方式都是根生植物。由於都優選品種，所以營養價值含量都是普通的好幾倍。不同點，土豆含有部分脂肪，而紫薯含有部分糖。維生素含量所以各有千秋，沒有辦法細節得去比較營養。個人覺得紅薯更容易種，病蟲害比較少，紫薯有少量病蟲害，以及切種時候會有少量農藥。總之都是可以放心食用的新品種。最後祝願大家生活愉快。發幾個生長圖，以及開挖出來的圖

各自成分不一樣看你需要什麼樣的營養成分

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒微量元素、賴氨酸和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

紫土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是紫土豆中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。

紫薯和土豆的營養價值都很高!各有優點！

紫薯含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀 等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔 素、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫 瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機 能障礙、增強機體免疫力等功能！

土豆又名馬鈴薯，能提供人體大量的，有特種保護作用的黏液蛋白。能促進消化道、呼吸道以及關節腔的潤滑、預防心血管和系統的脂肪堆積，保護血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老的作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。

紫薯和紫土豆比營養，哪個更好呢？

瑋瑋個人認為：沒有可比性，都是健康食物！

紫薯，就是富含花青素的甘薯；與紅心甘薯相比，紫薯的含糖量更低、澱粉和蛋白質含量更高，因此，甜度沒有那麼大，質地更粉、更幹，更適合血糖及減肥減脂人群食用。

而紫土豆，當然就是富含花青素的土豆了，本身營養素分佈於普通馬鈴薯相似，但抗氧化性更強，自然更有助於保護心血管、預防多種疾病。

但要說，紫薯和紫土豆哪個更勝一籌？

瑋瑋真的很難抉擇，原因如下：

二者均屬健康食品~

具有抗氧化能力能預防癌症、改善代謝；

富含膳食纖維，能夠改善血脂、潤腸通便；

富含多種礦物質元素，有助於穩定血壓、保護心臟；

用二者替代精緻穀物作為主食，能夠穩定餐後血糖、減少脂肪囤積；

綜上，別再糾結該吃紫薯還是紫土豆了，換著吃、想吃那個就吃那個就行了！

紫土豆和紫薯營養價值都很高，他們特有個的優點。

紫色馬鈴薯，又名紫土豆、黑土豆、黑馬鈴薯。外形呈長橢圓形，芽眼比較小，果皮呈黑紫色，烏黑髮亮且帶有光澤，果肉呈深紫色。

紫色馬鈴薯除了具有普通馬鈴薯的營養成分外，最大的特點在於富含花青素，含量比普通馬鈴薯高很多，高達40mg/kg。

紫色馬鈴薯提取物能夠抑制脂肪細胞的分化，減少細胞中脂質的沉積，從而使紫色馬鈴薯具有一定的減肥功效。

紫薯較為常見。它是經過雜交育種發展而來的甘薯品種。近年來，隨著紫薯品質的不斷改進升級，口感有了很大的改善，逐漸受到消費者的青睞，發展前景非常廣闊。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含大量的硒元素和花青素。

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

紫土豆和紫薯哪個營養更好 ，每個人都知道地瓜有紅薯和紫薯之分，可你知不知道土豆裡也有一種“紫土豆”呢?說起來，這種紫土豆的營養價值還真不小，特別適合腸胃不好的人群。 紫土豆的營養價值 紫土豆是一種能夠通便和改善脾胃虛弱的食物，特別容易被人體消化並且吸收。它的營養非常非常的豐富，它的蛋白質含量大概達到了20%左右，還含有十八種氨基酸。紫土豆還含有維生素A、B族維生素、維C等8種維生素和磷、鐵等十幾種微量元素，最最主要的是它含有大量花青素，這是一種功效非常多並且藥用價值很高的養分，有前人發現花青素是一種天然強效的自由基清除劑，能夠發揮強大的抗衰老功效。經過多個科研機構的實驗表明，花青素對上百種疾病都有預防和治療作用，因此被譽為“第七大必需營養素”(前六位分別是水、維生素、礦物質、脂肪、碳水化合物和蛋白質)。花青素幾乎是目前人類所能發現的防治疾病最給力的自由基清除劑了，它的清除自由基的能力幾乎達到了維生素C的二十倍、維生素E的五十倍。功力可見一斑。 說起來，紫土豆的食療價值不小。它能緩和腹痛、通利大便。可用於脾胃虛弱，胃氣不和所導致的腹痛乃至大便秘結。哪些體質的人適宜吃紫土豆呢?溼熱體質的人最適合吃。不過，吃的時候有些禁忌，比如如果有發芽的地方一定要挖去，以避免龍葵素中毒。

紫色土豆，與紫色紅薯都不是轉基因植物，共同點都含有豐富的花青素。都是澱粉含量比較高，生長方式都是根生植物。由於都優選品種，所以營養價值含量都是普通的好幾倍。不同點，土豆含有部分脂肪，而紫薯含有部分糖。維生素含量所以各有千秋，沒有辦法細節得去比較營養。總之都是可以放心食用的新品種。