人參加工後可成倍地增加收入。現將幾種人參的粗加工方法介紹如下。 主要原料:人參、硫磺、白糖。 裝置用具:蒸具、簾子、烘乾器、缸、盆等。 製作方法:糖參:選取體形不好的鮮參,刷洗乾淨,分級分等,分別綁成把。將其放入蒸鍋內,參的頭向下放在水中煮,大約蒸煮5分鐘,參體外軟內硬,撈出置於冷水中浸泡10~20分鐘。取出稍晾,用排機針向參體上扎眼,翻動扎遍全體,再放入缸內。把熬製好的白砂糖漿趁熱倒入缸內,淹沒全部人參,浸泡3-4天取出,濾淨浮糖,裝入箱內再用硫磺燻白。取出重新放入小缸,用110℃的熱糖漿灌第二次糖,也可灌三次糖。取出刷掉麥面的糖漿,放在40℃~45℃的乾燥房內烘乾。幹後斷面白色、表面白色,以用針扎不進去為準。 工藝流程 選料→清洗→捆把→蒸煮→冷水浸泡→參體扎眼→浸糖→取出浸泡→箱內燻硫→重新灌糖→刷掉表面糖漿→烘乾→成品。 掐皮參:選擇皮嫩漿足、脖長膀圓的橫靈體人參為原料,刷洗乾淨,用70℃的熱水煮2~3分鐘,再取出進行刷白,按大小分好等級,並捆成小把,繼續蒸煮。在參體上排針,細腿及鬚子可不排針。裝入缸內,用熬好的100℃糖漿灌糖。24小時後取出控淨附糖,稍晾後重放入缸內灌第二次糖,24小時後取出,用溫水衝去附帶的糖,控淨後上屜蒸參。約15-20分鐘後出屈烘烤至參皮發白時,平放在玻璃盤內。用刀尖在人參主體上由上至下順體壓印,印距2毫米左右,壓遍全體。支根不壓印,壓後,用一些灌糖的參腿對稱地綁好須腿。接須處要削茬使之吻合,用白線螺旋狀綁起。再進行烘乾、待售。 工藝流程 選料→刷洗→分等→蒸煮→灌糖→壓印→烘乾→成品。
人參加工後可成倍地增加收入。現將幾種人參的粗加工方法介紹如下。 主要原料:人參、硫磺、白糖。 裝置用具:蒸具、簾子、烘乾器、缸、盆等。 製作方法:糖參:選取體形不好的鮮參,刷洗乾淨,分級分等,分別綁成把。將其放入蒸鍋內,參的頭向下放在水中煮,大約蒸煮5分鐘,參體外軟內硬,撈出置於冷水中浸泡10~20分鐘。取出稍晾,用排機針向參體上扎眼,翻動扎遍全體,再放入缸內。把熬製好的白砂糖漿趁熱倒入缸內,淹沒全部人參,浸泡3-4天取出,濾淨浮糖,裝入箱內再用硫磺燻白。取出重新放入小缸,用110℃的熱糖漿灌第二次糖,也可灌三次糖。取出刷掉麥面的糖漿,放在40℃~45℃的乾燥房內烘乾。幹後斷面白色、表面白色,以用針扎不進去為準。 工藝流程 選料→清洗→捆把→蒸煮→冷水浸泡→參體扎眼→浸糖→取出浸泡→箱內燻硫→重新灌糖→刷掉表面糖漿→烘乾→成品。 掐皮參:選擇皮嫩漿足、脖長膀圓的橫靈體人參為原料,刷洗乾淨,用70℃的熱水煮2~3分鐘,再取出進行刷白,按大小分好等級,並捆成小把,繼續蒸煮。在參體上排針,細腿及鬚子可不排針。裝入缸內,用熬好的100℃糖漿灌糖。24小時後取出控淨附糖,稍晾後重放入缸內灌第二次糖,24小時後取出,用溫水衝去附帶的糖,控淨後上屜蒸參。約15-20分鐘後出屈烘烤至參皮發白時,平放在玻璃盤內。用刀尖在人參主體上由上至下順體壓印,印距2毫米左右,壓遍全體。支根不壓印,壓後,用一些灌糖的參腿對稱地綁好須腿。接須處要削茬使之吻合,用白線螺旋狀綁起。再進行烘乾、待售。 工藝流程 選料→刷洗→分等→蒸煮→灌糖→壓印→烘乾→成品。