步驟1

白菜心切塊

步驟2

把蝦去掉蝦毛和蝦槍，蔥薑切片

步驟3

把砂鍋里加入一點橄欖油

步驟4

把白菜鋪到鍋底

步驟5

鍋里加入花生油，加入蔥姜爆香，倒入麻辣香鍋底料一勺

步驟6

倒入鮮蝦煸炒一下加鹽

步驟7

把蝦擺到白菜上，把湯汁一起倒入

步驟8

蓋上蓋子，開小火慢燉，白菜在這個過程中會出水，所以不用額外加水，乾鍋的魅力所在

步驟9

熟透即可

配料：大蝦、白菜葉、花椒、蔥、姜、料酒或者白酒、白糖、蠔油、油、鹽

做法：1、手撕白菜葉，手撕要比刀切好，同手撕大頭菜一個道理。

2、蝦用牙籤挑出蝦線，洗乾淨、瀝水後，切段（可用剪刀剪），建議切三段，頭、尾、中間三部分。

3、涼鍋下油，下入花椒，蝦頭，中火煸蝦油，可以用鏟子壓一下蝦頭，有利於煸出蝦油。

4、油色呈胡蘿蔔紅色，放入蔥姜，煸出香味，再放入其他蝦段，加料酒或者白酒，加入適量白糖，白糖主要是提鮮，蝦炒紅，放入白菜葉，中小火慢炒，待白菜葉變軟，吸入蝦油變紅，即可加入適量蠔油和適量鹽翻炒出鍋。