1、肉莖膨大期過短

榨菜的主要食用部位為植株肉質莖，因此榨菜的肉質莖管理是非常重要的。在種植榨菜時，如果榨菜的肉質莖膨大期過短的話，那麼榨菜是極易出現空心現象的。因為在榨菜肉質莖膨大期的時候，其生長適溫在10度左右，最低也要低於16度。這個時期一般需要三個月左右才能夠保證肉質莖充分膨大。如果時間過短的話，肉質莖細胞無法充分分裂，導致營養物質不足。榨菜髓部的營養積累過少而出現開裂現象，從而形成空心。

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2、光照溫度原因

榨菜在生長過程中對光照的需求是比較大的，需要一定的光照強度與時間。如果光照不足的話，那麼會影響榨菜的光合作用，導致榨菜光合物質積累不足，養分製造過少。導致榨菜在肉質莖膨大的時候沒有充足的營養，莖部中心分裂時也會受到影響，從而出現空心現象。然後還有就是晝夜溫差過小也是會導致榨菜空心的，所以大家也要注意控制好晝夜溫差。

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3、水分供應不足

榨菜在生長的時候，要注意為其營造一個見幹見溼的土壤環境。如果土壤缺水的話，那麼會減慢榨菜的生長速度，甚至會導致停止生長。而土壤水分充足的話，那麼榨菜又能夠恢復生長速度。如果土壤乾旱的惡化，那麼榨菜肉質莖內的細胞是很容易出現失水現象的，極易導致細胞破裂而出現空心。特別是在榨菜肉質莖膨大期的是偶，土壤乾溼交替或者是水分不足的話，都會造成榨菜空心。

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4、其它原因

有些榨菜品種本身就是容易出現空心現象的，例如草腰子等品種。然後施肥不當的話，也容易導致榨菜空心，例如在施肥的時候，如果單一施入化肥的話，那麼比施腐熟農家肥的空心機率要高出許多。在榨菜生長過程中，如果遇到病蟲害的話，那麼植株內的營養轉移，也易空心。造成榨菜空心的原因有很多，所以大家一定要多多注意。

以上就是榨菜空心是什麼原因的簡單介紹了

榨菜是日常生活當中常見的一種蔬菜，在中國有著非常大的種植面積。不過榨菜雖然有很多人種植，但是榨菜種植起來也不是那麼簡單的。因為榨菜在生長過程中經常會出現許多問題，而空心便是其中一種。那麼導致榨菜空心的原因是什麼呢？下面老嶽就為大家來簡單介紹一下榨菜的空心原因及防治方法，供大家參考。

1、肉莖膨大期過短

榨菜的主要食用部位為植株肉質莖，因此榨菜的肉質莖管理是非常重要的。在種植榨菜時，如果榨菜的肉質莖膨大期過短的話，那麼榨菜是極易出現空心現象的。因為在榨菜肉質莖膨大期的時候，其生長適溫在10度左右，最低也要低於16度。這個時期一般需要三個月左右才能夠保證肉質莖充分膨大。如果時間過短的話，肉質莖細胞無法充分分裂，導致營養物質不足。榨菜髓部的營養積累過少而出現開裂現象，從而形成空心。

2、光照溫度原因

榨菜在生長過程中對光照的需求是比較大的，需要一定的光照強度與時間。如果光照不足的話，那麼會影響榨菜的光合作用，導致榨菜光合物質積累不足，養分製造過少。導致榨菜在肉質莖膨大的時候沒有充足的營養，莖部中心分裂時也會受到影響，從而出現空心現象。然後還有就是晝夜溫差過小也是會導致榨菜空心的，所以大家也要注意控制好晝夜溫差。

3、水分供應不足

榨菜在生長的時候，要注意為其營造一個見幹見溼的土壤環境。如果土壤缺水的話，那麼會減慢榨菜的生長速度，甚至會導致停止生長。而土壤水分充足的話，那麼榨菜又能夠恢復生長速度。如果土壤乾旱的惡化，那麼榨菜肉質莖內的細胞是很容易出現失水現象的，極易導致細胞破裂而出現空心。特別是在榨菜肉質莖膨大期的是偶，土壤乾溼交替或者是水分不足的話，都會造成榨菜空心。

4、施肥與品種等其它原因

有些榨菜品種本身就是容易出現空心現象的，例如草腰子等品種。然後施肥不當的話，也容易導致榨菜空心，例如在施肥的時候，如果單一施入化肥的話，那麼比施腐熟農家肥的空心機率要高出許多。在榨菜生長過程中，如果遇到病蟲害的話，那麼植株內的營養轉移，也易空心。採收過遲、生長期延長也易造成空心。造成榨菜空心的原因有很多，所以大家一定要多多注意。

要防止榨菜的“空心”現象，可採取以下措施:

1、要選擇空心率低的優良品種。2、採收前20天左右停止追肥，並且做好排水工作，防止植株過度生長。3、在施肥過程中，注意要增施有機肥和磷肥，控制尿素使用量。4、合理密植，防止密度太低導致瘤莖個體偏大。5、注意適時採收。

榨菜，它的原材料應該叫青菜頭，學名為“莖瘤芥”，是莖芥的三個變種之一，另兩個變種筍子芥、抱子芥，也在川渝地區廣泛種植，俗稱為棒菜和兒菜。

隨著社會科技的發展，很多想著農戶種的榨菜是變種後的青菜頭，這種榨菜在靠近地上的莖部特別膨大肥實，呈近圓球形，故稱“莖瘤芥”。

在《涪州志》中就有記載：“青菜有包有苔，漬鹽為菹，甚脆”。青菜頭以其獨有的品質和口感，在眾多鹹菜中味高一等，數百年來深受當地人喜愛，也催生了涪陵人醃製青菜頭的悠久歷史——涪陵榨菜。

說到涪陵榨菜，其實它還與法國的酸黃瓜、德國的甜酸甘藍同為世界三大名醃菜，最重要的是涪陵榨菜居於醃菜之首，深受人們的喜愛。

所以很多地方的農戶會種榨菜來給自己增收，不過雖然這個榨菜有了名氣銷路是不愁了，但是要想大批次的種植出榨菜也是不容易的，因為榨菜在種植的過程中很容易出現空心的情況，這樣就容易大量減產，這使得種植榨菜農戶很是苦惱，所以為了保證榨菜的產量及質量，我們就要知道怎麼去防治榨菜出現空心的問題。

一般是以秋播為主，所以要在10月上旬播種，看氣候狀況確定具體日期，有時3-5天的差異可造成三分之一的產量波動，播種期的遲早涉及到榨菜的品質與產量，播種過早，病毒病嚴重，同時也可能引起先期抽苔空心，播種過遲則莖小，產量低，加工品質差。

培育壯苗是榨菜豐產優質的關鍵，一般一分苗地用種量1兩到一兩半，可種植1.5~3畝。播前先把種子浸溼，每50克種子用10千克泥灰拌勻，均勻撒播後用焦泥灰蓋籽，再蓋上一層稻草保溼，待種子露芽後除去稻草。

幼苗出現第一真葉時，進行第一次間苗，間苗時要注意拔除生長快，葉片大，苗株高的變種苗，2-3片真葉時第二次間苗，拔除病、弱苗和變態苗，最後保持苗距5-6.5釐米見方，以免擁擠徒長，苗期追施20%人糞水2-3次，移前甫追肥一次，當苗齡25-30天，具5-6片真葉時移栽，行株距33釐米左右。

由於榨菜需肥量大，基肥要求高，每畝應施廄肥，也就是豬欄肥2000-2500公斤，草木灰150-200公斤，過磷酸鈣15-20公斤，生長期間還要分期追肥，掌握前期輕、中期重、後期補的原則。

冬前少施，定植後一個月，追肥一次，追肥量每畝需人糞尿1500-1700公斤，大約是尿桶擔10-13擔。寒冬前追第二次，以行間鋪施廄肥、塘泥，也可追人糞，然後中耕培土過冬，開春後2-4月間，吸肥量大，每半個月追肥一次，施尿素15公斤或40-50克的人糞尿1500-2000公斤，促進肉質莖膨大，同時注意保持土壤的溼潤，不能過幹或乾溼交替，防止脫肥過早而抽苔開花，也可防止因過溼而生長過快，特別是晚熟品種在採收前一個月應停止施肥，以防止生長過速而造成空心。

蚜蟲是榨菜病毒病的主要媒介，乾旱年份發生劇烈應及時防治，尤其是在苗期和定植後的初期，是防治蚜蟲的關鍵時期，不能放鬆，可用蚜蝨靈、阿維菌素、樂果等進行防治。

榨菜一般在4月上中旬採收，過早則產量低，過遲易造成空心，所以我們在生產上應注意時間，做到及時採收。