方法/步驟分步閱讀
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一、自制筒骨火鍋底料 主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克 調料：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老薑2片、大蔥2段 做法：將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開，撇去浮沫，轉中小火熬4小時，加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。 注：可以在燉好的骨頭湯里加點牛奶，乳白的湯色更吸引人，也更有營養。
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二、自制老鴨火鍋底料 主料：老鴨1只、筍絲200g 調料：當歸5g、大棗4枚、蓮子20g、枸杞10g、百合5g、鹽8g、雞精15g、料酒10g、熱清油10g 做法：將老鴨洗淨切塊，放入鍋中，燒開後撇去浮泡，轉中小火燒4小時，將所有中藥材用熱水泡軟後洗乾淨，放入熬製好的老鴨湯中，加調料、筍絲，燒開即可食用。
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三、自制羊雜火鍋底料 主料：羊雜、羊骨、羊肉 調料：鹽、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁、蔥、姜、蒜、香辣油 做法：洗淨材料，鍋內加清水，待水開後，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫。然後加白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁等，同時加生薑，再熬1小時以上。食用時再加鹽、胡椒粉、味精、蒜末、蔥花、香辣油等調料。
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四、自制三鮮鍋火鍋底料 主料：火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克 調料：鹽5克、胡椒粉1克、味精1克、豬油50克、老薑片2片、大蔥2段 做法：將平菇撕成大片，火腿、雞肉焯熟後切成4cm長、2.5cm寬、0.3cm厚的片。炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、1000毫升雞湯、胡椒麵、味精、老薑、大蔥燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
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五、自制牛骨火鍋底料 主料：牛骨頭 調料：薑片、蔥段、醋、食鹽 做法：牛骨頭剁成小塊，沖洗乾淨，冷水入鍋，煮開之後，撇走血沫;將焯好的牛骨放進高壓鍋中，加入拍打過的薑片、適量的蔥段、滴入幾滴食醋，加入足夠多的清水，蓋上蓋子開始壓煮;煮好牛骨湯後加入適量的食鹽調味即可。
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小貼士： 1.牛骨的血沫較多，多煮一會，多撇幾次才能撇乾淨。 2.熬煮牛骨湯的時候，滴入幾滴醋可以將牛骨中的鈣質更好的溶解到湯裡面。 3.燉的時候不要放鹽，吃的時候再加。 4.不要放味精調味，會影響牛骨原有的鮮味。
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一、自制筒骨火鍋底料 主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克 調料：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老薑2片、大蔥2段 做法：將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開，撇去浮沫，轉中小火熬4小時，加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。 注：可以在燉好的骨頭湯里加點牛奶，乳白的湯色更吸引人，也更有營養。
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二、自制老鴨火鍋底料 主料：老鴨1只、筍絲200g 調料：當歸5g、大棗4枚、蓮子20g、枸杞10g、百合5g、鹽8g、雞精15g、料酒10g、熱清油10g 做法：將老鴨洗淨切塊，放入鍋中，燒開後撇去浮泡，轉中小火燒4小時，將所有中藥材用熱水泡軟後洗乾淨，放入熬製好的老鴨湯中，加調料、筍絲，燒開即可食用。
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三、自制羊雜火鍋底料 主料：羊雜、羊骨、羊肉 調料：鹽、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁、蔥、姜、蒜、香辣油 做法：洗淨材料，鍋內加清水，待水開後，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫。然後加白芷、桂圓肉、陳皮、杏仁等，同時加生薑，再熬1小時以上。食用時再加鹽、胡椒粉、味精、蒜末、蔥花、香辣油等調料。
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四、自制三鮮鍋火鍋底料 主料：火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克 調料：鹽5克、胡椒粉1克、味精1克、豬油50克、老薑片2片、大蔥2段 做法：將平菇撕成大片，火腿、雞肉焯熟後切成4cm長、2.5cm寬、0.3cm厚的片。炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、1000毫升雞湯、胡椒麵、味精、老薑、大蔥燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
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五、自制牛骨火鍋底料 主料：牛骨頭 調料：薑片、蔥段、醋、食鹽 做法：牛骨頭剁成小塊，沖洗乾淨，冷水入鍋，煮開之後，撇走血沫;將焯好的牛骨放進高壓鍋中，加入拍打過的薑片、適量的蔥段、滴入幾滴食醋，加入足夠多的清水，蓋上蓋子開始壓煮;煮好牛骨湯後加入適量的食鹽調味即可。
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小貼士： 1.牛骨的血沫較多，多煮一會，多撇幾次才能撇乾淨。 2.熬煮牛骨湯的時候，滴入幾滴醋可以將牛骨中的鈣質更好的溶解到湯裡面。 3.燉的時候不要放鹽，吃的時候再加。 4.不要放味精調味，會影響牛骨原有的鮮味。