豬板油用溫水洗乾淨，洗幾遍，把油上的瘤子割掉不要，切成一小塊，放入乾淨的鍋中開小火慢慢的熬，過一會要翻炒一下，以防止下面的燒焦掉，直至板油邊幹，就把油渣撈出，可以撒點鹽直接吃，很香。也可以用青椒炒著吃，別有一番風味。豬油放在乾淨無水的容器中儲存，溫度低的情況自然凝固，炒菜的時候，直接用勺子乘來炒就行。

豬油炒菜是非常好吃的，比植物油要香，但是它是飽和油，不易消化，長期食用容易產生肥胖，心腦血管等疾病，膽結石患者不宜食用。豬油也有一定的好處，就是補中益氣，潤燥止癢，解毒的功效。所以植物油和豬油交叉食用，才有利於身體健康。

豬板油，豬身上的肥膘部分，有著增強食慾，保護眼睛，延緩衰老的作用，與植物油相比有一股特殊的香味。

在七八十年代，常作為炒菜主油，隨著人們對健康飲食要求越來越高，現在大都用植物油，但仍有很多家庭廚房常備，我就是其中之一，因為確實香！在此，我就來分享一下，我做了N回的做法：

第一步、焯水（除腥，除血水）將豬板油冼淨後，切小塊後，鍋裡放入適量清水，板油冷水下鍋，水開後再煮兩分鐘左右撈，過水清洗乾淨。

第二步、煉油 鍋裡放入清水，水是油的六分之一左右，將豬油塊下鍋，生薑切幾片進去，放一點點白酒，花椒幾粒，這些都可以除去異味，大火熬煮，待顏色稍稍變得清透，水差不多蒸發了，轉中火，加入一小把蔥進去（不用切的）香葉幾片，以增加香味，待豬油塊微微發黃時，轉小火慢慢熬製，揀出裡面的香料，等豬油塊變幹變渣時，撈出豬油渣（不要扔哦，可以做很多菜的）豬油就煉好了，裝入容器放冰箱裡（如果沒有冰箱，就在起鍋時撒入些鹽，易儲存，我小時候媽媽都是這樣子做的）

結束語：豬油可以拿來做多菜，如煮麵條，蒸蛋，做湯都是非常香的，最近哪個豬油渣拌飯甚是流行，記得全程不要蓋鍋蓋（好散異味）

小時候我們在農村老家，經常吃豬油。媽媽從集市上買幾塊豬肥油，回家切成小塊。鍋燒小火，把豬板油放進去慢慢煎熬，豬油就慢慢的出來了，最後熬到油渣變小顏色金黃就可以了，先把油渣撈出來，油放涼些在裝到油壇裡就好了。油渣炒菜也很香哦⊙∀⊙！

油吱了，我愛吃，做好豬板油注意以下四部

第一部 選豬板油，挑選乾淨無異味新鮮的

第二部 清洗，用清水多洗幾次，把豬板油上面的雜質和小豆豆揪掉千萬別吃小豆豆對身體不好，清洗完事，改刀成大小均勻塊兒，上鍋添上涼水放入豬板油焯水，水開把水面浮沫雜質用湯勺撈出，在把豬板油撈出清洗完畢。

第三部 把豬板油放到鍋中，添上清水末過豬板油一半就可以開大火燒開，開始炸油，待水份靠幹，鍋中只剩下油了，開中小火慢慢炸制，做好防護，炸油期間會有油蹦出，以免燙傷自己，直到鍋裡豬板油都變成油吱了變輕金黃色漂在油鍋上面就可以把油吱了撈出，這裡有的人不理解為什麼要放水，原因是為了讓它不蹦油不冒煙，你不添水它會跟靠肥瘦一樣鍋熱冒煙還蹦油，添水沒什麼聲音，你也不用一直翻動看著它，看著點等著油慢慢炸出就可以了

我家是農村的，小時候家裡過年每年都會殺年豬，所以對於豬板油的做法有一定的記憶。

家裡每年都是臘月中旬開始殺年豬，殺年豬的哪天是放完寒假最高興的日子，因為饞了大半年的肉了，中於可以大口吃肉，一解饞氣（現在想想都饞，農村的土豬肉真的好吃，城裡的肉沒法比）。殺豬煮肉，然後叫全村的親戚過來吃肉喝酒，農村俗稱吃殺豬菜，這是我們老家不變的風俗習慣，也是過年前臘月裡農戶人家最熱鬧日子。

等肉煮熟，殺豬菜都上齊了飯桌，大人們吃喝的熱鬧時，母親就開始煉豬板油了，剛撕下來的豬板油是非常乾淨的，都不用洗，用刀將豬板油切成小丁塊，把花油也切成塊，我們連住豬腰子也切成塊一併炒了，然後放大鐵鍋裡小火慢慢翻炒，炒的時候可以往裡面加些食鹽，這樣有利於豬油的長期儲藏；這時一邊靠油，一邊往罈子裡盛油，最後豬板油靠成嘎嘣脆的油脂拉（這是東北的叫法，我們老家叫豬波楞子，大人們一直這樣叫，沒有出處）。將油脂拉盛出來放盆子裡，老爸就酒吃一絕，非常的美味。這時一大罈子豬油已經裝滿，待放一晚變涼就變成了白色的固體油。這麼煉製出來的豬油，農村人可以吃上一年都不會變質，炒菜做飯時放上一勺，做出來的飯格外的香。

豬板油俗稱大油，小時候家裡養一頭豬喂一年，進臘月就可以宰了吃肉。豬頭下貨、豬血……還有一大掛豬油，媽媽都會把豬油熬出來，家裡能吃一年，熬完厚後的油渣會拿來做油渣餅，別提多香了，想想都流口水

做法簡單，具體步驟看下面：

1、首先把買來的豬板油用清水泡上一泡，這是因為買來的豬板油是凍的用涼水泡起到解凍的效果泡開後用刀切成塊狀備用

2、然後把燃氣爐點火放上鐵鍋，鍋里加入少量的清水然後把切好的豬板油放入鍋中用勺子攪拌均勻。

3、然後把火調到小火熬製豬油，記住期間要不停的用勺子攪動避免糊鍋。

4、等30分鐘後把熬製的豬油出現的油渣用漏勺撈出來放入盤中，然後停火等油涼了倒入油缸中即可。

千萬別小看用豬板油熬豬油這個看似簡單的事情，它可是個小小的技術活呢。熬得對，不但出油多熬得快，而且豬油潤白香味濃，油渣金黃，好吃不糊；方法不對，出油少還熬得慢，豬油泛黃沒香味，油渣幹扁糊底不能吃。現在正值金秋，新鮮應季的蘿蔔白菜都上市了，正是用豬板油熬豬油的好時候，熬上一些，用來炒蘿蔔白菜或做餡，簡直絕配！是不是很著急豬油如何熬呢？下面就正式進入豬板油熬豬油的教學時間！

【食材】：豬板油一塊

【配料】：清水一碗<--既然是熬豬油，不是炒豬油，水是必須要用到的-->

【增白提香】：食鹽和白糖各一小撮<--食鹽增白，白糖提鮮-->

——【開始製作】——

①：豬板油切成小塊，扔入鍋中，把1碗水也倒進去，然後開大火。既是熬油，不是炒油，那就需要加水，熬油加水並不是多此一舉，是因為隨著水的蒸發，板油的腥味會一起隨水蒸氣跑掉，除去油的異味，使油更香。

②：隨著加熱，水越來越少，直到蒸發完全。很多人會擔心，油中加水那熬出的油豈不容易壞掉，事實證明這個擔心是多餘的，豬板油在出油前，水熬幹才會出油哦。

④：豬板油熬到最後，油渣變得非常小的時候，就可以停止了哦，把油渣控油撈出，留著做餡，能香到骨子裡呢，油則倒入碗中或瓶中。

⑤：油出鍋，加入1小撮食鹽和1小撮白糖攪勻。鹽不但可以增白，還可以延長豬油的保質期，而白糖則有對豬油有提鮮作用。將豬油室溫晾涼後，放入冰箱凝固，再封好，隨吃隨取，吃上一年都不會壞哦！

提起豬板油，讓我想起小時候坐在土灶旁，看著媽媽熬豬板油的畫面，每次媽媽熬完油，我都要吃上幾塊油渣，那叫一個香！

在九十年代，家家戶戶灶臺上能有一罐豬油炒菜別提多滋味。用豬油烹飪的菜，就算是吃肉了，油旺旺的菜式，獨有的香氣，使人垂涎欲滴。

經常有人跟我說,我熬的豬油軟白不香 ,那就要仔細看看如何熬豬油哦。

用料：豬板油適量。

1.買回來的豬板油用熱水器熱水沖洗幾遍，把板油上的髒東西洗乾淨,豬板油不是肥豬肉哦,如果分不清楚可以問賣肉店家哦。

2.我們洗好的板油上面會殘留一些洗板油的水。洗乾淨的板油放入鍋中，大火把水熬幹。

3.見到沒有水分後會慢慢出油，這時候轉小火慢熬，這個時候基本上不太用管它 時不時看看就好。但是儘量別離開，安全第一。

4.準備一個裝豬油的容器，一個勺子，一個油笠。

5.一直小火熬到比較清澈的狀態。

6.一勺一勺舀出來過篩，後面的繼續熬繼續舀出來。

7.直到結束，一碗清澈的豬油就成功啦，等待它凝固就可以用啦，凝固後呈雪白色。

希望可以幫助到你！

豬板油的做法其實很簡單，把買來的豬板油洗乾淨，剁成小塊瀝乾水份，把鍋燒熱，下鍋慢慢翻炒，把板油炸出一部分，慢煉可以了，煉至板油膏金黃就可以了，請看下面影片: