茶葉末釉以氧化鐵為呈色劑，經1200℃—1300℃之間高溫還原焰燒製而成。釉面呈失透狀，釉色黃綠摻雜似茶葉細末，綠者稱茶，黃者稱末。茶葉末釉實際上是一種結晶釉，晶體很小，呈黃綠色或黃褐色，主要分佈在釉層表面，表面層下面是黑色底釉。

　　茶葉末釉產生於雍正時期，早在唐代耀州窯及遼金的磁州窯也有類似的釉色，乾隆時期是茶葉末釉鼎盛時期。目前最精美的茶葉末釉瓷器多收藏於故宮博物院。

茶葉末釉是中國古代陶瓷中重要的品種之一。有人說從漢代就有了，但是真正成熟是在唐代，宋金時期達到了完美。歷代民窯都有燒造，到了清朝被官窯壟斷，乾隆時達到頂峰。　

茶葉末釉實際上是一種高溫燒造（1200°-1300°）的結晶釉，晶體很小，呈黃色或黃綠色，主要分佈在釉層表面。茶葉末燒成難度較大，低溫階段用氧化氣氛燒製,到980℃左右以後，若轉為還原氣氛燒製,則發墨綠色晶點，有人稱為“蟹甲青”。若繼續氧化燒成則發黃色晶點俗稱“鱔魚黃”。 

《陶雅》中記載:“瓷以黃黑相間者，謂之茶葉末。其黑色較濃，而又有黃色碎點於底足內外圍繞一遭。瓷致活潑者，則謂之‘鱔魚發’”。

唐宋時期由於配方和燒製工藝的不同，茶葉末釉在大多數情況下是一種棕黑色地釉中泛現一種錯落自然、金光燦爛的黃色晶點。元代以後茶葉末地釉為多種色調，結晶體多為黃褐色或黃綠色，不太純正，原因是配方不同，釉料不同，方法不同。

古人都是採用常年漚製法生產茶末釉水，尤其是唐宋時期的茶葉末釉，釉水很細膩，其特徵是黃色晶粒有稜有角，多呈扁平狀，絕無立體之狀。經高溫熔化，因物以類聚，多個黃色晶粒會聚合在一起，形成一朵朵酷米蘭式樣的黃花，花形完整，色有深有淺，燈光下加以黑褐色地釉的襯托，煞是誘人。

唐宋時期的茶葉末釉同仿品的區別：

一、唐宋茶葉末釉以氧化氣氛燒造地釉上的晶體為黃色顆粒，而現代仿品以黃綠色居多。

二、唐宋茶葉末釉的地釉，為黑色或者黑褐色，因此遠觀整體上是黑色的，細細觀察才能感知黑中漂出黃色。而現代仿品遠看是黃綠或者黃褐色，近看還是黃綠或者黃褐色，無漂色現象。

三、唐宋茶葉末釉口沿、稜角處均有脫口、燈草邊現象，顏色變化明顯，而現代仿品無脫口現象。

四、唐宋茶葉末釉中的黃色顆粒分佈稀疏，像夜空中的星星，疏密有致；而現代仿品的黃綠色顆粒分佈細密，像人臉上施了一層粉。

五、唐宋茶葉末釉用100倍放大鏡觀察，黃色晶體聚整合團，酷似黃色的米蘭花，唐代的黃色晶體更奇特，疑是特殊的礦料生成，不可仿製；而現代仿品此現象。

在瓷器的發展歷史中，以鐵元素作為釉色的髮色劑，應起源於兩晉時期的浙江地區，器物如北京故宮博物院收藏的黑釉雞頭壺。隨著制瓷業的發展，到唐、宋、元、遼、金各個時期，全國眾多省份均相繼開始進行燒造，在福建、江西、山東、山西、河北、內蒙古等地都有這類器物發現。其中著名的品種有：油滴盞、兔毫盞、黑釉貼花碗、花釉腰鼓、黑定、醬定等。北方各省還大量燒製黑褐釉色的大缸及大罐，作為儲藏器使用。

吉州窯剪紙貼畫花

以鐵原素作為瓷器釉色出現的原因有兩個，一個是遍及全國的瓷器產地，多是以含鐵量高的瓷土礦(燒成瓷為香灰色)作為瓷胎原料，將含鐵量高的礦料經加工提純研磨後製成釉料，做為裝飾物塗抹在坯胎上；另一個原因是，自商代以來，南方的江、浙地區就用龍窯燒造瓷器，到戰國時期北方使用饅頭窯燒製瓷器，以上兩種窯型非常適合燒製以鐵原素為釉料的瓷器。燒窯時達到的最高溫度與鐵的還原溫度基本相符，因此以鐵原素為釉料的瓷器得到廣泛的發展。

吉州窯玳瑁斑

如今我們所說的茶葉末釉、紫金釉品種，也是鐵原素成色的瓷器品種，業內一般認為是清代乾隆時期景德鎮窯首創。其實茶葉末釉早在遼金時期就已經開始燒製，而紫金釉品種則更早。茶葉末釉這個名稱，主要來自北方且主要是在北京地區。在北方一般老百姓所喝的茶葉品種，是以各種散碎茉莉花茶拼配而成，沏泡出來的效果是茶葉零散的飄落在茶湯內。到了清代，古玩行見到有瓷器釉色與其相類似，則直接稱這類品種為“茶葉末釉”。而“紫金釉”瓷器也是到了明清時期才有的名稱，之前對此類品種一般稱為醬釉或者芝麻醬釉，就如同我們食用的醬色一樣。

清 茶葉末荸薺扁瓶

明、清兩朝的景德鎮窯在以鐵元素為致色瓷器的品種中，主要是紫金釉，茶葉末釉兩種，少見黑釉。紫金釉的還原溫度雖高於茶葉末釉，但是整體的還原溫度還是偏低，因此基於這一特點，器物也多是盤、碗類胎體相對較薄的小件器物為主，施釉薄且光澤度差，器物底部多施透明釉，但不清爽。官窯器以青花寫款，青花髮色黑藍。這一現象的形成是燒製瓷器過程中產生的，青花款髮色時窯火溫度低於鈷料正常的髮色溫度時，鈷料中的鐵分子沒有完全被揮發掉而形成黑藍色，為了保紫金釉就要捨棄青花。

茶葉末釉水呈

三百擔鎮窯，是景德鎮燒製瓷器的主要窯型，它的特點是火膛在窯頭處，將火膛、窯室、煙囪相連形成一個整體。燒窯的火是從窯門處設計的投柴口，投入松木在火膛內部進行燃燒。窯溫的抬升，主要是靠窯尾部的煙囪將火焰往窯室內部拉動，燃燒匣缽焙燒坯胎。這樣一來，燒製過程中在窯室內部必然會產生前部和上部溫度高，而後部下部溫度低的溫差。當地制瓷人在掌握溫區的不同後，利用不同溫度區的特點調配不同的釉料的瓷器，使釉料與溫區相對應，這樣可以降低燒瓷的成本，還能提高產量及品種。

茶葉末釉狀罐蓋子

其中，窯室的底部溫度最低，不適合需要燒製較高溫度的瓷器品種，如青花、紫金釉等，在沒有配製出茶葉末釉之前，一般情況下是放空或燒窯磚，以及不施釉的反瓷品種。到了乾隆時期，配釉師們為了生產出穩定的髮色品種，則在紫金釉的基礎上進行調配，研究出了我們如今熟悉的茶葉末釉。茶葉末釉還是以鐵原素為原料，只是調整含鐵量使它的熔點低於紫金釉這樣窯室底部(重一)的三百多個位置便可充分利用，茶葉末釉便大規模的燒成了。

極品“宋徽宗御玩”汝窯現身，打破74件汝窯之說，此汝窯呈暗淡紫玫瑰色，名為“暗紋蓮花杯盞託汝窯”，在已知汝窯中極為罕有之顏色“暗淡紫玫瑰色”，底款刻有“崇寧元年皇宋官窯御玩”十字，即是宋徽宗崇寧元年御製之器物，杯盞託通高10.8cm，杯高6.4cm，口徑9.1cm，盞口徑14.6cm，高4.5cm。

此“暗紋蓮花杯盞託”釉如凝脂瓊露，瑰色溫潤，器型巧致雅絕，杯盞兩者結合嚴絲合縫，盞託內外釉色表裡光潔如一，盞託內部製作工藝是最高難度的，但此盞託內部上下釉色均衡，釉面光滑細膩入微，是爐火純青的工藝境界，一絲不苟一毫一釐都是極致工藝，巧奪天工之器，胎質細潤順滑，細膩柔軟，似嬰兒肌膚，器型規整，其製作工藝超凡，蓮花杯表面暗刻蓮花紋，底見三芝麻花細小支釘，坯體如侗體其釉厚而肥潤，溫潤而柔和，歷經千年，釉色更是溫潤自然，器表呈蟬翼紋細小開片，有"梨皮、蟹爪、芝麻花"汝窯之固有特點， 通器臻善，極致完美，當屬汝官瓷中頂級罕見極品。

此汝瓷造型古樸大氣，以名貴瑪瑙為釉，色澤獨特，有"瑪瑙為釉古相傳"的讚譽，隨光變幻，尤以此暗淡紫玫瑰色更是罕見之頂級尤物，“宋徽宗御玩”的汝窯更是與眾不同。

北宋汝官窯必有落款，沒有落款的必不是汝官窯。有落款的汝窯也未必是宋汝官窯，那是屬偽品，這就要看該器物的製作工藝水平而論，只有北宋汝官窯其各項製作工藝才是“登峰造極”之器皿。

世界館藏的汝窯其實也全部是從民間捐贈或購買所得，有些人言之鑿鑿民間無汝窯？這是對先輩藝術結晶的大不敬。目前市場上的汝官瓷十分稀少，也決定了它與眾不同不菲身價，它的稀有程度更是獨一無二，橫比所謂傳世數十件的汝窯，更是鶴立雞群，誰與爭雄，當屬汝官窯精品之冠。

林衡一生致力專研歷代失佚名畫、真宣、汝窯，已發表數百篇文章論文

茶葉沬釉據中國陶瓷文獻介紹始於唐代耀州窯。本人二十多年前收芷了一件耀州窯茶葉沫釉執壺，它與陜西省博物館展品唐代耀州窯茶葉沫釉執壺款式較一致現展示大家欣賞。最後一圖為陝西省慱唐代耀州窯茶葉沫釉執壺。