陝西有個千年小鎮，用柔情，古樸，煙火氣吸引著遊人。相比於繁鬧的都市，這裡多了些靜謐。走在少有行人的街角，每一步都是清新脫俗的靜好時光。在這裡，你可以只負責做夢，發呆，看風景，想心事，嘗美食。

陳爐古鎮上有不少的農家樂，陳爐古鎮的特色美食有：酸湯餄烙，潑面，龍柏芽，豬頭肉等。

酸湯餄烙：陳爐古鎮的酸湯餄烙可是一絕，有稀，煎，汪之特色。用的面是麥子面的，不是蕎麵。特點就在酸湯，湯中放入自釀的糧食醋以及各種香料調和，澆上豬油臊子，撒上蔥花蒜苗，就是一碗熱騰騰，香氣撲鼻的餄烙面。

陳爐古鎮的潑面，並非是關中地區常見的油潑面。是陳爐流傳已久的美食，製作過程頗費功夫。先用陳爐古鎮的特製的陶製面盆和好面，再不斷的加入清水搓洗，最後看到呈面汁狀時，用勺攤於鰲上，烙成薄餅。食用時，切成細條，放於碗中，加入湯料。酸中帶鹹，鹹裡透香，是陳爐的一大特色。

陳爐古鎮的豬頭肉，也頗為講究。做好的豬頭肉，講究一淨二薄三爽口。切薄片後加入陳爐特產的糧食醋調味兒，酸香的口味更是獨此一家。

說起銅川市印臺區陳爐古鎮，最難忘的莫過於它的古樸與獨特，瓷片鋪路、罐罐壘牆、手工拉坯……，還有與眾不同、風味獨特的民間美食，陳爐美食有一首詩"餄絡潑面紅豆湯，油潑辣子龍柏芽。椒葉鍋盔水蒿面，驢踢筋道溢口香。"。具體如酸湯餄餎、陳爐潑面、龍柏芽、油潑辣子、椒葉鍋盔、驢蹄面、紅豆稀飯、水蒿面等。

1、陳爐的酸湯餄餎可是一絕，有稀煎汪之特色。面採軟硬，醒捂陳腐。揉來不粘案板，不沾手。如雪白，如棉柔。搓成半尺長，形似蓮藕粗。水已燒煎，木床子灶頭橫，臼窩內已塗油，床子芯明溜溜。將面放其中，粗細剛好，不勻不揪。夫用力，坐在床子頭，緩緩壓，餄餎浸水舞輕鬆。面壓完，輕抖擻，呼兒喚女，把勁鼓起，拉長送扎，火紅就搭。將火燒旺，湯滾三滾。停火澆涼水。婦搭灶濾【漏勺】，餄餎撈案頭，撮撮放齊整，長不過尺五。後鍋裡湯已打就，紗布包調料，有：八角、桂皮、花椒……十三香，可夠不夠。鹽放較重，醋要調的出了頭，紅辣角、老薑放夠，老醬著色淺黑紅，西紅柿用刀劃透，放在湯裡防止漚。煉好的大油，端出將人誘。或碗或盆似白棉錦繡，緊將器皿底兒扣，原來是老豬厚板油，攦塊切碎，放在鍋裡浸火煨，緊火燒，溫火煉就，火不能欠，欠火油兒嫩腥，火不能過，油老苦兒不油。油渣稍幹即撴火，焦黃即掇鍋，漏勺攪著涼到七成，記著要點醋，醋將油激除腥臭。溫涼以後要放鹽，放鹽以圖擱長久。青蔥嫩韭新小蒜，隨季節變換，口味謀輕重。蔥花嗆，嫩韭香，小蒜味尖各千秋。大油置其中，滾湯澆其上，化成油汁以待用。餄餎開水透，高巴碗內盛，煎湯澆上，油汁漂上，碗邦兒要使手覺燙，湯寬飯稀油罩面。似看見看不見，口搭碗沿吮點湯，鹽鹹醋酸蔥花嗆，別有一種大油滋味香。一筷頭掛幾絲餄餎吸口中，湯汁稍帶胃撴腸牽。誰咥都道一個爽。所謂稀煎汪，所謂醋酸鹽鹹蔥花嗆，嫩韭香小蒜味更長。所謂碗邦燙，碗麵不見熱氣槓【冒熱氣】。所以高巴巴蘭花碗掇上，直到吃的腔子趄，肚子脹，再將喉嚨兒填滿，走時還想再帶上。一聲飽嗝，翹大指，陳爐餄餎咥上香。

2、陳爐​潑面是陳爐流傳已久的美食，製作過程為：用陳爐特製的面盆和好面，漸漸的加入清水反覆搓洗（俗稱“洗面”），直到呈面汁狀，用勺將面汁攤於熱鏊上，用溫火烙成薄餅。食用時將烙好的潑面切成細條置於碗中，加入滾熱的湯料即可。湯料是在清水中加入茴香、大料、八角、桂皮等香料熬製，再加入菜子油、醬、醋、鹽等調和而成。陳爐潑面是古鎮民俗小吃的一大特色 ，色香味俱全。

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3、“龍柏芽”是銅川陳爐地區生長的一種灌木“嫩梢芽”之民間稱謂。很久以前當地人就發現了它的食用價值，作為鮮菜、也可乾菜、可涼拌、可炒食、可燉、可蒸等，形成了當地特色菜品。現代人又將“龍柏芽”製成茶品、保健品、調味品等，改寫了銅川無茶的歷史，也為養生銅川增加了新的文化內涵。

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4、陳爐油潑辣子是陝西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等加香味的調料拌勻，然後用熟油潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了。

​5、鍋盔(英文：guokui)，又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麵食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。椒葉鍋盔是在鍋盔中加入花椒葉為原料，讓鍋盔具有獨特的香味。

6、​驢蹄面。很久以前，在農村地區農民勞務繁重，回家過晚來不及擀麵。就採用一種“偷懶的”方法制作麵條，這種做法用時短，味道好，且方法簡單，一學就會。由於做出來的麵條形似驢蹄子，口感筋道，有“驢”的一身倔勁兒故稱作驢蹄面。

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7、紅豆湯是由紅豆加白砂糖製作而成的一種湯，具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效，在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上都有良好的效果。

8、​水蒿面。用上好的白麵，加適量的蒿面子和鹽鹼，經水拌和，反覆揉搓，至既軟和又有韌勁為止。然後，用長擀麵杖在案板上擀成越薄越好的圓形面片。稍加涼硬後，用麵杖捲起，然後來回去摺疊成上窄下寬的形狀，再用薄而鋒利的菜刀切成細絲面，愈細愈好。吃法： 先做好酸湯，炒好肉臊子，然後把細絲面下鍋煮熟。撈在涼開水盆裡稍過一下，涮去長面上的黏氣，再用筷子挑到碗裡，澆上酸湯和肉臊子即可食用。

陳爐古鎮美食(一)一一酸湯餄餎

我是陳爐瓷娃，專愛來說實話。

人常說，熟悉的地方無風景。這話說得極對。對於一個從小就生活在陳爐古鎮的人來說，像我，吃慣了陳爐的家常便飯，不覺得有啥稀奇。然而，對於一個第一次到陳爐旅遊的人來說，古鎮的飲食是那樣的與眾不同。尤其值得回味的是古鎮的酸湯餄餎，那簡直是古鎮的一張金色招牌。v

據陳爐街道上的人說，前幾年，陝西省委書記來古鎮調研。在考察了陳爐陶瓷廠的發展情況及現狀之後，正值午飯時分。隨行的銅川市委領導，建議書記先吃碗陳爐的酸湯餄餎墊墊底，再到市委招待所吃午飯。省委書記很隨和的說了句“好吧！"市委領導趕緊吩咐下去準備。古鎮領導隨口說道：“這酸湯餄餎是我們陳爐的家常飯。隨到隨吃，不費啥事。咱們就到向陽飯店去，馬上就好。”市委書記瞪了古鎮書記一眼，心想這人一點都不會說話。

幾分鐘後，一行人來到古鎮街道。向陽飯店就在街中間。服務員趕緊打來熱水，讓眾人先洗把手，請他們坐到貴賓窯洞裡。茶水剛倒滿，還沒等眾人喝。幾樣古鎮特色小菜就端了上來。服務員報了菜名：龍柏芽、韭菜拌槐花、蒜蓉拌苦苣、芥未調薺菜。緊接著就端上了一碗碗熱汽騰騰的酸湯餄餎。只見那碗中綠韭飄香，油花汪汪，湯色清亮，酸氣上揚。書記說了聲：“吃吧！”眾人筷子握起，一副斯文模樣。 書記先挑起一筷頭餄餎，慢慢送入口中，稍嚼即咽。說道：“好吃！”眾人隨即附和，都說好吃。聽說書記一連吃了三碗，仍意猶未盡。

第二天，省委書記結束銅川之行。臨回西安前，秘書特意打電話，叫向陽飯店的老闆，送了些調和好的酸湯及蒸好的餄餎，帶回去給家人嘗。這件事一時成為街道眾人廣為傳播的佳話。

說完了故事，再說古鎮酸湯餄餎的做法。

一、購買機器壓製的標粉餄餎若干；

二、將餄餎蘸水後上籠屜蒸7、8分鐘；

三、揭開籠蓋，把餄餎倒入適量涼水中浸泡；

四、撈出餄餎，放籠屜上，再蒸5分鐘左右；

五、揭籠蓋，把餄餎倒入涼水中攪攪，待涼，抓成小把，撈出擺放；

六、熬大料水：鍋內添水適量，放入花椒、桂皮、八角、生薑及香葉，燒開後改小火煮5、6分鐘，撈去渣待用；

七、做臊子：把蔥或韭菜洗淨切碎，放入器具中，再放煉好的豬油一大塊，加少許鹽、味精，舀適量酸湯倒進去，化開豬油備用；

八、鍋裡倒水燒開，把熬好的大料水倒進去，再加入適量的鹽、味精、醋及醬油。

九、抓餄餎入碗，舀調和湯澆，等餄餎熱透，舀適量酸湯，澆上臊子。這樣，一碗道地的古鎮酸湯餄絡就做好了。

若感興趣，請做做嚐嚐。