食材

五花肉

200克

土豆

250克

蔥

2段

郫縣豆瓣

20克

洋蔥

半個

白糖

5克

生抽

8毫升

料酒

10毫升

大蒜

4瓣

生薑

一小瓣

步驟/方法分步閱讀

1

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五花肉洗淨，下鍋煮十分鐘切薄片盛入盤中。

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鍋裡煮肉的同時，準備土豆和洋蔥、姜蒜、蔥段。土豆洗淨去皮，切成約2mm左右厚放入盆中加清水侵泡5分鐘（侵泡一下是為了去除土豆裡多餘的澱粉，炒的時候才不會巴鍋和鍋鏟哦，當然大家可以依個人喜好省去侵泡哦）

3

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洋蔥洗淨並切3cm見方的小塊備用

4

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蔥切小段、姜蒜洗乾淨切片備用

5

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鍋裡熱油（兩小勺即可），油熱後將慮水的土豆片放鍋裡扁炒成七分熟起鍋。

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熱鍋放少許菜油，油熟後先下肥肉炒煉油，再下瘦肉一起炒熟。

7

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依次放入姜、蒜、洋蔥、郫縣豆瓣和蔥段，加入兩勺生抽，3克花椒粉，一起燴炒30秒鐘。

8

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倒入煸炒好的土豆片炒三分鐘，放兩勺白糖調味，土豆表面略微焦黃、黏鍋就好啦。具體根據火力大小和個人口感掌握。