我認為土雞的話，白切雞是不錯的做法，雞肉洗乾淨放白水裡煮熟就好了，省時省力省心，只是沾水根據自己口味調理。

一般加點蔥薑蒜香油鹽花椒辣椒就可以吃上美味的雞肉了。

我覺得土雞白切、還有燒湯，是最有營養。也我自己最愛的。在這裡。我把我自己做的方法也也和大家分享一下。

一、清燉土雞湯。

所需材料。雞肉、蔥、姜、八角、鹽。

製作步驟。

1.將雞肉洗淨，切塊。

2.把雞肉放入鍋中，加適量的清水，水煮開水開後煮三分鐘，撈出洗淨。

3.將洗淨的雞肉，八角，姜，蔥放入鍋中，加水要蓋過肌肉一寸左右。

4.大火煮開，轉小火煮。一至兩個小時。如果是老母雞，最少煮兩個小時。

5.盛出來前加點鹽就可以，如果想加點紅棗，枸杞，香菇，起鍋前半個小時加入就好。

二、白切雞。

1.三黃雞洗乾淨。濾幹水。

2.準備一鍋漫過雞的水量的水，加入嚴。蔥。薑片。大火煮開。換入三黃雞十秒。馬上拿起，放入清水中。只雞完全冷卻。然後再次將鍋裡的水燒開，放入冷卻的雞，三起三落。中小火保持水溫沸煮五分鐘。關火。加蓋浸20至30分鐘。中途不要開蓋。浸泡得時間看雞的大小而定，用筷子插入雞腿位置，沒血水浸出為宜。

3.撈起浸熟的雞，立即放入涼開水中，再加入冰塊。冰鎮30分鐘濾幹水。抹上麻油，砍件裝盤。冰箱冷藏。使用時取出。

4.蔥姜蘸料做法。薑蓉、蔥絲、加鹽、味精、生抽，大火燒開的花生油倒入蘸料中。攪拌均勻即可。

一、柴火雞。土雞當然用老家的柴火燒那才香呢，肉質非常滑緊實鮮美，營養價值很高，比那些外面買的好吃多了，雞爪很瘦，外面養的雞爪肥大肉多，肉質很鬆散沒口感，就像外面賣的魚一樣很鬆馳，野生的就不一樣緊實。

二、煲湯。也可以用來煲湯吃，像剛生過孩子的寶寶媽咪們都是很需要補的，這也是土雞達到營養和出奶都很有效的幫助，特別是雞湯喝到喉嚨還沒怎麼下去一股雞香潤滑的感覺，特別的舒服，小孩子沒有不喜歡吃的，不過煲湯雞要燉幾個小時才能達到自己想要的美味及口感，

三、白切雞。味道和柴火雞還是有一定的區別，肉質基本上都是很軟很鬆馳適合老人小孩吃，裡面有各種配料其中不缺乏最重要的一個就是一味花椒，沒有加這個就不能叫白切雞，要的就是麻鮮味這個味道

我還是喜歡吃白切雞，雞肉是原汁原味的，把雞殺好，取出內臟，洗乾淨，鍋裡放水，放一片薑片，放入煮熟，取出放涼，斬好擺好在碟中，另取一個碗，放入切好的蔥薑蒜，放點花生油，生抽，喜歡辣的，可以加辣椒，蘸著吃！

土雞做法好多種，我最喜歡的是

白切雞又名“白斬雞”，其做法可謂非常簡單，也是粵菜雞餚中最普通的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料，原質原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞，最為人常食不厭。

食材：土雞（1只）八角 生薑 沙姜 小蔥 蒜米 香菜 料酒 味極鮮 醬油 麻油 花生油 鹽（適量）

1.清洗土雞內外乾淨去爪

2.在鍋裡面加入適量的水，大料，八角，蔥白，生薑，料酒鹽

3.水燒開就把土雞放進去，最好水沒過一整隻土雞，蓋上蓋子煮

4.土雞煮熟後,準備一盆冰水，把雞放入裡面浸泡

5.開始調汁，沙姜蒜米剁成末，香菜小蔥切小段，待用

6.取一個碗加入適量的味極鮮醬油麻油花生油沙姜蒜末調成汁，放上香菜，小蔥攪拌均勻

7.取出土雞瀝乾水，斬成小塊，裝盤即可

8喜歡吃辣的加入辣椒油就好。

9煮土雞要控制好時間，煮過了沒口感了

當然白切雞。

白切雞也叫白斬雞。

從前，有一個農夫在中秋節時決定殺一隻雞過節，剛將雞放到鍋裡，。突然聽到外面呼喊，原來是小孩貪玩燈籠釀成火災。農夫和妻子趕緊拿起水桶衝去救火。

當撲完火回到家中，灶火已息，看看鍋裡的雞，竟然被燙熟了。原來妻子走得匆忙，在灶裡填了柴火，沒來得及放佐料。已是飢腸轆轆的他們，就直接斬了吃。

兩廣地區有“無雞不成宴”的說法，我們這裡過年過節請客吃飯一定要有白切雞。白切雞不僅色澤金黃、味道鮮美，而且擺盤漂亮。甚至可以根據自己的喜好製作蘸料，姜蔥、沙姜、蒜蓉、香菜、生抽，根據個人口味隨意混搭。

我們這邊的白切雞主要選用本地養的走地雞，走地說明雞經常活動，雞肉自然結實爽脆。餵雞吃什麼，味道也不一樣。餵雞吃玉米和青菜，雞皮金黃。放果園、甘蔗地裡，雞肉香甜。

白切的吃法屬於地方特色，口味較淡，製作方法和佐料簡單，注重食材本身。 其實我們白切的菜還有很多，白切土鴨、白切鵝、白切豬手、白切五花肉、白切鵝雜...

《舌尖上的中國》：最高階的食材往往只需要最簡單的烹飪方法！

對於土雞的吃法，青春作為在農村“慢養”土雞的創業者，一直想把體現“慢養”土雞品質的烹飪方法體現出來，一次朋友在餐桌上提出了讓我試一試“汽鍋雞”。

“汽鍋”實際上並不是普通意義上的鍋，它外觀似缽而有蓋，揭蓋一看，中央有突起圓腔通底，如火鍋的上半。這一圓腔便是汽嘴，鍋之內，使食物加熱，蒸熟。

今年4月，在青春的老婆過生日的時候，在自家逮了只一年多的本地老母雞，本來青春想整隻放進去的，因為“汽鍋”的容量較小，中間又有“氣嘴”，所以只好把老母雞斬成大塊，另外老母雞中的雞油要剔出不放進去。

放進“汽鍋”蒸之前先用冷水漂了一下血水，然後直接放進“氣嘴”邊上碼好，再拍一塊老薑，放上適量的鹽，加上一點水半淹過雞肉（“汽鍋”主要靠蒸熟，不加水也可以，無水蒸出來的湯汁可以叫“雞精”，為了多喝點湯，青春加了一部分水）。

“汽鍋”蓋上蓋，直接放在配套的鍋上面開始蒸，蒸了四小時，直接連鍋端上餐桌。先來一碗雞湯，這應該是我喝過最好的雞湯，因為是用蒸汽蒸出來的，湯汁沒有平時燉出來有雜質，清淡潤口，又保持了老母雞的鮮香。

我老婆喝上一口，還有一股回甜味道。肉質比平時燉的還要細嫩。

在外面的城市裡，根本就吃不到老家裡的土雞，有錢也不一定買到。雞怎麼做才好吃，也要看這個雞是怎麼養的，肉質口感都不同

在家裡，我家附近那一帶，吃土雞都是喜歡清燉，不但湯的味道原汁原味，讓人回味無窮，喝了還想喝，肉也是比較香甜，讓你吃到肚皮撐撐，還想喲。

而且清燉土雞做法簡單，誰都能做，不用什麼配料，只放一些薑絲就可以了，配料太多就吃不出土雞的鮮美味道了。先準備好湯鍋，放上冷水，(也有先把水燒開的)然後就把斬好的雞肉放進去，一般家裡的土雞比較肥，就不用放油了，放上適當的薑絲，就可以開啟火了，開始火稍大些，湯開了就稍微關小點，時間可以自己決定，燉久了就湯好喝，肉比較爛了，想吃哪種還得自己掌握。

湯好喝！肉好吃！不信你也試試！記得別放配料喲。當然並不是每個人都喜歡的

白切雞好吃，不過我還是喜歡自己動手做的，水蒸雞，

只放點鹽，薑片，蒸出的雞汁用來淋上斬好的雞上，原汁原味，健康又營養！！