如果是鮮活的螃蟹，直接放到冰箱的冷凍室凍起來，這樣是可以的，但是不推薦這種做法。

如果螃蟹本身已經死掉了，那麼就不可以食用它，也就無需把它凍起來了。

任何蟹都不適合冷凍嗎？

先來說一下螃蟹的種類。一般我們吃的螃蟹，分為海蟹和河蟹。

海蟹包括梭子蟹、青蟹等，由於運輸方式、本身肉質等因素，這種螃蟹被冷凍售賣的極多，也就是說，我們買到的海蟹大多都是冷凍的，這種冷凍蟹是沒有問題的。

河蟹就是俗稱的“大閘蟹”，這種蟹一般都是要吃新鮮的，市場上售賣的大閘蟹，都是鮮活的。要把活的大閘蟹放進冰箱冷凍室儲存，這種方法是可以的，但是不推薦。

為什麼不建議冷凍儲存大閘蟹？

蟹是一種水產品，它的新鮮度，會極大程度影響它的味道。放進冰箱冷凍室，再解凍烹飪的話，螃蟹的腥味就會加重，並且肉質也不如新鮮時那樣有彈性。

因此，我不建議大家，用冷凍的方法來儲存大閘蟹。新鮮的大閘蟹，它的味道才是最鮮美的。

什麼方法來儲存大閘蟹是可行的？

如果你購買的大閘蟹，一時半會兒吃不完，需要短暫儲存幾天，那麼就可以把蟹放進冰箱的冷藏室裡儲存。

不要清洗螃蟹，也不要把綁蟹的繩子解開，直接把蟹放進冰箱的冷藏室內，溫度調整至5-8攝氏度。隨後，取一條溼毛巾，覆蓋在螃蟹的背上，毛巾的溼度大約是平時擦臉時的溼度。

用這種方法儲存，可以讓螃蟹在冰箱裡進入類似於“休眠”的狀態，能夠維持5天左右不會死亡。這樣我們烹飪的時候，螃蟹的鮮美滋味能夠最大程度地留存。

一定要長時間儲存該怎麼辦？

如果你需要長期儲存大閘蟹，那麼就只能放進冰箱的冷凍室裡，在冷凍狀態下，大閘蟹能夠儲存1-2個月。

不過有一點需要注意，必須在螃蟹還活著的時候，把它們凍起來。如果蟹已經死了，那麼就只能遺憾地丟棄它。蟹死後會產生一種名為“組胺”的有毒物質，嚴重危害健康，因此不可以再食用它們

如何“搶救”冷凍過的螃蟹？

冷凍過的螃蟹，味道與口感肯定不如新鮮螃蟹這麼好。對於冷凍蟹，我建議大家這樣操作：

解凍。不要讓蟹自然解凍，最好把它們放在鹽水裡解凍。水裡放鹽，一來可以加快解凍速度，二來可以起到一些殺菌的作用。注意，解凍完畢之後，要立即烹飪，儘量減少蟹在空氣中暴露的時間。

去腥。冰凍過的螃蟹，它的腥味會比新鮮蟹來得重。因此，我建議選擇水煮的烹飪方法，在煮蟹的過程中，可以在水裡多放一些紫蘇、薑片、料酒，這樣就能一定程度上驅除腥味。時間。不論是清蒸蟹，還是水煮蟹，烹煮時長都是很重要的，煮的時間太長，蟹肉容易老。不過，對於冷凍過的蟹來說，還是多煮一會兒為好，以免蟹的內部沒有熟透，引發人體腸胃不適。

透過上述方法，可以儘量“拯救”一下冷凍蟹的味道。不過，我還是建議大家，最好不要把大閘蟹放進冷凍室，現買現吃的大閘蟹，味道才是最最鮮美的！

螃蟹可以冷凍儲存的。

回答之前先了解下蟹的分類：

螃蟹有海蟹和河蟹之分。河蟹（也有稱湖蟹），吃貨們最清楚不過了，就是上海人所說的大閘蟹，學名～中華絨毛蟹，目前已成了網紅，某寶上價格不菲哦。海蟹的品種就多了，大約有二百種之多，中國沿海最出名的就是大名鼎鼎的梭子蟹了，當然還有花蟹、青蟹、紫螺蟹、石雜蟹，沙灘蟹等，生在海邊的小編如數家珍。

還來談談蟹的冷凍儲存吧。先說河蟹也是大閘蟹，甲殼類動物，生活在江河湖的底部，雜食兇猛，所以生命力極強，常溫下如果捆紮儲存，也許能活很長時間。但如果冷凍儲存，就得講究了，放在冷凍室的話很快就被凍死，死大閘蟹是絕對不能吃的，由於大閘蟹喜食雜魚、動物腐屍，死了後細菌大量繁殖不說，體內的組氧大量分解成有毒物質～組胺，十有八九會引起中毒。也許有人要抬槓，說北方也有養河蟹的，氣溫有時都零下20多度，河底還有活蟹！這你就不懂了，河蟹和龍蝦一樣，喜歡打洞，氣溫降低以後，它早鑽進窩裡東眠去了。所以正確的冷凍方法是放在冷藏室裡，且買來的河蟹不能用水清洗，保持那又重又粗、該死的繩子原封不動的捆住蟹腿，然後用溼毛巾蓋在上面，這樣，大約活一個月沒有問題。

當然，每次開啟冰箱拿東西，你得忍受那難聞的氣味。

再來說說海蟹，這裡主要說梭子蟹。一二線大城市的廚房裡都有活梭子蟹的身影，而梭子蟹生活在海水裡，是怎麼運輸過去的？那就是催眠法。把梭子蟹的腿用橡皮筋紮好，然後放零度的冰水裡，浸泡5～6分鐘，這時梭子蟹由於冰水麻醉逐漸進入休眠狀態，然後放入鋪有木屑的保溫箱中，表面再覆一層木屑，封口後留有透氣孔，這樣梭子蟹在8～12小時的不會死的。到達目的地後開啟保溫箱，常溫下幾分鐘，就會過過來。

前幾年我們這邊梭子蟹出口日本，就用冰水麻醉法，從蟹子裝箱，到機場再到日本落地，總時間控制在八小時之內，保持到日本餐館還能存活。

當然，梭子蟹也可在—18度下冷凍儲存，因為大海的遼闊和海水的鹽度，使得梭子蟹不像大閘蟹那樣含大量細菌，當然冷凍之前要確保梭子蟹是活蟹或者剛剛死亡。有很多高階餐廳上的爆炒蟹塊絕大多數是冷凍蟹塊。

1、如果是生螃蟹可以綁好螃蟹腿後排放在冰箱保鮮層，並蓋上溼布，至少可以存活5天以上甚至更久，不需要餵食，本方法我試驗過確實有效，溼布建議一天洗一次，布上的水份不要擰太乾

2、還有一種是打撈上來就進行冰凍保鮮的蟹，這種一般後期也都是用冷鏈運輸才能確保蟹的新鮮度。下圖為冰凍保鮮的帝王蟹

3、第三種是已經煮熟的蟹，比如某寶上很多面包蟹其實都是熟凍的麵包蟹，就是打撈上來煮熟後進行冰凍的，這種也是要冷鏈運輸的。

　方法一：冰箱儲存螃蟹

　　螃蟹是屬於鮮活水產品，離水後儲存時間較短，所購數量能在3天左右的時間吃完的螃蟹儲存比較簡單：選活力旺盛的螃蟹， 把螃蟹的腳和鉗子捆起來，以減少螃蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上溼毛巾儲存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的，活力足的螃蟹可繼續儲存。

    怎麼知道螃蟹活力足不足

　　區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏說明活力不足。

　　方法二：塑膠桶/盆儲存螃蟹

　　準備一個30-50釐米高的塑膠桶或盆，因為塑膠桶/盆內壁光滑不易逃跑。把螃蟹放入其中，然後加水至螃蟹身體的一半高-主要是保溼，不能把大閘蟹全部埋住，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，採用這種方法儲存螃蟹，氣溫不高的時候大閘蟹儲存可超過5天。

　　方法三：暫養池儲存螃蟹

　　如果所購螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法儲存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養池，先讓出來給螃蟹享受一下了：因為浴缸四壁光滑，螃蟹無法逃跑，然後把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦，用這種方法儲存螃蟹一般可超過7天或更長，品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。

　　特別提醒：如果不是馬上吃的話，請千萬不要用水洗，不然螃蟹會死。假如室內溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以儲存5-7天，不過儲存時間太長螃蟹會瘦一些，3天內食用不影響口感。

    螃蟹放進冰箱冷凍儲存前，要注意什麼呢？

　　冷凍螃蟹當然已經不如新鮮的好吃了！但是隻要抓住一個小秘訣，就是在冷凍前，先用沸水煮過，放涼，再放進冰箱，等到要烹調時再拿出來料理，肉質會十分鮮美哦！

    死螃蟹放冰箱能存放多長時間？

    這個問題要區別對待:屬於河蟹死了是不能吃的；屬於海里的螃蟹只要沒有發臭，是可以食用的。

    寫在最後：通常吃海鮮，海鮮的鮮度很重要，不新鮮的蟹貝類不僅風味差，而且容易引起中毒。所以死的蟹就不要吃了。

大閘蟹不能冷凍儲存！注意收到大閘蟹後請立刻開啟包裝盒，把綁好的大閘蟹放入冰箱保鮮層內，並用溼毛巾蓋住，切勿放入水中導致因缺氧死亡。大閘蟹屬於鮮活水產品，請儘快蒸煮食用！陽澄湖美佬蟹！