牛鞭，燉湯比較好吧！

牛鞭清洗乾淨，去皮膜，清理乾淨尿道(裡面紅色那部份)，燒開水，下牛鞭放姜去腥煮一下，夾出來再過水清洗一下。切小斷，多長自己定吧！一般5釐米左右吧！洗乾淨以下藥材：巴戟、杜仲、紅棗、桂圓、紅棗、熟地、玉竹、三大片姜，一起放燉盅里加適量清水燉。熟地和玉竹都要切一下。紅棗去核哦！不去核會很燥熱。

因為這湯本來就是有點燥熱的，建議飲這湯之前喝些涼茶，本來燥熱底：如正發燒、感冒、喉嚨不舒服的、小孩、孕婦等人群都不宜飲用！

中國自古以來，"吃什麼補什麼"的觀念根深蒂固。很多人認為食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血。而華人普遍認為動物器官和性功能有直接關係，吃鞭幾乎等於壯陽，專家則對牛鞭的壯陽功效表示認可，並指出其含有雄激素、蛋白質、脂肪等成分具有壯陽補腎的功效，是上好的男性補品。《本草綱目》記載:牛鞭主治男人陽痿、早洩，補腎壯陽，固本培元。華人做菜喜歡煎炒烹炸燉等加工方法，做法也是很多，其最終最被人們熟知的有這麼幾種。

第一種：牛鞭湯；準備牛鞭，剪成兩截，牛寶清洗乾淨大火燒開水，放薑片，花椒，料酒，放入牛鞭牛寶煮20分鐘，撈起來過冷水清洗乾淨，牛寶撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小節，準備一個小毛夾，如圖，從牛鞭尿道管穿入，用力轉動並向前推，把管膜推出來去掉；清理乾淨所有的牛鞭後，重複步聚2，準備藥材，清洗乾淨用水浸泡，把鍋裡的牛鞭牛寶撈起來過涼水清洗，起油鍋，炸薑片至金黃，加入牛鞭牛寶翻炒，炒幹水分後，加入料酒繼續翻炒，去掉腥味，加入適量的鹽，加入泡過的藥材翻炒片刻，加入適量的水，與材料持平面，稍煮10分鐘，準備一個砂鍋，把材料都倒入去，加滿水，大火燒開後轉小火燉4小時，一鍋牛鞭湯就成了。古代人最推崇的吃法。

第二種：爆炒牛鞭；首先將牛鞭洗淨放入鍋中焯水，然後切成片狀，紅辣椒切成斜角凌形狀;準備適量蔥薑蒜及少許香菜，鍋中倒入花生油，待油燒熱後將切好的牛鞭放入油中微炒，期間加少許料酒及醬油，待牛鞭肉炒至7分熟時，將備好的蔥薑蒜及紅辣椒一起倒入鍋中快速翻滾爆炒。期間加入鹽、孜然粉、味精、雞精及少量清水;啟鍋裝盤時，再加少許香菜，這樣一道別有滋味的爆炒牛鞭就完成了。

第三種：牛鞭枸杞粥；先將白米洗淨下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰;牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻;待粥開鍋沸騰後轉至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上;將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調味品;最後把蔥花、香菜、薑絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用;

第四種：極樂牛鞭；將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯反覆焯，至牛鞭無腥味。2.然後再把牛鞭放入鍋內，倒入清湯，加入紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟。3.把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤子四周，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤中。4.最後將香油和少許白胡椒粉淋入牛鞭中。

其實牛鞭的做法還有很多種，比如：紅棗煨牛鞭、乾鍋菊花牛鞭、滷水牛鞭、紅燒牛鞭等，每種做法做出來的牛鞭味道都不錯，上面說的四種做法是平常人們認為牛鞭最補的做法，基本本上都是燉為主的做法，牛鞭是好東西但是不能多吃，以免上火。需要進補的可以按照上面的做法自己做點。

牛鞭即可以滷來吃也可以燉湯、紅燒，我大多數滷來吃會多一些。

下面我是我的製作方法：

第一：將牛鞭外面的油膜角剪掉，放入鍋中焯水，放入蔥姜和料酒去腥。

第二：水開後撇去浮沫，然後將其清洗乾淨，放人鍋中，加水後放入薑片、蒜頭、香葉、小茴香、白糖、料酒、胡椒粉、生抽（提鮮）、老抽（提色）、鹽，別忘了加入一勺豆瓣醬和甜麵醬。水開後小火燉個2個小時差不多可以了（想爛點的話延長時間）

紅燒牛鞭

材料

用料牛鞭200克，冬菇50克，冬筍50克，火腿(或叉燒)末25克，陳皮絲15克，高湯300克，薑絲、蒜末、蔥絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、溼澱粉各適量。

做法

1、把牛鞭刮洗乾淨。

2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起。

3、將以上處理過的牛鞭投入滷汁中稍進味，再過油，片成厚片。

4、水發冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過。原鍋留底油，放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒，再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開後移至小火上燒至滷汁剩四分之一，投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。

功效

補腎壯陽。適用於腎虛陽痿、性慾低下等症。

乾鍋菊花牛鞭

材料

主料：牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克。調料：豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整幹椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克。

做法

1、將牛鞭洗淨放清水中煮15分鐘後撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。

2、炒鍋放底油，下桂皮、八角、整幹椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬８分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調味，出鍋裝入乾鍋即可。

小訣竅

特點

入口酥爛，味香醇厚。

製作關鍵

牛鞭要煨爛,應用小火，避免糊鍋。

先將牛鞭泡水，把外面的皮去掉。去掉後從牛鞭中間的管切開，熱鍋焯水，這樣方便切花，也去味。將要胡蘿蔔土豆切塊、杭椒切丁、蔥、姜、蒜、八角備好。鍋中加油，油溫5成熱放入杭椒丁、蔥、姜、蒜、八角爆香。最後放入牛鞭，加少許鹽燉半個小時即可。

牛鞭是雄牛的外生殖器，富含雄激素、蛋白質、脂肪，可補腎扶陽，主治腎虛陽痿、遺精、腰膝痠軟等症狀，牛鞭的膠原蛋白含量高達98％，也是女性美容駐顏首選之佳品。

作為一道美味的食材，其做法也是多種多樣百花齊放的。下面我給大家來分享枸杞紅棗牛鞭滋補湯的做法。

用料

燉肉調理包 一包

枸杞 適量

紅棗 適量

姜 適量

牛鞭 一根

蔥 適量

料酒 適量

雞精 適量

鹽 適量

枸杞紅棗牛鞭滋補湯的做法

1.蔥姜切好備用

2.牛鞭切塊，反覆用水洗淨。(建議還未化凍的時候切，化凍之後個人認為比較難切)

1.冷水煮牛鞭，撇清血沫，撈出並清水洗淨。

2.架鍋倒油燒熱，把煮好的牛鞭倒入鍋內翻炒一下，加水開始煮湯，或者撈出放入電飯煲等(也可以用電飯煲或者高壓鍋)

3.放入準備好的枸杞、紅棗、調料包等材料。加入適量的料酒、雞精、蔥姜，鹽。

4.煮40-60分鐘即可食用

牛鞭是個好東西啊，壯陽的法寶，它的做法不外乎就那麼幾種，紅燒牛鞭，牛鞭燉湯，一般我們還是用牛鞭做湯，好喝又大補，我來給大家分享下牛鞭燉湯的製作方法。

準備的牛鞭牛寶，清洗乾淨切成小段狀，放入清水鍋中加入料酒，生薑等小料煮開，撈出用涼水清洗放入盤中備用。

可以準備一些藥材燉湯，紅棗，枸杞，人參，木耳等，可少量加一些，沒有的可以不加，可以提升燉湯的營養價值。

鍋中放油，生薑片，把牛鞭牛寶放入鍋中進行翻炒，炒出水分加入料酒去腥味，現在可以加入少量鹽進去。把泡好的藥材一併放入鍋中再次進行翻炒2-3分鐘即可。

翻炒之後加入適量的清水煮開，之後倒入砂鍋中再次進行燉制，大火燒開之後轉小火慢燉3-4個小時左右即可再次調味盛出食用。

整體的製作方法還是比較簡單的，牛鞭燉湯的營養價值極高，做出來的湯汁也是非常的鮮美。推薦大家去按照上面的方法制作這道大補的牛鞭湯。

用料

牛鞭1，枸杞50g，食用油適量，蔥適量，姜適量，食用鹽適量

枸杞燉牛鞭的做法

把牛鞭洗乾淨，並切成段，燒鍋油，放入牛鞭翻炒。

加開水適量，放入蔥、姜、食用鹽、枸杞燉1小時就可以盛出了。