1、牛腩500克，買回來後用清水泡半個小時，途中換水2次

2、小土豆去皮對半切開，洗淨備用

3、大蒜，姜，辣椒，大蔥，花椒，八角各適量洗淨備用

4、牛腩入沸水鍋焯去血汙，水中放適量料酒去腥

5、焯好的牛腩用流動的水沖洗乾淨，改小塊

6、鍋內油熱後，放大蔥，大蒜及薑片爆出香味

7、隨後倒入牛腩肉翻炒至變色

8、接著加入幹辣椒與花椒繼續翻炒出香味

9、然後加適量生抽，少許老抽上色，加適量鹽調味後，將牛腩翻炒均勻

10、看到所有的牛腩都均勻上色後，加入沒過食材的清水，中火燉半個小時

11、半個小時後倒入土豆塊，小火繼續燉至土豆鬆軟即可

土豆燉牛腩的做法大全

牛腩洗淨清水浸泡30分鐘，再用清水反覆沖洗兩遍； 鍋中放入清洗乾淨的牛腩，加入生薑片、蔥段、料酒、清水，清水沒過牛腩，大火開蓋煮沸，大約煮10分鐘； 將煮好的牛腩用清水再次沖洗乾淨放入可瀝水的容器中備用

步驟2土豆燉牛腩的做法圖解

土豆去皮滾刀切塊備用

步驟3土豆燉牛腩的家常做法

準備好配料： 1.生薑8片； 2.大蔥3段； 3.大料（八角）4顆； 4.花椒10克； 5.辣椒16個； 6.晾乾的桔子皮兩小塊（大概半個桔子皮的量）。 以上調料可按個人口味酌情調整

步驟4土豆燉牛腩的簡單做法

冷鍋冷油，放入適量白糖； 開火大火，要不停地滑動鏟子，加速白糖融化並保證融化均勻

步驟5土豆燉牛腩怎麼吃

當糖均勻融化時，快速放入步驟3中備好的料（除桔子皮以外），快速滑動，炒出調料香味，且油冒大泡

步驟6土豆燉牛腩怎麼做

放入瀝乾水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均勻地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深

步驟7土豆燉牛腩怎麼炒

加入適量生抽醬油，再翻炒均勻

步驟8土豆燉牛腩怎麼煮

加入適量清水（涼水），沒過牛腩即可，大火蓋蓋燒開

步驟9土豆燉牛腩怎麼燉

燒開後轉小火，放入桔子皮，慢燉90分鐘左右（具體視個人對牛肉的軟爛程度而定）

步驟10土豆燉牛腩怎麼煸

取出橘子皮，放入土豆塊，加入適量鹽，用鏟子翻勻，繼續小火燉

步驟11土豆燉牛腩怎樣煸

小火燉至土豆軟爛或充分吸收湯汁時，大火收汁，即可出鍋！（習慣用雞精的，可以在出鍋前加入少許雞精）

1.

牛腩切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨，控幹水份，牛腩切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨...

2.

土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。

3.

鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用...

4.

鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣