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  • 1 # 卡卡來來

    主料

    鴨肉1只

    輔料

    山黃皮

    20克

    調料

    食鹽

    5克

    1小塊

    6瓣

    料酒

    30毫升

    生抽

    15毫升

    老抽

    10毫升

    蠔油

    10毫升

    酸檸檬

    2個

    泡姜

    50克

    酸辣椒

    8個

    酸蕎頭

    10個

    白糖

    10克

    檸檬鴨的做法

    1.將鴨子洗淨切成小塊,鍋中放入清水燒開,放入薑片和15毫升料酒,將鴨肉放入鍋裡焯水,撈出瀝水

    2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、鹹檸檬切開,挖去果肉,取皮切絲,大蒜去皮,薑切片

    3.炒鍋不放油,放入焯水的鴨肉塊,用中火翻炒至變色出油,將鴨肉盛出

    4.鍋中留炒出的鴨油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味

    5.放入鴨肉塊翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻

    6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味,至鴨肉水分收幹出油後,加入鹹檸檬翻炒1分鐘即可出鍋

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