我也開過店，在電視臺旁邊，不過最後還是倒閉了。

1.位置好差不多就等於營業成本不低（房租水電，原料成本，人工成本....）你把成本攤到麵條裡，麵條價格就比別家高了，不分攤吧那你回本就慢，搞不好還得賠錢。

2.你這個店開的位置決定了你面對什麼樣的消費人群，針對不同的消費者就要提供不同的服務。假如你是小區，如果老年人居多，那麼買的就不會太多。為啥？因為老年人吃不了多少，而且過日子大多數比較節儉，喜歡自己做飯，如果麵條價格一高，身邊沒有年輕人小孩著急吃，就不會選擇買你的面了，我們小區2個包子鋪，兩個賣熟肉的就是這麼關門的。

如果你是面對的年輕消費群體，他們確實能吃能消費，但是呢，問題在於年輕人每天踏踏實實去吃麵條的能有幾個？上頓麵條下頓再麵條？就算你店裡都是帥哥美女服務員，到你店裡只能吃麵條，我也不會天天去。除非你讓我有更多的選擇性，我才會因為你店裡環境好，飯實惠好吃乾淨，我才願意常駐。

像北京非常出名的麵館，哪個是純賣麵條的？不都是有一樣東西能吸引你，但那美食又必須得配著麵條才更好吃，組團出擊，比單打獨鬥更能產生效益。

3.再有就是，麵館的裝飾未必有多豪華，也別整那低調華麗有內涵小清新什麼的，不合適。麵條是大眾喜歡的飯菜，樸實點沒錯，開寶馬的會去衚衕裡吃飯，但是普通老百姓不是誰都可以去五星級大飯店吃飯。如果你講究風水，那就請個財神給你鼓鼓勁兒，更多的還是需要自己用心去經營。

4.經營策略上，新店開業就有個新店的態度，活動做起來，先把人氣搞起來，這樣才有回頭客。你不聲不響的開業，又不是百年老店撐腰，你爸也不是李剛，當然就得先把實惠給到老百姓。雖然麵條是薄利多銷的，但是別家買15塊錢，你賣13.8總可以吧。別家賣鹹菜，你買一送一或者免費續麵湯，送料汁，送飲料.......這應該都能承受吧。

5.服裝一定要整齊劃一，乾淨，疫情期間更要注意。別整太誇張了，要有煙火氣，別人才敢上你跟前湊，從而出錢買面。

7.外賣視窗搞起來，櫥窗要設計一下，既能讓人看到你的操作流程，又不能一窺你店內所有風光，萬一店內沒人可就尷尬了。外賣包裝一定要是自己定製的，這樣才有回頭客

最好乾的就是飯店，生意不好人家笑話你，生意有點起色同行搬著桌椅拿著鍋來啦，今年不建議創業，大環境不穩定說停就會讓你停損失大啦，你看到過別人生意興隆，看不到背地裡如履薄冰！

麵館屬於快餐類，商務區是首選，其次學校旁邊，最後大型小區門口，馬路邊，

關於裝修風格，顏色用土色，地氣色，簡約風格。

視覺效果，把煮麵的地方，熬湯的鍋類，

放在食客看得見的地方，用明檔模式，這樣增加人氣視覺，味覺！

我也是這麼幹的

以前我們小區門口有家老滷麵館，一開始生意還不錯，料挺足的。後來我去吃過一次，濃濃的那種低廉化學品香料味道，我再也沒去過了。老闆不修煉麵條內功，反而想走捷徑。真的，你把顧客當呆子，你自己才是呆子。

漸漸他家的生意越來越差，最後倒閉收場。

相反我吃過一家重慶小面面館，麵條碗沒有很誇張的大的跟臉盆似的，就是家常麵條碗大小，麵條澆頭豐富有料，口味非常好，乾淨衛生，還免費喝豆漿，天天顧客盈門。

做生意跟做人一樣，實心實意對顧客，回頭客肯定越來越多。

這個問題我試著回答一下吧，因為我也有開個麵館的想法。

選址：我認為肯定要選在人流量很大的小區或街道，然後看附近都是開的什麼店鋪，這個我覺得影響很大。

口味：一定要色相味俱全，要有自己的特色，價格適中。食材必須安全衛生。

裝修：店鋪不需要裝修很豪華，只需要裝修簡潔明亮，給食客一種安全衛生的心情。

這個問題我收藏了，我也想知道好的方法和思路。

一：選址，二：定位，三：定價

寫字樓，基本上中午一餐，週末節假日可以選擇放棄，要求出餐快，物美價廉。廠區，要保證口味和量，價格一定不能高，商場，出品，裝修，餐具和品牌，最關鍵的是你得有錢有人，否則根本玩不了。居民區，有個美麗大方溫柔善良的老闆娘，大方大氣會喝酒的老闆，味道說得過去的菜和有溫度有態度的面。

定位指的是你做的面需要針對什麼人群，同上，上班族的剛需？工人的填飽肚子？逛街消費的小資還是小區裡偷懶的鄰居？

最後是定價，面的利潤其實不小，考慮到其它各種因素，綜合毛利差不多應該在60%控制好了能到75%，反正成本不能高於4成，我最近這個毛利就控制不好，直接導致五月份賠錢六月份還不到六千，正常冬季，我基本上一個月能在兩萬左右，當然，我付出的只是早上買菜，中午忙一個小時，下午休息。

哦哦，還有就是人工，這個也很重要，用不對人，一切白費，剛還在和上一個工人交纏工資，她五月份來了13天，請假一天，實際出勤10天，卻要我給她算上兩個休息日的工資，幹得不多，吃得不少，活兒乾的也不好，算了，不用了，自己帶小寶去店裡了。

至於你這個手工掛麵，如果要做，建議明廚，直接感觀到，推廣也好做，不過說實話，現在的情況不容樂觀，經濟復甦沒那麼簡單，做好心理準備再下水試坑。

最後提示所有想做餐飲的朋友們，如果要投資，請用手裡的閒錢，就是賠了無關痛癢，賺了喜上添花，切記別銀行貸款，網貸借錢入坑，別到時候打水漂都聽不到響兒。