第一，斷茬的韭菜葉對韭菜的傷害也是很大的。

第二，由於冬天寒冷，而收割後的韭菜也是比較虛弱的，因此會把斷茬的韭菜給凍壞的

　韭菜的營養價值也是非常豐富的，特別是含維生素c非常多的，而且還有壯陽的作用，特別對男人的身體健康極有好處。俗話說“男人不離韭，女人不離藕”，這道理大家都懂。韭菜的吃法有好多種，可以炒著吃，可以生吃，可以作為湯菜的調味菜，也可以作為包包子、餃子等餡兒類的蔬菜。但是韭菜對胃黏膜刺激非常的厲害，所以對於胃潰瘍的人儘量不要吃韭菜。

　　韭菜繁殖的方法有兩種。第1種方法就是用韭菜的老根進行繁殖，一般韭菜生長到第10年以後，產量就會大幅度的下降，必須進行分根種植，韭菜的生命長達幾十年。第2種方法就是用韭菜種子種植，這種種植的方法在當年是吃不上韭菜的，必須到次年才能吃上韭菜生長的週期稍微長了一些，這種方法適合大田的韭菜的種植。

　　韭菜可以說做春夏秋三季都能夠收割的蔬菜，特別是在春天4~6月份能擱好多茶，一旦到了夏天韭菜的味道就不那麼鮮了，而且經常出現夏天韭菜發臭的現象，農民叫做瘟韭菜，一旦管理不好，韭菜就會出現爛根死亡的現象，主要是病蟲害發生比較多。一旦立秋以後就在就開始進入了開花期，韭菜花是非常的好吃的，和大蒜搗碎以後一起吃味道非常的鮮。

　　對於韭菜到幾月份不能再收割的問題，其實立秋以後，還能夠再吃兩茬韭菜。韭菜開花的時候基本上是已經到了立秋的節氣了，如果不想韭菜花打腫的話，可以直接收割韭菜吃，苔下就是非常鮮的。這個時間一般是在農曆8月份，也就是說農曆8月份還能吃一個月的好韭菜，一旦到了農曆的9月份就不能夠再割韭菜吃了需要讓韭菜長好苗，然後養好根準備過冬，否則的話冬天就會被凍死的現象。

立冬後最好不要割了,如果降溫了有可能把韭菜根凍壞,韭菜就死了。如果已經割了,就把韭菜上蓋上稻草或其他能保溫的東西。

　　韭菜每年收割次數，應根據植株長勢、土壤肥力及市場需求而定。韭菜的越冬能力和來年長勢，與冬前植株積累養分的多少密切相關。當年生的韭菜不宜收割，讓養分回根。如果為了當年收益盲目收割，勢必影響韭株的越冬和來年生產。長沙地區青韭一般可週年採收，但以春韭為主。春韭碧綠鮮嫩，品質優良，可在春淡期間上市。一般可收割3～4次。炎夏時韭菜品質差，一般只收韭菜花，但用遮陽網等覆蓋栽培，可促進生長，改善品質，可繼續採收。秋季氣候漸涼，適宜韭菜生長，青韭可收割2～3次，但如冬季生產韭黃，則要少收割，以利於根莖貯藏養分。冬季主要是利用秋季延遲收割的青韭在霜凍、冰雪天氣來臨之前採用薄膜、遮陽網等覆蓋防凍，供冬季採收上市。韭菜收割間隔天數，根據植株長熱和當時天氣而定。一般越冬韭菜開春後20天左右即可割第一刀，第二刀間隔25～30天，第三刀間隔20～25天，以株高30釐米，植株7葉1心為宜。早收易早衰，產量低；晚收易倒伏。如肥水不足，每茬生長天數還要延長。

　　收割韭菜以清晨為好，避免炎熱的中午和陰雨天收割，以保持產品鮮嫩。每次收割後宜及時在割口上覆蓋一層4～5釐米厚的溼潤草木灰或礱糠灰，有利於後茬生長，尤其在夏季或陰雨天更要注意。收割方法可影響當茬產量、葉片生長和下茬產量。留茬高度以鱗莖上3～4釐米、在米黃色的葉鞘處下刀為宜，切忌傷及“葫蘆”(即鱗莖)。下刀過高降低產量，過低傷了鱗莖，影響植株分櫱和以後產量。每刀留茬應較上刀高出1釐米左右。才有利於下茬的生長。韭菜的收穫量，定植後1～2年較低，3～5年以後轉衰，如管理得好，則可多年不衰，高產的年份延長。

曾記得小時候冬天想吃韭菜，奶奶說Y頭冬天的韭菜不能割，割了就會死苗，明年你就沒有吃了。。。

冬天的韭菜不能割這是每個農民都知道的，韭菜不但適應能力強，而且它抗旱耐熱，種植方法和管理方面也比較簡單容易，所以受很多人種植與喜愛。。

冬天因為比較寒冷你割了它的話它沒有保護殼就會很容易凍死，如果說冬天一定要割的話，我覺得一定要給它做好防凍措施，比如上面給它蓋一層保護膜。。。。

但是在大棚裡的韭菜我覺得應該是可以割的因為大棚裡面的溫度，相對來說會高一點，所以我認為大棚裡面的可以割。。。

冬天的韭菜肯定是不能割的，割了就會死苗，這是很明顯的一個表現。當然在這裡一般說的是在北方地區到了冬天，並且是外面露地種植的韭菜。那麼我就專門來說說此類情況下種植的韭菜。

1、在我甘肅農村老家裡面韭菜絕大多數都是在外面露地種植的，並且還和一般的韭菜不一樣，葉子比較細和厚，韭菜的味道也更加的濃烈，在開春的時候就發芽了，生長期一般是從農曆的2月初到農曆的10月初，那麼在農曆9月初進行最後一茬收割之後就再不會去割韭菜了；

2、那麼此時就是一個“佛系”態度了，那些在9月割了的韭菜依舊會長出來，到了10月裡面又會是長長的，我們依舊是不會去割的，那麼就讓韭菜“自生自滅”，到了冬天土地封凍後，韭菜就幹了，那些幹掉的韭菜葉子也就隨風被吹散了，再等著來年開春的發芽了；

3、在即將進入冬天裡面的時候，如果你把外面露地種植的韭菜割了的話，那麼這個茬口直接會被冷空氣所凍，輕者凍害，重者直接凍死，那麼到了來年開春之後就別想著再吃自家的韭菜了；

4、因此在外面露地種植的韭菜越冬的時候有的農戶會採取一定的“韭菜保暖”措施，那麼最常見的方法就是鋪撒一些草木灰還有的會選擇鋪撒一些鋸末和這個秸稈的碎末，都是有很好的防凍效果的；

5、還有就是在韭菜進行越冬之前不一定非要進行一個灌溉，但是我建議有必要進行一個除蟲的措施，這個當然要看具體土壤裡面蟲害的情況了，一般情況下這個地老虎還是比較多的。

收割在越冬之前的韭菜肯定是不建議去收割的，一般情況下這個韭菜一年4至5茬，所以到了立冬之前按照這個茬數也是不建議去收割的。不知道您同不同意我對此的看法呢？

我們可以大冬天穿著單薄的衣服在露天站一會兒，就會明白為什麼冬天不能收割韭菜了。站一會兒都受不了，更不要說韭菜什麼都沒穿站在那裡整個冬天了，如果身上再有傷口，你還能指望第二年再愉快的收割它嗎？

韭菜不會說話，當你冬天割了它後，它只會“寶寶心裡苦，寶寶不說”，然後……就沒有然後了……

那麼為什麼冬天的韭菜不能收割呢？

別說是冬天，再往前推，秋天的韭菜都最好不要收割。

韭菜能一年多次收割，不僅因為是它自身的特點，重要的一點也在於它要有一幅好根，只有將韭菜的根養好了，才能更好的吸收和儲存養分，使韭菜葉長得好。

而一年中養根的關鍵時期就是秋天，入秋以後，天氣逐漸變涼，韭菜的生長速度也緩慢下來，為了迎接即將到來的冬天，它需要長得壯實一點，積蓄多一點養分，也是為了來年開春後能及時的返青生長。因此進入秋天后，就要停止收割韭菜，並進行一次有機肥的溝施，即補充營養也起到保暖的作用。

其實每次對韭菜的收割都是對它的一種傷害，它的傷口暴露在空氣中很容易受到細菌感染，所以在收割後可以撒施一些草木灰，草木灰不僅是高效的鉀肥，利於韭菜元氣的恢復，它也是一種很好的滅菌消炎藥，可以幫助淨化韭菜的傷口，促進癒合。然後等兩天韭菜的傷口癒合後，再進行一次小追肥，就能使韭菜儘快復元，萌發新葉了。

所以在冬天，即使再想吃韭菜炒蛋或烙一個香香的韭菜餅也要忍著，不但不能割，還得對韭菜小心伺候著，比如給它做一些保暖措施，像鋪草木灰或稻草、秸杆等等，讓它們能安全健康的越冬。

“休養生息”說的就是這樣，畢竟，豬要養肥了再吃、韭菜要養壯了才割。