生薑在中國自古就有栽培，屬於喜溫暖性作物，不耐寒冷，根系較淺，主要分佈在土壤表層30釐米左右深的土層中，所以土壤深層的水分它很難吸收到，因此不耐旱。生薑幼苗期生長慢，生長量小，本身需水量不多，但苗期正處於高溫乾旱的夏季，土壤水分蒸發的快，而且幼苗期的代謝作用旺盛，為保證幼苗正常生長，所以不可缺少水分。進入旺盛生長期後，需水量增加，如果缺水，不僅產量下降，而且品質也會變劣。

那我們就來詳細介紹一下生薑在其一生中怎樣來澆水。

水分對生薑的各部位的影響很大，如生薑的葉片，根系等。

1，水分對葉片的影響

不同的土壤含水量不同，葉片的水勢也不相同。不管土壤水分高或低，葉片的水勢在一天中會逐漸下降，到下午又會逐漸回升。這是因為水分會導致葉片氣孔變小，但在遮蔭的條件下，葉片正面的氣孔會變大。

2，水分對根系的影響

土壤輕度乾旱不會引起生薑根系活力的下降，嚴重乾旱會使生薑根系活力顯著下降。

1，土壤水分對生薑生長的影響

土壤水分含量對生薑植株的生長有極顯著的影響。生薑在幼苗期的生長就出現極顯著的差異，尤其是在自然光照條件下，土壤含水量高時，生薑植株高度適宜，土壤含水量低時，植株矮小，但對根系的影響要比地上部分小。

但到了旺盛生長期，由於生薑根系的快速生長，土壤水分對地上和地下根系的影響差距加大。

2，土壤水分對生薑產量的影響

無論是大姜還是小姜，均以土壤含水量適宜時的生薑產量最高。值得注意的是，適當遮蔭對於乾旱條件下生薑有增產作用，而在正常供水條件下則差異不大。

綜上所述，土壤水分對生薑產量有著十分重要的影響，當土壤含水量在80%時，生薑植株生長旺盛，產量最高。當土壤含水量為60%時，生薑即感輕度水分不足，植株長勢有所減弱，產量明顯下降。當土壤含水量為40%時，植株生長嚴重缺水，表現為生長不良，產量大幅度下降。這表明在生薑栽培中，缺水乾旱是產量的重要限制因素之一。

那麼在生薑的栽培過程中，我們應該在其各生育期如何進行水分的供應呢？

生薑喜溼潤而不耐乾旱，其根系較淺而不發達，吸水能力較弱，難以利用土壤深層的水分。雨季來臨時，姜苗又不耐澇。因此，在生薑的栽培中必須根據生薑的需水特性合理進行排灌，才能使生薑健壯生長。

1，發芽期的水分管理

首先，播種生薑時必須澆透底水，以保證生薑順利出苗。對於底水的澆灌，有先澆底水後播種，有播種完畢後再澆矇頭水兩種方法。

生薑的第一次澆水，一般是在生薑幼苗有70%左右的幼芽出土時進行，但也應該根據當地的氣候，土質及墒情靈活掌握。如沙質土壤中播種生薑，保水性一般較差，遇到乾旱的天氣，土壤蒸發快，往往種姜還沒有出苗土壤就已經十分鐘乾旱了，在這種情況下，應酌情澆水，促進種芽出苗。

不過有一點要注意，當生薑澆過第一遍水後，需要經常保持土壤溼潤，以防土壤表層出現板結而影響出苗。

如果是黏性的土壤中栽培生薑，保水效能較好，土壤墒情比較適宜，則可以在生薑出苗出土在70%左右時再澆水。

根據我們這裡多年種植生薑的經驗，第一次水要澆得適宜，不要太早也不要太晚。如果澆得太早，土表容易板結，幼芽出土困難，容易造成出苗的不整齊，但如果澆得太晚，則姜芽容易受旱，芽尖容易乾枯。在澆過第一次水後的2–3天，緊接著澆第二次水，可使姜苗生長健壯旺盛。

2，幼苗期的水分管理

生薑幼苗期植株較小，生長緩慢，需水量不多，但是在生薑的幼苗期對水分的要求比較嚴格，北方地區的生薑幼苗期正是在夏初，烈日炎炎，土壤蒸發量大，乾旱嚴重，因此不能出現缺水現象。

在生薑的幼苗生長前期，以澆小水最好，水過地皮溼，不過要勤澆，以土壤見幹見溼為宜。露地播種的生薑，可以在土壤適宜時進行淺中耕，以利於提高地溫，鬆土保墒，促進根系的發育。

在生薑幼苗的生長後期，就已進入了炎炎夏日，烈日當空，天乾物燥，土壤水分流失嚴重，消耗水分特別多，所以要適當增加澆水的次數和澆水量，經常保持土壤的適宜含水量，以見幹見溼為宜。但是在夏季對生薑澆水，切不可在中午澆水，要在早晨或傍晚進行澆水為佳，這樣即可防止土壤乾旱，又可降低地溫。

另外，在炎熱的夏季，又是多雨的季節，時不時會有大雨或暴雨出現，一定要注意排水，切不可讓姜溝出現積水內澇，特別是在雨後急晴的天氣，那對生薑是最大的傷害，有可能會造成姜瘟病的暴發。所以一定要做好排水工作。

俗話說，＂澇澆園＂，每當大雨過後，應以澆跑馬水的方式及時澆井水降溫。

在生薑的整個幼苗期，要注意均勻供水，不可忽幹忽溼，如果供水不均衡，不僅會導致生薑幼苗的生長不良，出現植株矮小，瘦弱，黃焦蠟氣，而且常常會發生新葉扭曲的現象，常稱其為＂扭辮子＂或＂挽辮子＂，影響生薑幼苗的正常生長。

3，旺盛生長期的水分管理

在北方的姜區，立秋之後生薑就進入了旺盛生長時期，植株的生長速度加快，會發出大量的分枝和新葉片，地下的生薑塊也在迅速的膨大。此時，由於生薑植株的生長量加大，需水量也相應增多，為了滿足生薑在此生長時期對水分的需求，我們都根據天氣情況，一般每隔5–6天就要澆一次大水，以經常保持土壤溼潤，促進地下姜塊的迅速形成，並逐漸膨大，一直到生薑收穫前的3–4天再澆一次水，使收穫後的生薑塊帶有潮溼的泥土，以利於入窖貯藏。

而在南方姜區，生薑田的水分管理同北方地區有所不同，在生薑幼苗生長前期，氣溫較低，雨水較多，影響姜苗根系的生長。為了防止姜田積水和姜苗受澇，應搞好田間清溝排水工作，做到各條姜溝相通，雨後能夠及時排出積水，雨停溝內水就可以排幹，有利於姜苗的生長。在生薑幼苗生長後期，氣溫上升，在水源不足的地方，為了保持土壤溼潤，減少水分的蒸發，常會在夏至前後結合中耕培土，用稻草，麥秸，油菜稈，油菜莢殼，蠶豆秸稈等覆蓋姜行畦面，對防旱保墒有很好的效果。

在生薑出現大量分枝時期，需水量明顯增加。據有關資料顯示，從生薑出苗至子姜生長時期，每畝生薑一晝夜所消耗的水分為0.5–0.8立方米，在孫姜和孫孫姜的生長時期，每畝每晝夜的耗水量達到了1–1.5立方米。因此，在生薑的快速分枝時期不可缺水，如果缺水乾旱，輕者植株生長緩慢，葉片萎蔫，植株瘦弱，嚴重時出現心葉不能展開的現象，多數生薑葉片出現上卷甚至枯萎死亡現象。

當進入處暑節氣後，生薑的秧苗就基本封行，如果在夏秋氣溫較高而又出現久晴無雨的天氣情況，為防止姜苗受旱，可以採取傍晚或早晨澆水的方式，均可收到較好的效果。

生薑在其生長後期，最怕的就是漬水，南方地區一般會在9月份以後，秋雨較多，此時一定要注意清溝排水，為生薑的姜塊膨大創造適宜的條件。

由於生薑需水量大，這些年來，我們這裡的水源有所下降，有些地方出現了水源不足的情況，為了節約用水，現在差不多都實行了噴灌或滴灌技術，節約用水的同時，種植的生薑要比一般地面灌溉的生薑長得高，分枝數也多單株重也有很大的提高。由此可見，噴灌不僅有利於生薑的生長，提高產量，還可使生薑的品質得到提高。

以上是露地栽培生薑的水分管理方法。現在有很多是採用覆蓋栽培生薑。生薑保護地栽培，地面的水分蒸發量降低，因此澆水次數要比露地栽培生薑減少。一般在生薑出苗前，為了防止地溫降低，不得澆水。出苗後澆一次透水，之後始終保持地面溼潤，待7月中旬撤除地膜及棚膜後，與露地栽培的生薑就有相同的水分管理了。