首先將魚頭切去魚鰭，將準備好的各種菌菇洗淨，草菇對半切開。

金針菇去根撕成小半，香菇蒂劃十字花刀，杏鮑菇切條，豆腐切半備用。

鍋中放入豬油，把魚頭放下去煎至微焦，倒入冷水沒過魚頭。

放入蔥、姜、八角煮一小時直至湯汁奶白。

放入鹽、味精、白胡椒粉把準備好的菇類食材全部放進去。

燉煮20分鐘，最後放入豆腐再煮5分鐘即可出鍋。

菌菇魚頭湯

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用料魚頭 半個姜 6片蔥 1根鹽 少許菌菇 適量

菌菇魚頭湯的做法步驟

步驟 1

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備好所有食材

步驟 2

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油加熱薑片煸出味將魚頭控水下鍋煎至二面微微焦黃

步驟 3

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煎好的魚頭加入清水和薑片大火煮開

步驟 4

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魚頭出味湯底濃鮮後加入菌菇煮至熟透關火加入細鹽調味撒上蔥花，這樣子一份菌菇魚頭湯就完成了

主料5人份

魚頭半片

菌菇150克

輔料

菜籽油3茶匙鮮辣粉1小匙細鹽2小匙幹辣椒1把姜1大塊

步驟1

備好所用食材。

步驟2

鍋里加熱，將菜籽油下鍋微熱，再小火將幹辣椒及薑片下鍋爆香。

步驟3

將洗控好水的魚頭下鍋。

步驟4

大火煎至魚頭雙魚微微焦黃。

步驟5

再加入清水，大火煮至湯底濃鮮。

步驟6

用細鹽水泡洗好菌菇。

步驟7

將泡洗好的菌菇下鍋，再加入細鹽調味。

步驟8

煮至菌菇出味，出鍋前再加入一小匙的鮮辣粉提味即可。

步驟9

這樣子一份菌菇魚頭湯就完成了。