第1步、準備好豬瘦肉，洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿蔔，蔥薑蒜

第2步、把蔬菜切成絲

第3步、洋蔥和蔥切成末

第4步、豬肉切成條

第5步、放入生粉裡攪拌，並加入料酒

第6步、用黃豆醬，鮮醬油，醋，鹽，白糖調成兌汁

第7步、首先加入豬柳炒一會

第8步、接著加入剛剛兌好的汁大火翻炒，可以加入一些水

第9步、加入蔥末和洋蔥末繼續炒

第10步、開中火加入配菜

裡脊肉洗淨切成長條，加入料酒、雞蛋清、水澱粉鹽攪拌均勻，醃製20分鐘。冬筍、木耳切絲。碗中放入醬油、白糖、醋、蔥末、水澱粉調勻成魚香汁備用。鍋中放油，油溫五成熱時放入肉絲，用鏟子劃散，肉絲變白後出鍋備用。油溫燒到五成熱時轉小火倒入魚香調料、薑末、木耳、冬筍絲，倒入魚香汁、鹽，出鍋裝盤即可。

先將肉絲用澱粉和水抓拌一下，放10分鐘備用；將胡蘿蔔、青椒、木耳、蔥、姜切好備用；用前面說過的口訣配製出魚香肉絲的關鍵湯汁，備用；點火放油，把肉煸炒到白色，盛出來備用；從新備油下鍋，把蔥姜下鍋翻炒，同時可以選擇加入剁椒，一同翻炒；加入胡蘿蔔、木耳、青椒進行翻炒，等胡蘿蔔微微變軟後，加入肉絲，翻炒兩下，倒入配好的湯汁，順時針翻炒就可以出鍋了

主料:

豬裡脊肉150克

輔料:

青椒2個

水發木耳適量

配料:

蔥適量

姜適量

蒜適量

鹽少許

料酒少許

生粉一小勺

蠔油兩大勺

生抽一大勺

醋一大勺

糖一大勺

豆瓣醬一大勺

幹辣椒一大勺

做法:

1. 肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘

2. 水發木耳、青椒切絲。（這次青椒就剩一個了，只好再用了一個紅椒頂替一下）

3. 蔥、姜、蒜切好備用。

4. 準備好調味汁：蠔油兩大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調勻備用。

5. 炒鍋裡把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒。

6. 炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻。

7. 再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。