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1 # 娛影閒探
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2 # 零點娛樂吧
剛剛看完了《風味人間》第一集。
真的，李立宏老師的配音一出，就知道這味道對了！
50分鐘的片子，我熬過了清水燉羊肉，富貴蜜方，瀑布土豆泥，洋芋攪團
最後在禿黃油拌飯這裡，心態崩了
蟹美膏肥，碎如燦金。
熬一鍋禿黃油，澆到熱騰騰的米飯上，加香醋薑絲拌勻，讓每一粒米都裹上金燦蟹膏，一勺下去送到嘴裡，真正極致人間味
在預告片出來時候，我就看到這個片子會運用的種種稱得上美妙的拍攝技法，不管是超微觀攝影、顯微拍攝、還是動畫再現、互動式攝影控制，都用來最極致還原的食物製作過程，讓觀眾感受煙火燎撥，直觀每一粒鹽的溶解，每一片肉的成熟，都是讓人驚歎到肚餓。
但是技法，是無法打動人心。
最關鍵的，還是這些技法呈現到我們面前的資訊。
這一次的《風味人間》，食不止是在中國，還包括了世界上20多個國家。光是第一集，它的鏡頭就已經掠過歐洲的上空，從溫暖富饒的南歐，一路到了寒冷刺骨的北歐。
西班牙香凝脂肥，剔透誘人的火腿
法國加了牛奶，芝士，攪動出的瀑布土豆泥
荷蘭淡水湖裡捕撈上來的大閘蟹。
與這些世界風味，相映成趣，遙相呼應的是安徽人家年節時候吃的清蒸火腿
甘肅澆上油潑辣子，韭菜和漿水的洋芋攪團
江南廚師細細炒制的禿黃油
從歐洲到東亞，從沙漠到草場，從海洋到湖泊，一樣食材在不同的經緯度變化出不一樣的滋味
從中國，到人間。
陳曉卿這一次，終於把鏡頭還原到食物之美上，還原到口舌之歡上，還原到他最擅長，最懂得的地方。
從2012年一出驚世，讓人感嘆美食紀錄片還能這麼拍的《舌尖 1》，到在人文和美食裡本末倒置，差強人意的《舌尖2》，再到夾帶私貨，拍得還不如廣告片好看，評分3.7的《舌尖3》。
再到這部《風味人間》，時間已經過去了6年，這個期間，除了舌尖系列，各種美食紀錄片頻出。
觀眾的口味，已經被越養越刁，眼睛，也被越養越尖。
我看採訪，陳曉卿對開播用了四個字：“誠惶誠恐……中國懂吃的人實在太多了。”
大概是抱著這樣態度的人，才會做出好作品。東西好不好，看一集，一個片段就能知道。
打個保票：《風味人間》是不遜於《舌尖1》的好作品，是再一次把吃講得出神入化，再一次把食拍得光芒萬丈。
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3 # 書影斑斕
導演陳曉卿，他可是個地道的吃貨。
在關於他的文章裡，以及他自己的微博中，隨處可見他遍尋大街小巷找尋美味、推薦美味的故事。很難想象，一個不熱愛美食的導演，如何拍攝一部關於美食的紀錄片。
只看完第一集，我就被深深地感染與震撼到了。
誰說華人沒有工匠精神？
在這部紀錄片中，無人機航拍、微距攝影、高速攝影、水下攝影等拍攝技法一齊上陣，影片的每一幅畫面，都美輪美奐、精緻考究，隨便截圖一張都可以當做屏保。
細心的話，你還可以發現影片中的每一幅畫面，導演對構圖的要求都是及其講究的。黃金分割比例、對角線、鐵三角等等構圖原理的嫻熟運用，顯示出陳導對於畫面審美的嚴苛要求。
更不要說紀錄片的主角—美食了。
我說這部紀錄片油膩，這可一點兒也不誇張。
你們要不信，就先感受一下第一集《山海之間》中，在字句之間都充盈著油乎乎感覺的旁白解說詞吧。
山地放養的阿勒泰大尾羊，肥腴的脂肪下，肉質極為細嫩。當年生的羔羊，肉質幼嫩酥軟，油脂豐沛，濃香清甜。刀鋒過處，張力十足的油脂迎刃綻開，綿密濃烈，餘香滿口。油膩的解說詞，配以微距、高速鏡頭拍攝的美食特寫，字詞所到之處，遍地油脂，鏡頭掠過之地，滿屏油膩。
如果不是一個對美食充滿極端熱愛的吃貨，又如何能飽含深情地拍攝出這種紀錄片呢？
在這部新作品中，導演陳曉卿的視野，從國內走到了國外。
在以食物為主線的背景色之上，探尋著人類繁衍生息的秘密，以及人類遷徙與食物的關係，儼然是一部美食版的國家地理節目。
從安徽南屏村的火腿，到西班牙的伊比利亞火腿；從江蘇太湖的大閘蟹，到荷蘭艾瑟爾湖的大閘蟹；從甘肅黃土高原的洋芋攪團，到法國的瀑布土豆泥。
相同的食物，伴隨著人類繁衍生息的足跡，在不同的文化背景中，演化變遷、東西流轉。
在探討食物與人的關係，以及人與人之間的關係方面，《風味人間》也找尋到了獨特的視角。
從四川瓦屋山挖冷筍的老夫婦，到新疆巴楚在沙漠中找尋巴楚蘑菇的小兩口，從新疆阿勒泰驅趕羊群轉戰牧場的牧民兄弟，到臺灣成功港捕撈立翅旗魚的鏢魚手父子。
在尋找食物的過程中，人與人的關係愈發緊密，情感愈發綿長。
食物對於人類的重要意義，不僅僅體現在生存方面，更體現在生活方式，以及情感交流上。
正如同第一集結束時的解說詞：
環球同此涼熱，邊界逐漸模糊。然而，地球上多元的風土，依舊定時守信，孕育出多彩的食物，以古老的方式，靜默的力量，幫助我們，在日趨雷同的日常生活裡，辨認對方，看清自己。要想感知一個群體的歷史，感知一個群體的習俗，感知一個群體走過的路以及將要走的路，就從瞭解他們的食物開始吧！
就回答到這裡，不知你是否滿意？
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4 # 開明二公子
拍攝技術水準提高，畫面精細。不同分集導演水平存在差異。美食表達到了極致，但人文關懷整體偏弱。所以就會浮誇。不如舌尖一。
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5 # 自由意志keeper
《風味人間》的製作團隊是《舌尖上的中國》第一季的原班人馬，配音也是熟悉的李立宏老師。我談不出來在美食背後的人文深意與關懷，所以就簡單從影片帶給我的視覺震撼談一談好了！
《風味人間》的美食拍攝之旅不再只限於中國，而是走向了世界。有宏觀，包括對美食所屬地區的自然風景、名勝古蹟、人文景觀的大場景拍攝；也有微觀，像對美食製作過程、食用方法的超細膩拍攝！
有多宏觀呢？陳曉卿導演可能想把這個美食紀錄片拍成一個動作大片的感覺。讓我印象最深的是鰾捕旗魚，把捕旗魚的過程拍的好像捕鯨魚。深海的拍攝過程必定沒有那麼容易，有著未知的危險和需要不斷調整至合適的拍攝角度，所以這個作品之所以可以這樣完整甚至於完美地呈現，拍攝人員的辛苦付出必定是不可磨滅的！
有多細膩呢？馬肉結晶、鹽粒融化、以及平常我們都不會特別在意的過程，微觀攝影都不夠，都被以一種顯微鏡式、快進式的方式展現了出來。光線柔和、色調清新偏暖，顯得既乾淨又美味！可能我們看到的短短几秒，就是好多次的實驗與角度的除錯，以及很久的定點拍攝，最後組成的“曇花”般精彩！
陳曉卿導演說:“美食就像是一次一次的探險，透過對美食的研究，我越來越認清自己生活的這片土地，也越來越瞭解自己生活的這片星球。”感謝也期待著陳導可以帶領著我們“吃”到更多好吃的食物，見識更大的世界，感受更多的美好!
回覆列表
我不知道是我個人的眼光出了問題，還是因為什麼別的原因，我總覺得《風味人間》不如《舌尖上的中國》。
《舌尖上的中國》這部美食紀錄片，我翻來覆去看了好幾遍了，每一次看都是口水直流的感覺。可是《風味人間》我居然連一集都看不下去，有一種完全提不起興致的感覺。
按道理說，同一個導演，同樣的題材，同樣的製作水準，不應該會出現這麼大的反差，甚至豆瓣評分《風味人間》比《舌尖上的中國》還要高，這麼好的一部美食紀錄片，我沒道理不喜歡啊？
我總感覺《風味人間》的鏡頭切換的太快了，一碗肉剛出鍋，眼看著要吃上了，突然就切換到了另外一個地方，那種體驗實在是太突兀了，我受不了這種情況，果斷棄劇。
反而我覺得《舌尖上的中國》和《新疆味道》看起來更爽，更過癮。 或許我只是個單純的吃貨，看不懂更多的有關於人文類的東西吧！
我不否認《風味人間》是一部製作精良，良心滿滿的美食類紀錄片，只是不太符合我的個人胃口罷了。看這部紀錄片的時候，我總感覺他是在對我這頭牛彈琴，一點效果都沒有。
完全辜負了導演的一片良苦用心！我有愧啊！