煲湯放白果，並不能放太多，放的量應按人頭算，一個人食用10粒左右就夠了，因為白果有小毒，不宜多吃。尤其是是綠色的胚部毒性最強，含有銀杏酸及銀杏二酚等物質，所以一定要去芯芽。

煲湯放白果，並不能放太多，放的量應按人頭算，一個人食用10粒左右就夠了，因為白果有小毒，不宜多吃。尤其是是綠色的胚部毒性最強，含有銀杏酸及銀杏二酚等物質，所以一定要去芯芽。

白果怎麼去芯芽

把白果放在開水裡煮，半熟後，剝殼，然後把裡面衣子剝掉，取大頭朝上，手擠即可，白果心就是一個點點大的白芽，擠出後就是一個圓形的小洞。

白果煲湯的常見做法

1、白果排骨湯

食材：排骨400g，白果仁30g，鹽適量，姜1塊，胡椒粉適量，枸杞5g，大棗5粒

做法：

（1）把白果放水裡煮沸5分鐘後撈出放涼。把放涼的白果剝去外殼和外皮，並在果仁中央輕輕劃一刀，把果心掏出來。

（2）冷水下鍋，把砍好的排骨焯焯水，並洗淨浮沫。

（3）把洗好的排骨放入土鍋裡，加入適量水煮沸，並撇去浮沫。

（4）放入一塊拍散的薑片。放入洗好的大棗和枸杞。放入處理好的白果仁煮沸後改小火煲兩小時。

（5）食用前按個人口味放入適量的鹽和胡椒粉調味即可。